हिरवे वाटाणे हे शेंगाचे पीक आहे. मटारचे काय फायदे आणि शरीराला हानी होते.

मानवतेने अनेक शतकांपूर्वी अन्नासाठी वाटाणा वापरला; वेगवेगळ्या वेळी ते गरीब आणि राजांचे अन्न होते, लोकांना भुकेपासून वाचवले आणि एक स्वादिष्ट पदार्थ होते.

आधुनिक जगात, वाटाणे अजूनही एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे. त्याची चव, प्रथिने, फायबर, मौल्यवान अमीनो ऍसिड, शर्करा आणि जीवनसत्त्वे (ए, सी, पीपी आणि इतर) ची उच्च सामग्री यासाठी त्याचे मूल्य आहे.

याव्यतिरिक्त, मटार शरीराला मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सेलेनियम, जस्त, फॉस्फरस, लोह आणि इतर अनेक महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांचा पुरवठा करतात.

ताजे हिरवे वाटाणे खाल्ल्याने हलकी लघवीचे प्रमाण वाढवणारी औषधे घेणे यशस्वीरित्या बदलते. पोटाच्या अल्सरने त्रस्त असलेले लोक वाटाणा प्युरीचे सेवन करू शकतात, ज्यामुळे आम्लता कमी होते आणि रोगाच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यास मदत होते.

फोटो: हिरवे वाटाणे

मुलांना, तसेच लोकसंख्येच्या इतर गटांना, अ जीवनसत्वाची कमतरता टाळण्यासाठी, ताजे हिरवे वाटाणे खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

अलिकडच्या वर्षांत संशोधनाने सामान्य मटारचे नवीन गुणधर्म शोधले आहेत. प्रथम, हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे वृद्धत्व कमी करते.दुसरे म्हणजे, मटार कर्करोगाच्या पेशींची वाढ कमी करू शकतात आणि काही प्रकरणांमध्ये, त्यांचे स्वरूप रोखू शकतात (हे कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी आणि खडबडीत फायबर, म्हणजेच फायबरद्वारे सुलभ होते). तिसरे म्हणजे, हिरव्या शेंगांमध्ये असलेले मटार हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी खूप उपयुक्त आहेत, कारण ते खराब कोलेस्टेरॉलपासून रक्तवाहिन्यांच्या भिंती स्वच्छ करण्यास सक्षम आहेत.

हिरवे वाटाणे मधुमेहासाठी देखील सूचित केले जातात कारण त्यात असलेली साखर शरीरातील ग्लुकोज चयापचय नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते.

हिरव्या मटारची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम ताजे उत्पादन सुमारे 73 किलो कॅलरी असते. हा आकडा इतर भाज्यांच्या तुलनेत खूपच जास्त आहे. हे इतर वनस्पतींमध्ये प्रथिने सामग्रीमध्ये मटार परिपूर्ण चॅम्पियन आहेत या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

आपण मटारपासून बरेच पदार्थ तयार करू शकता: सूप, प्युरी, जेली आणि ब्रेड देखील (जर आपण त्यात वाटाण्याचे पीठ घातले तर).

उत्पादनास बर्याच काळासाठी संरक्षित करण्याच्या पद्धतींमध्ये हे समाविष्ट आहे: गोठवणे, कोरडे करणे आणि कॅनिंग करणे. सर्वात कमी म्हणजे, गोठल्यावर ताज्या मटारची चव बदलते.