हिवाळ्यासाठी गोठवलेले सॉकरक्रॉट: फ्रीजरमध्ये साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग

Sauerkraut गोठविण्यासाठी, आपण प्रथम ते आंबायला ठेवा आवश्यक आहे. कोबी आंबवण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे कोबी, गाजर आणि मीठ. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, उत्पादनांचे प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे:

• 10 किलो कोबी;
• 1 किलो गाजर;
• प्रत्येक किलो भाज्यांसाठी 25 ग्रॅम मीठ.

तुम्ही या गुणोत्तराला चिकटून राहू शकता किंवा तुमच्या आवडीनुसार बदलू शकता.

कोबीचे बारीक तुकडे करा, त्यात मीठ मिसळा आणि बारीक बारीक करा जेणेकरून कोबीचा रस निघेल.

नंतर खडबडीत खवणीवर किसलेले गाजर घाला आणि पुन्हा मिसळा. जर तुम्हाला कोबी पांढरी राहायची असेल तर गाजराने कोबी मॅश करू नका. गाजर ते केशरी रंगात बदलतील, परंतु याचा चव स्वतःवर परिणाम होणार नाही.

कोबी बादली किंवा मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा, वरच्या बाजूला लाकडी वर्तुळाने झाकून ठेवा आणि त्यावर दाब द्या.

कोबी किमान 7 दिवस उबदार खोलीत आंबायला हवी. दुस-या दिवसापासून, वर्तुळ दिवसातून दोनदा पाण्याने धुवावे आणि कोबीला लाकडी स्किव्हरने अगदी तळाशी छेदले पाहिजे.

सातव्या दिवशी, कोबी वापरून पहा.जर ते पुरेसे आंबले असेल तर आपण गोठणे सुरू करू शकता. पण घाई न केलेली बरी. शेवटी, जर तुम्ही कोबी तळघरात बाटल्यांमध्ये साठवून ठेवली, तर ती शांतपणे ब्राइनसोबत बसते तोपर्यंत आंबते. फ्रीजरमध्ये, हे किण्वन थांबते आणि हिवाळ्यात तुम्ही तिथे ठेवलेली कोबी नक्की मिळेल. त्याची चव बदलणार नाही.

Sauerkraut गोठविण्यासाठी, फ्रीजर पिशव्या तयार करा. नियमित पिशव्या खूप पातळ असतात आणि जाड पिशव्या किंवा झिप फास्टनरसह विशेष पिशव्या वापरणे चांगले.

समुद्रातून कोबी पिळून घ्या आणि त्याचे भाग पिशव्यामध्ये ठेवा. कोबी पूर्णपणे दंव घाबरत नाही, आणि डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर ते तळघरात बॅरल्समध्ये साठवलेल्या सारखेच कुरकुरीत होईल.

फ्रीजरमध्ये कोबीच्या पिशव्या चिकटवा आणि तुमच्या पँट्रीमध्ये इतर वस्तूंसाठी भरपूर जागा असेल.

हिवाळ्यात आणि उन्हाळ्यात सॉकरक्रॉट कसे संग्रहित करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: