जॅम जेली: सोपी रेसिपी - मोल्डमध्ये जॅम जेली कशी बनवायची आणि हिवाळ्यासाठी कशी तयार करायची

कोणता जाम निवडायचा

जेली तयार करण्यासाठी, कोणत्याही फळाची तयारी योग्य आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की जारमधील सामग्री कँडीड, किण्वित किंवा पृष्ठभागावर साचा नसतात.

जर जाम ग्राउंड असेल, म्हणजे त्यातील फळे ठेचली असतील, तर जेली तयार करण्यासाठी तुम्हाला अतिरिक्त बारीक चाळणी किंवा कापसाचे कापड कापडाचा तुकडा लागेल.

जेली बनवण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय तयारी म्हणजे चेरी, करंट्स, गुसबेरी आणि रास्पबेरीपासून बनविलेले पदार्थ. त्यांच्याकडे चमकदार समृद्ध चव आहे.

सर्व जाम डेझर्टसाठी तयार करण्याचे तंत्रज्ञान अंदाजे समान आहे: जाम पाण्याने पातळ केले जाते, फळांचे पेय 5-10 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर एक जेलिंग एजंट जोडला जातो. गरम गोड वस्तुमान लहान प्लास्टिक कप, सिलिकॉन मोल्ड किंवा वाट्यामध्ये ओतले जाते. जेली नक्की कशाने घट्ट केली आहे यावर अवलंबून, सर्व्ह करण्यापूर्वी मिठाई कोठे ठेवली जाते यावर अवलंबून असेल. उदाहरणार्थ, जिलेटिन-आधारित जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजे कारण ती खोलीच्या तपमानावर द्रव बनते. परंतु पेक्टिन आणि अगर-अगर थंड नसतानाही जेलीचा आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवू शकतात.

फॉर्म मध्ये जेली साठी पाककृती

जिलेटिन सह मनुका ठप्प पासून

एक ग्लास ब्लॅककुरंट जाम (आपण लाल बेरी जाम देखील वापरू शकता) 3 ग्लास पाण्यात पातळ केले जाते. जर जाम स्वतःच खूप गोड नसेल तर त्याचे प्रमाण वाढवता येईल. फ्रूट ड्रिंकमध्ये जिलेटिन जोडले जाईल हे लक्षात घेऊन, जेली बेस खूप गोड झाला पाहिजे.

जिलेटिन वेगळ्या कंटेनरमध्ये पातळ केले जाते. हे करण्यासाठी, पावडर (5 ढीग चमचे) एका काचेच्या उकडलेल्या, आणि नेहमी पूर्व-थंड पाण्यामध्ये ओतले जाते. घटक मिसळले जातात आणि 15-20 मिनिटे फुगण्यासाठी सोडले जातात.

यावेळी, जाम आधीच पाण्यात पूर्णपणे विरघळला आहे. फळ पेय आग वर ठेवले आणि 5 मिनिटे उकडलेले आहे. मग आग कमी केली जाते, आणि सुजलेला जेलिंग घटक गरम द्रव मध्ये सादर केला जातो. जिलेटिन पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत जोरदार ढवळत रहा. परंतु, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे द्रव पुन्हा उकळण्यापासून रोखणे, अन्यथा जेली "गोठवण्यास" सक्षम होणार नाही.

अंतिम टप्प्यावर, वस्तुमान फिल्टर केले जाते. चीजक्लोथमधून जेली मिश्रण पास करणे चांगले. हे बेरीचे लहान भाग आणि जिलेटिनच्या धान्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल ज्यांना विखुरण्यास वेळ मिळाला नाही.

शुद्ध केलेले सिरप मोल्डमध्ये ओतले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. 5-6 तासांनंतर, स्वादिष्ट बेदाणा मिष्टान्न तयार आहे!

ताजे रेडकरंट जेली बनवण्याचे उदाहरण येथे.

