वसंत ऋतू

वसंत ऋतु आला आहे - पाइन शंकूपासून जाम बनवण्याची वेळ आली आहे. तरुण पाइन शंकूची काढणी पर्यावरणास अनुकूल ठिकाणी केली पाहिजे.

चेरी एक जादुई बेरी आहे! आपल्याला हिवाळ्यासाठी या रुबी बेरीची चव आणि सुगंध नेहमी जपायचा आहे. जर तुम्ही आधीच जाम आणि कंपोटेसने कंटाळले असाल आणि तुम्हाला काहीतरी नवीन हवे असेल तर सिरपमध्ये चेरी बनवा. या तयारीला जास्त वेळ आणि मेहनत लागणार नाही, परंतु परिणामामुळे तुम्हाला आनंद होईल - हे निश्चित आहे!

स्ट्रॉबेरी, पुदिना आणि लिंबू एकत्र चांगले जातात हे तुम्हाला माहीत आहे का? या तीन घटकांमधून तुम्ही लिंबाच्या तुकड्यांसह आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करू शकता, मिंट सिरपमध्ये शिजवलेले.

अनेक हिवाळ्यातील भाज्या आणि फळे तयार करणे ही एक लांब आणि श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे. पण ही स्ट्रॉबेरी कंपोटे रेसिपी नाही. या रेसिपीचा वापर करून तुम्ही सुगंधी घरगुती स्ट्रॉबेरी बनवू शकता त्वरीत आणि त्रासाशिवाय.

पूर्वी, गृहिणींना जाड स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्यासाठी खूप प्रयत्न करावे लागायचे. बेरी प्रथम बटाटा मॅशरने ठेचल्या गेल्या, त्यानंतर परिणामी वस्तुमान साखरेने कित्येक तास उकळले आणि उकळण्याची प्रक्रिया वर्कपीस सतत ढवळत राहिली.

पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड अजिबात फॅन्सी वनस्पती नाही. हे कोणत्याही हवामानात चांगले वाढते आणि विकसित होते. म्हणून, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड अनेकदा सुट्टीच्या गावांमध्ये आढळू शकते. लोक त्याच्या आश्चर्यकारक मालमत्तेसाठी त्याचे महत्त्व देतात: वनस्पतीचे सर्व भाग बरे होत आहेत.

वाळलेल्या माशांच्या प्रेमींनी चेकॉनचे विशेष कौतुक केले आहे. सर्वसाधारणपणे, सॅनिटरी मासे तळलेले, शिजवलेले किंवा फिश सूप बनवले जाऊ शकतात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे वाळलेल्या सेबर फिश, आणि याबद्दल चर्चा केलेली नाही. आणि ते खरोखर चवदार होण्यासाठी, आपल्याला कोरडे होण्यापूर्वी साबर माशांचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

आशियाई देशांमध्ये, लोणचेयुक्त बांबू एक पारंपारिक डिश मानले जाते. परंतु येथे बांबू उगवत नाही, परंतु येथे एक फर्न आहे जो पौष्टिक मूल्य आणि चव मध्ये बांबूपेक्षा कोणत्याही प्रकारे कमी नाही. जपानी शेफ्सने याचे खूप कौतुक केले आणि सॉल्टेड फर्नने जपानी पाककृतीमध्ये आपले स्थान घट्टपणे घेतले आहे.

स्ट्रॉबेरीचा रस कधीकधी उन्हाळ्यात तयार केला जातो, परंतु हिवाळ्यासाठी ते तयार करणे अनावश्यक मानले जाते, जादा बेरीवर प्रक्रिया करून जाम आणि जतन केले जाते. मला म्हणायचे आहे की हे व्यर्थ आहे. तथापि, रसामध्ये ताजे स्ट्रॉबेरीसारखेच जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात, याचा अर्थ ते जामपेक्षा आरोग्यदायी असते, जे भरपूर साखरेने भरलेले असते आणि बरेच तास उकडलेले असते.

जरी चेरी अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहेत आणि बर्याच रोगांसाठी उपयुक्त आहेत, तरीही हिवाळ्यासाठी ते जवळजवळ कधीच काढले जात नाहीत आणि हे खूप व्यर्थ आहे. चेरीच्या रसाला सौम्य चव असते, ते ताजेतवाने करते आणि शरीरातील जीवनसत्त्वे आवश्यक पुरवठा पुनर्संचयित करते, हिवाळ्यात कमी होते.

असे दिसते की स्ट्रॉबेरी जाममध्ये कोणती रहस्ये असू शकतात? शेवटी, या जामची चव आपल्याला लहानपणापासूनच परिचित आहे. पण तरीही, काही पाककृती आहेत ज्या आश्चर्यचकित करू शकतात. व्हिक्टोरियापासून स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्यासाठी मी दोन अनोख्या पाककृती देतो.

कदाचित सर्वात असामान्य आणि सुंदर जाम म्हणजे फ्लॉवर जाम. फुले जंगली आणि बाग दोन्ही असू शकतात. तसेच, विविध बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि फळझाडे च्या inflorescences स्वादिष्ट शिजविणे वापरले जातात. आज आम्ही तुमच्यासाठी फ्लॉवर जाम बनवण्यासाठी पाककृतींची सर्वात संपूर्ण निवड तयार केली आहे. आम्‍हाला खात्री आहे की तुम्‍हाला तुमच्‍यासाठी योग्य रेसिपी सापडेल आणि तुमच्‍या कुटुंबाला विलक्षण तयारीने नक्कीच खूश कराल.

