वसंत ऋतू

स्प्रिंगच्या पहिल्या बेरींपैकी एक सुंदर स्ट्रॉबेरी आहे आणि माझ्या घरच्यांना ही बेरी कच्ची आणि जाम आणि जपून ठेवलेल्या दोन्ही प्रकारात आवडते. स्ट्रॉबेरी स्वतः सुगंधी बेरी आहेत, परंतु यावेळी मी स्ट्रॉबेरी जाममध्ये चहाच्या गुलाबाच्या पाकळ्या जोडण्याचा निर्णय घेतला.

फुलांचा स्वयंपाक आपल्याला आश्चर्यचकित करण्याचे थांबवत नाही. आजकाल तुम्ही गुलाबाच्या पाकळ्यांपासून बनवलेल्या जामने कोणालाही आश्चर्यचकित करणार नाही, परंतु peonies पासून बनवलेला जाम असामान्य आहे. अतिशय चवदार आणि अवर्णनीय सुंदर. त्यात गुलाबाची गोडी नसते. पेनी जाममध्ये आंबटपणा आणि अतिशय नाजूक सुगंध आहे.

वसंत ऋतु आला आहे - पाइन शंकूपासून जाम बनवण्याची वेळ आली आहे. तरुण पाइन शंकूची काढणी पर्यावरणास अनुकूल ठिकाणी केली पाहिजे.

बर्ड चेरीचा कापणीचा हंगाम खूप लहान असतो आणि हिवाळ्यासाठी ते तयार करण्यासाठी आपल्याकडे वेळ असणे आवश्यक आहे किंवा कमीतकमी शरद ऋतूपर्यंत ते जतन करणे आवश्यक आहे. बर्ड चेरी वाळविली जाते, त्यातून जाम बनविला जातो, टिंचर आणि कॉम्पोट्स बनवले जातात. परंतु हिवाळ्यात निराश न होण्यासाठी, आपल्याला बर्ड चेरी योग्यरित्या शिजवण्याची आवश्यकता आहे. बर्ड चेरीला दीर्घकालीन उष्णता उपचार आवडत नाही. यामुळे त्याची चव आणि सुगंध हरवतो.म्हणून, आपण बर्ड चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अतिशय काळजीपूर्वक आणि त्वरीत शिजविणे आवश्यक आहे.

जेरुसलेम आटिचोक, किंवा त्याला अन्यथा म्हणतात, मातीचा नाशपाती, ही केवळ भाजीपाला वनस्पती नाही तर आरोग्याचे भांडार आहे! कंदयुक्त मुळे, झाडाची पाने आणि फुले देखील फायदेशीर गुणधर्म आहेत. वनस्पतींचा हिरवा भाग आणि फुलांच्या देठांचा उपयोग प्राण्यांना खायला घालण्यासाठी केला जातो आणि त्यांच्यापासून एक स्वादिष्ट चहा देखील तयार केला जातो. कंद कच्च्या आणि उष्णतेवर उपचार केलेल्या दोन्ही अन्नासाठी वापरतात. मधुमेहाने ग्रस्त लोकांसाठी मातीच्या नाशपाती विशेषत: मूल्यवान असतात, कारण या वनस्पतीच्या मूळ पिकांच्या रचनेत इन्युलिन असते, जे त्यांच्यासाठी आवश्यक आहे. फ्रक्टोज, जे इन्युलिनपासून तयार केले जाते, ते मधुमेहासाठी साखरेची जागा घेऊ शकते, म्हणून जेरुसलेम आटिचोकची तयारी या श्रेणीतील लोकांसाठी वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे.

खराब चेरी कापणीचा अर्थ असा नाही की हिवाळ्यासाठी तुम्हाला चेरी सिरपशिवाय सोडले जाईल. तथापि, आपण केवळ चेरी बेरीपासूनच नव्हे तर त्याच्या पानांपासून देखील सिरप बनवू शकता. नक्कीच, चव थोडी वेगळी असेल, परंतु आपण चमकदार चेरी सुगंध इतर कोणत्याही गोष्टीसह गोंधळात टाकणार नाही.