“यम्मी” चॅनेल रेड वाईनसह जॅमपासून जिलेटिन जेली तयार करण्याचे सुचवते

अगर-अगर वर चेरी जेली

जाम आणि पाण्याचा आधार मागील रेसिपीप्रमाणेच 1:3 च्या प्रमाणात तयार केला जातो.

फळांचे पेय ताबडतोब चाळणीतून फिल्टर केले जाते. चेरी खूप मोठ्या बेरी असल्याने, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापर आवश्यक नाही.

बेरीशिवाय सिरप मध्यम आचेवर 5 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर अगर-अगर पावडर जोडली जाते. दिलेल्या द्रवपदार्थासाठी आपल्याला 1.5 चमचे आवश्यक आहेत. पावडरमध्ये हळूहळू, पातळ “प्रवाहात” घाला, गोड बेसमध्ये गुंफण्यापासून प्रतिबंधित करा.

जेलिंग घटकाची संपूर्ण रक्कम पॅनमध्ये आल्यानंतर, काउंटडाउन सुरू होते. आपण 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ अगर-अगरसह जेली शिजवू शकत नाही!

उष्णता बंद केल्यानंतर, गरम जेली मोल्डमध्ये ओतली जाते आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी सोडली जाते.

“ग्रँडमा एम्मा रेसिपीज” या चॅनेलद्वारे तयार करण्यासाठी स्वादिष्ट ताजी चेरी जेली ऑफर केली जाते.

पेक्टिनसह रास्पबेरी जेली

या रेसिपीसाठी तुम्हाला शुद्ध पेक्टिन पावडर वापरावी लागेल. "झेलफिक्स" किंवा "क्विटिन" सारख्या जेलींग रचनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात सायट्रिक ऍसिड असते. मिष्टान्न खूप आंबट असू शकते.

म्हणून, जेली तयार करण्यासाठी, रास्पबेरी जाम (1/2 कप) आणि पाणी (1.5 कप) घ्या. उत्पादने मिश्रित आहेत, आणि परिणामी फळ पेय फिल्टर आहे. सुगंधी द्रव 5 मिनिटे उकळवा, एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला आणि आणखी एक मिनिट उकळवा. वस्तुमान किंचित थंड होण्यासाठी 20 मिनिटे उष्णता बंद करा.

पेक्टिन (1 चमचे) 2 लहान चमचे साखर एकत्र केले जाते.हे आवश्यक आहे जेणेकरून गरम फळांच्या पेयांमध्ये पावडर घातली जाऊ नये.

पेक्टिन जाडसर जोडल्यानंतर, पॅन स्टोव्हवर परत केला जातो आणि हळूहळू गरम केला जातो. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे मिश्रण उकळणे. 2 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळणे अस्वीकार्य आहे. मिठाई उकळल्यानंतर 30 सेकंदांसाठी स्टोव्हवर ठेवणे चांगले.

पेक्टिन जेली खोलीच्या तपमानावर देखील "कठोर" होऊ शकते, परंतु सेटिंग प्रक्रियेस गती देण्यासाठी ते कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये जॅम जेली

सामान्यतः, हिवाळ्यातील जेलीची तयारी ताजी फळे आणि रसांपासून केली जाते, परंतु जाम वापरण्याचा पर्याय देखील योग्य आहे. तयारी तंत्रज्ञान, तत्वतः, मोल्डमध्ये जेली तयार करण्यापेक्षा वेगळे नाही, परंतु काही बारकावे आहेत:

