गोठलेले वाटाणे: हिवाळ्यासाठी हिरवे वाटाणे घरी गोठवण्याचे 4 मार्ग

कोणते मटार अतिशीत करण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत?

कवचयुक्त स्वरूपात गोठण्यासाठी, मेंदू आणि गुळगुळीत बिया असलेले वाण अधिक योग्य आहेत. हे वाटाणे कोमल आणि गोड असतात, परंतु शेंगांच्या शेलमध्ये चर्मपत्राचा थर असतो, ज्यामुळे त्यांना अन्न म्हणून वापरण्यास प्रतिबंध होतो.

साखर वाटाणा आणि बर्फाच्या वाटाण्याच्या जाती शेंगांमध्ये गोठण्यासाठी योग्य आहेत. साखरेच्या मटारमध्ये जाड शेंगा असतात, तर स्नो मटारमध्ये कच्च्या बिया असलेल्या सपाट शेंगा असतात. या दोन्ही प्रकारचे वाटाणे शेंगांमध्ये गोठवले जाऊ शकतात.

हिरवे वाटाणे गोठवण्याच्या पद्धती

1. हिरवे वाटाणे कच्चे कसे गोठवायचे

मटार गोठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना ताजे गोठवणे. हे करण्यासाठी, वाटाणा शेंगा वाहत्या पाण्याखाली धुऊन टॉवेलवर वाळवल्या जातात.नंतर शेंगांमधून दाणे काढून टाकले जातात, फक्त चमकदार हिरव्या, खराब बियाणे निवडतात. मटार पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये पॅक करणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे एवढेच शिल्लक आहे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की गोठवण्याच्या या पद्धतीसह, बिया किंचित कडू असू शकतात. हे टाळण्यासाठी, मटार उष्णता उपचार अधीन आहेत.

"चवदार कॉर्नर" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - हिवाळ्यासाठी हिरवे वाटाणे कसे गोठवायचे

"स्वेटीक येथे फुले" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - हिवाळ्यासाठी हिरवे वाटाणे गोठवणे

2. थंड होण्यापूर्वी मटार ब्लँच कसे करावे

सुरुवातीला, मटार टरफले आहेत. केवळ दाट, चमकदार आणि खराब होण्याची चिन्हे नसलेले मटार गोठवण्याकरिता निवडले जातात. नंतर बिया चाळणीत ठेवल्या जातात आणि नळाखाली धुवून टाकल्या जातात. हे अनेक वेळा करणे चांगले आहे, प्रत्येक वेळी चाळणी बदलणे आणि पुन्हा स्वच्छ करणे.

मग वाटाणा बिया थेट चाळणीत किंवा विशेष फॅब्रिक पिशवीत उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ बुडवाव्या लागतात.

उष्णता उपचारानंतर, ब्लँच केलेले मटार ताबडतोब बर्फाच्या पाण्यात बुडवावे. पाणी कमीत कमी तापमानात ठेवण्यासाठी प्रथम थंड पाण्याच्या भांड्यात दोन डझन बर्फाचे तुकडे ठेवा. जलद थंडीमुळे स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते. वाटाणा दाणे एका चाळणीत टाकून दिले जातात आणि शक्य तितके पाणी काढून टाकावे.

नंतर मटार एका सपाट पृष्ठभागावर विखुरले जातात आणि कित्येक तास गोठवले जातात. यामुळे गोठण कुरकुरीत होईल. धान्य किंचित गोठल्यानंतर, ते फ्रीझर बॅगमध्ये ओतले जातात आणि फ्रीजरमध्ये साठवले जातात.

ब्लँच केलेले मटार गोठवण्याचा पर्याय त्यांचा रंग आणि चव टिकवून ठेवतो.

"प्रत्येक गोष्टीबद्दल उपयुक्त टिपा" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - चव न गमावता भाज्या कशा गोठवता येतील

3. शेंगा मध्ये वाटाणे गोठवू कसे

वाटाणा शेंगा गोठवण्यासाठी, ते प्रथम धुऊन टॉवेलवर वाळवले जातात. नंतर पॉडच्या दोन्ही बाजूंनी टोके कापली जातात आणि कठोर अनुदैर्ध्य तंतू काढून टाकले जातात.

हिरव्या वाटाण्याच्या शेंगा धान्याप्रमाणेच ब्लँच केल्या जातात. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की जर तुम्ही स्नो मटार वापरत असाल तर तुम्ही त्यांना तीन मिनिटांसाठी नाही तर एका मिनिटासाठी ब्लँच करावे.

शेंगा ब्लँचिंग आणि जलद थंड होण्याच्या प्रक्रियेनंतर, त्यांना कागदाच्या टॉवेलने वाळवावे आणि पॅकेजिंग पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवावे.

4. मोल्डमध्ये हिरवे वाटाणे गोठवणे

मटार गोठवण्याचा आणखी एक मनोरंजक मार्ग म्हणजे बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा गोठवणे.

हे करण्यासाठी, मटार शेंगांमधून काढून टाकले जातात, धुतले जातात आणि खराब झालेले नमुने काढले जातात. बर्फ गोठवणाऱ्या कंटेनरमध्ये किंवा लहान सिलिकॉन बेकिंग मोल्डमध्ये ठेवा. मग मटार पाण्याने किंवा मटनाचा रस्सा ओतले जातात, मोल्ड्सच्या अगदी काठावर न जोडता, कारण द्रव, गोठल्यावर विस्तारत असताना, बाहेर पडू शकते.

भरलेले फॉर्म एका दिवसासाठी फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात. हिरवा वाटाणा असलेला गोठलेला बर्फ साच्यांमधून काढला जातो आणि स्टोरेजसाठी पिशव्यामध्ये ठेवला जातो.

हिरव्या वाटाण्यांचे शेल्फ लाइफ

गोठलेले वाटाणे -18 डिग्री सेल्सियस तापमानात 9 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजेत, म्हणून पॅकेज केलेल्या उत्पादनावर उत्पादन गोठविल्याच्या तारखेबद्दल चिन्हांकित करण्याची शिफारस केली जाते.