अक्रोड सरबत एक अद्वितीय चव आहे. आपण मध नोट्स अनुभवू शकता आणि त्याच वेळी एक खमंग चव, अतिशय मऊ आणि नाजूक. हिरवे काजू सामान्यतः जाम बनवण्यासाठी वापरले जातात, परंतु सरबत करण्यासाठी अजून काही उपयोग आहेत. म्हणून, आम्ही सरबत तयार करू, आणि तुम्ही काजू कोणत्याही प्रकारे खाऊ शकता.

कधीकधी, फ्रेंच कादंबऱ्या वाचताना, आम्हाला राजांच्या उत्कृष्ट स्वादिष्टपणाचे संदर्भ दिसतात - व्हायलेट सिरप. आपण ताबडतोब असाधारण रंग आणि चव सह नाजूक आणि जादुई काहीतरी कल्पना. तुम्ही मदत करू शकत नाही पण आश्चर्य वाटेल - हे खरोखर खाण्यायोग्य आहे का?

गोड चेरी चेरीशी जवळून संबंधित असले तरी, दोन बेरींचे स्वाद थोडे वेगळे आहेत. चेरी अधिक निविदा, अधिक सुगंधी आणि गोड असतात. काही मिष्टान्नांसाठी, चेरीपेक्षा चेरी अधिक योग्य आहेत. आपण हिवाळ्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जाम किंवा उकळत्या सिरपच्या स्वरूपात चेरी वाचवू शकता.

डँडेलियन सिरप अधिक लोकप्रिय होत आहे. या मिष्टान्न डिशला त्याच्या बाह्य समानतेमुळे मध देखील म्हणतात. पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड सरबत, अर्थातच, मधापेक्षा वेगळी चव आहे, परंतु फायदेशीर गुणधर्मांच्या बाबतीत ते व्यावहारिकदृष्ट्या त्यापेक्षा निकृष्ट नाही. सकाळी 1 चमचे पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड औषध घेणे व्हायरस आणि विविध सर्दी सह झुंजणे मदत करेल. हे सिरप पचन आणि चयापचय सामान्य करण्यास देखील मदत करते. यकृत आणि पित्ताशयाच्या आजारांनी ग्रस्त लोक प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी आणि तीव्रतेच्या वेळी डँडेलियन मध वापरतात.

मेलिसा किंवा लिंबू मलम सामान्यत: हिवाळ्यासाठी कोरड्या स्वरूपात तयार केले जातात, परंतु कोरडे योग्यरित्या न केल्यास किंवा खोली खूप ओलसर असल्यास आपली तयारी गमावण्याचा धोका असतो. या प्रकरणात, लिंबू मलम सिरप शिजविणे खूप सोपे आहे आणि त्याच्या सुरक्षिततेबद्दल काळजी करू नका. मेलिसा ऑफिशिनालिस सिरप केवळ बरे करत नाही तर कोणत्याही पेयाच्या चवला देखील पूरक आहे. या सिरपचा वापर क्रीम किंवा बेक केलेल्या पदार्थांना चव देण्यासाठी केला जाऊ शकतो. तुम्हाला लिंबू मलम सिरपचा वापर त्वरीत सापडेल आणि ते तुमच्या शेल्फवर जास्त काळ स्थिर राहणार नाही.

मॅपल सिरप फक्त कॅनडामध्येच तयार होतो या वस्तुस्थितीची आम्हाला सवय आहे, परंतु हे थोडे वेगळे आहे. मध्यम क्षेत्रामध्ये आणि अगदी दक्षिणी अक्षांशांमध्ये, मॅपल वाढतात जे रस गोळा करण्यासाठी योग्य आहेत. फक्त अडचण रस गोळा करण्यासाठी वेळ आहे. तथापि, मॅपलमध्ये त्याची सक्रिय हालचाल, जेव्हा आपण रस गोळा करू शकता आणि झाडाला हानी पोहोचवू शकत नाही, बर्चच्या तुलनेत खूपच लहान आहे.

पहिल्या उबदार दिवसांच्या प्रारंभासह, बरेच जण बर्च सॅपबद्दल विचार करीत आहेत. ही लहानपणापासूनची चव आहे. बर्च सपाला बर्फ आणि जंगलासारखा वास येतो, तो आपल्या शरीराला जीवनसत्त्वे वाढवतो आणि संतृप्त करतो. वसंत ऋतूच्या सुरुवातीपासून, जेव्हा बर्फ नुकताच वितळतो तेव्हा कळ्या उघडेपर्यंत त्याची कापणी केली जाऊ शकते. संपूर्ण वर्षभर बर्चचा रस कसा टिकवायचा हा एकच प्रश्न आहे.