• तयारीसाठी जिलेटिन न वापरणे चांगले आहे, कारण जेव्हा उत्पादन 100 ºС पेक्षा जास्त गरम केले जाते तेव्हा जिलेटिन त्याचे गुणधर्म गमावते आणि हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये जास्त काळ टिकवण्यासाठी उच्च तापमानाचा वापर समाविष्ट असतो.
• तयारीसाठी कंटेनर निवडताना, आपण टेबलवर तयार डिश सर्व्ह करण्याच्या पर्यायाचा विचार केला पाहिजे. जर जेली चमच्याने जारमधून काढली जाईल आणि त्याचा सुंदर आकार महत्त्वाचा नसेल तर आपण कोणत्याही काचेच्या कंटेनर वापरू शकता. जर आपण जेलीचा आकार राखण्याची योजना आखत असाल तर जार रुंद आणि कमी असावेत. हे देखील वांछनीय आहे की शीर्षस्थानी कोणतेही अरुंद नाहीत. आदर्श पर्याय म्हणजे स्क्रू कॅप असलेले दोन-शंभर ग्रॅम काचेचे कप!

पेक्टिनसह गूसबेरी जेली

जामचा अर्धा लिटर जार दोन लिटर पाण्यात पातळ केला जातो, आवश्यक असल्यास साखर घाला. फळांचे पेय खूप गोड असले पाहिजे, परंतु क्लोइंग नाही. द्रव ताबडतोब फिल्टर केला जातो, संपूर्ण फळे आणि बेरी स्किनपासून मुक्त होतो.

गोड वस्तुमान एक तासाच्या एक चतुर्थांश उकडलेले आहे, आणि नंतर त्यात सायट्रिक ऍसिड पावडर (0.5 चमचे) पाण्यात मिसळले जाते. फ्रूट ड्रिंक पुन्हा उकळून आणा आणि गॅस बंद करा.

पेक्टिन, 2 चमचे, दाणेदार साखर 4 tablespoons मिसळून. परिणामी मिश्रण किंचित थंड झालेल्या फ्रूट ड्रिंकमध्ये जोडले जाते. जेलीची तयारी पूर्णपणे ढवळत असताना, उत्पादनांसह पॅन स्टोव्हवर परत केला जातो. मिश्रण उकळताच, उलटी गिनती सुरू होते. 1-2 मिनिटे आणि जेली शिजली आहे!

ते लगेच तयार मध्ये poured आहे निर्जंतुकीकरण जार. कंटेनर गरम असल्याचा सल्ला दिला जातो - यामुळे जंतूंचा प्रवेश कमी होतो. वर्कपीसचा वरचा भाग scalded lids सह screwed आहे. एक दिवस उबदार ब्लँकेटखाली ठेवल्यानंतर, जार कायमस्वरूपी साठवणुकीच्या ठिकाणी पाठवले जातात.

ताजी गुसबेरी जेली कमी लोकप्रिय नाही. सूचना येथे.

अगर-अगर वर सफरचंद जाम पासून

मागील रेसिपीच्या निर्देशांनुसार ऍपल जाम पाण्यात पातळ केले जाते. फळांचा रस कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड चाळणीतून गाळून घ्या, कारण सफरचंदाच्या रसात भरपूर गाळ असतो. शुद्ध गोड बेस 25 मिनिटे उकळवा.

दीड चमचे अगर-अगर हळूहळू फ्रूट ड्रिंकमध्ये आणले जातात, पॅनमधील सामग्री सतत ढवळणे विसरू नका. उकळल्यानंतर स्वयंपाक करणे 3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ चालू ठेवले जाते. तयार जॅम जेली जारमध्ये पॅक केली जाते. वर्कपीस उबदार टॉवेलने झाकलेले असते आणि एका दिवसासाठी सोडले जाते.

ताज्या फळांपासून रास्पबेरी-सफरचंद मिष्टान्न वापरून तयार केले जाऊ शकते कृती आमची साइट.

जाम मिष्टान्न कसे साठवायचे

मोल्डमधील जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवली जात नाही आणि हिवाळ्यातील तयारी, जर जार आणि झाकण एक वर्षापेक्षा जास्त काळ निर्जंतुकीकरण ठेवल्या जातात. तळघर किंवा अंडरग्राउंडमध्ये रिक्त असलेल्या जार ठेवा, जेथे ते थंड आणि गडद आहे.