नाजूक आणि सुगंधित गुलाब सरबत कोणत्याही स्वयंपाकघरात मोठ्या प्रमाणात वापरला जाईल.हे बिस्किटांसाठी गर्भाधान, आइस्क्रीम, कॉकटेलसाठी चव किंवा तुर्की आनंद किंवा होममेड लिकर बनवण्याचा आधार असू शकते. गुलाबाच्या पाकळ्याचे सरबत बनवण्याच्या पाककृतींप्रमाणेच त्याचे अनेक उपयोग आहेत.

सॉरेल ही एक भाजी आहे जी बागेच्या बेडमध्ये दिसण्याने आम्हाला आनंद देणारी पहिली आहे. जरी आंबट-चविष्ट हिरवी पाने शरद ऋतूतील चांगली वाढतात, कापणी मेच्या अखेरीस ते उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस झाली पाहिजे. नंतर हिरव्या भाज्या ऑक्सॅलिक ऍसिडसह ओव्हरसॅच्युरेटेड असतात, जे मोठ्या डोसमध्ये शरीरासाठी सुरक्षित नसते. म्हणून, या आश्चर्यकारकपणे निरोगी भाज्यांमधून मोठ्या संख्येने स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी आपल्याकडे वेळ असणे आवश्यक आहे आणि हिवाळ्यासाठी ते जतन करण्याचा प्रयत्न करा. आम्ही पुरी बनवण्याचा सल्ला देतो. रेसिपीवर अवलंबून, हे एक उत्कृष्ट साइड डिश किंवा हिवाळ्यासाठी सुपर व्हिटॅमिनची तयारी असू शकते.

कोथिंबीर हा मांस आणि भाजीपाला पदार्थांसाठी सर्वात लोकप्रिय मसाला आहे. काकेशसमध्ये कोथिंबीरचेही खूप मूल्य आहे, ते जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये जोडले जाते. शिवाय, वनस्पतीचा हिरवा भागच स्वयंपाकात वापरला जात नाही तर बियांचाही वापर केला जातो. अनेकांना कोथिंबीर दुसर्‍या नावाने माहित आहे - धणे, परंतु हे फक्त कोथिंबीरच्या बिया आहेत, जे बेकिंगमध्ये वापरले जातात.

अलीकडे, मधमाशी ब्रेडसारखे मधमाशी पालन उत्पादन व्यापक झाले आहे.मधमाश्या ब्रेडला "मधमाशी ब्रेड" असे दुसरे नाव मिळाले, कारण मधमाश्या संपूर्ण वर्षभर त्यावर आहार देऊ शकतात.

सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल सुमारे 200 वाण आहेत, परंतु सर्व खाण्यायोग्य नाहीत. त्यापैकी बरेच विषारी आहेत आणि ते खाऊ नयेत. जर बेरी लांबलचक, आयताकृती आकार आणि गडद निळ्या ते काळ्या रंगाच्या असतील तर त्या खाण्यायोग्य असतात. बेरीची चव देखील बदलते, कडू आंबट ते गोड आणि आंबट.

पांढर्‍या बाभळीच्या फुलांना मधाचा अप्रतिम सुगंध असतो आणि बाभूळला त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसाठी “मादी वनस्पती” म्हणतात. तथापि, अनेक "महिलांचे रोग" फ्लेव्होनॉइड्स, ग्लायकोसाइड्स, पेक्टिन्स आणि पांढर्या बाभूळच्या आवश्यक तेलेकडे जातात.

जस्मिन चहा चीनमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. त्याच्या सूक्ष्म सुगंधाने कमीतकमी एकदा प्रयत्न केलेल्या प्रत्येकाची मने जिंकली. चमेली चहा बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु या सर्व पाककृतींमध्ये नेहमी वाळलेल्या चमेलीच्या फुलांचा वापर केला जातो. हे प्रकरण गुंतागुंतीचे आहे की सर्व चहा तयार विकल्या जातात आणि वाळलेल्या चमेलीची फुले स्वतंत्रपणे शोधणे अशक्य आहे.