आंब्याचा रस हे आरोग्यदायी आणि ताजेतवाने पेय आहे आणि युरोपमध्ये ते सफरचंद आणि केळीलाही मागे टाकले आहे. शेवटी, आंबा हे एक अद्वितीय फळ आहे; ते पिकण्याच्या कोणत्याही टप्प्यावर खाण्यायोग्य आहे. म्हणून, जर तुम्ही कच्चा आंबा विकत घेतला असेल तर अस्वस्थ होऊ नका, परंतु हिवाळ्यासाठी त्यांचा रस बनवा.

केळीचा रस त्वचेवरील जखमा निर्जंतुक करतो आणि बरे करतो हे आपल्याला लहानपणापासून माहित आहे आणि जर तुमचा गुडघा तुटला असेल तर तुम्हाला केळीचे पान लावावे लागेल. पण, खरं तर, केळीची उपचार शक्ती खूप जास्त आहे. याचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर देखील फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि अनेक रोगांवर उपचार करण्यात मदत होते.

स्ट्रॉबेरी न आवडणारे लोक जगात फार कमी आहेत. परंतु त्याचे शेल्फ लाइफ आपत्तीजनकपणे लहान आहे आणि जर कापणी मोठी असेल तर आपल्याला हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी कशी तयार करावी हे त्वरित ठरवावे लागेल. स्ट्रॉबेरी प्रकार "व्हिक्टोरिया" ही एक सुरुवातीची विविधता आहे. आणि सर्वात जुनी स्ट्रॉबेरी सर्वात स्वादिष्ट आणि सुगंधी आहेत, परंतु, दुर्दैवाने, उष्णता उपचारानंतर बहुतेक चव आणि सुगंध अदृश्य होतात. हिवाळ्यासाठी व्हिक्टोरियाची ताजी चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्याची एकमेव संधी म्हणजे त्यातून रस तयार करणे.

पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड रस तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, आणि प्रत्येक कृती चांगली आहे.परंतु, वेगवेगळ्या रोगांना विशिष्ट प्रकारचे रस आवश्यक आहे, म्हणून, आम्ही पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड रस तयार करण्यासाठी मूलभूत पाककृती आणि त्याच्या साठवणीच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

वसंत ऋतुच्या शेवटी, निसर्ग आपल्याला कॅनिंगसाठी अनेक संधी देत ​​​​नाही. अद्याप कोणतेही बेरी आणि फळे नाहीत. हिवाळ्यात सर्दी आणि विषाणूंपासून आपले संरक्षण करणार्या निरोगी तयारी करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. भविष्यातील वापरासाठी तुम्ही काय साठा करू शकता? शंकू! आज आमच्या लेखात आपण लार्चपासून बनवलेल्या जामबद्दल बोलू.

बर्याच गृहिणींनी सॉरेलसह पाई बनवण्याच्या पाककृतींमध्ये दीर्घकाळ प्रभुत्व मिळवले आहे. परंतु हे सहसा खारट पाई असतात, कारण थोड्या लोकांना माहित आहे की या पाई देखील गोड बनवता येतात. तथापि, सॉरेल जाममध्ये आवश्यक आंबटपणा, नाजूक पोत आहे आणि त्याची चव वायफळ बडबड जामपेक्षा वाईट नाही.

जर लहानपणी तुम्ही लिलाकच्या गुच्छांमध्ये पाच पाकळ्या असलेले लिलाकचे "भाग्यवान फूल" पाहिले असेल, इच्छा केली असेल आणि खाल्ले असेल, तर तुम्हाला कदाचित ही कडूपणा आणि त्याच वेळी तुमच्या जिभेवर मधासारखा गोडपणा आठवेल. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, परंतु उत्कृष्ट जाम लिलाकपासून बनविला जातो, ज्याचा स्वाद थोडासा बकव्हीट मधासारखा असतो, परंतु हा जाम अधिक नाजूक असतो, हलका फुलांचा सुगंध असतो.

माझ्यासाठी, जेव्हा पक्षी चेरी फुलतो तेव्हा वसंत ऋतु सुरू होते. बर्ड चेरीचा गोड आणि मादक सुगंध इतर कोणत्याही गोष्टीसह गोंधळात टाकणे कठीण आहे; यामुळे तुमचे डोके फिरते आणि वसंत ऋतूसारखा वास येतो. अरेरे, पक्षी चेरीचे फुले फार काळ टिकत नाहीत आणि त्याचा सुगंध वाऱ्याने वाहून जातो, परंतु काही भाग बेरीमध्ये राहतो. जर तुम्हाला वसंत ऋतु आवडत असेल आणि हा ताजेपणा चुकला असेल, तर मी तुम्हाला बर्ड चेरी जामसाठी अनेक पाककृती ऑफर करतो.

बर्याच काळापासून, ब्लॅक एल्डरबेरी केवळ एक फार्मास्युटिकल वनस्पती मानली जात होती. तथापि, बुशचे सर्व भाग फुलांपासून मुळांपर्यंत औषध तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
एल्डरबेरीमध्ये काही विषारी पदार्थ असतात आणि आपल्याला कुशलतेने औषध किंवा विशेषतः मिष्टान्न तयार करणे आवश्यक आहे. तसेच, तुम्ही ते “तुमच्या मनाप्रमाणे” वापरू शकत नाही. जरी उष्णतेच्या उपचारानंतर विषाचे प्रमाण कमी होत असले तरी, जुनाट आजार असलेल्या लोकांनी किंवा गर्भवती महिलांनी अत्यंत सावधगिरीने वडीलबेरी खावे.

जेरुसलेम आटिचोक हा सूर्यफुलाचा जवळचा नातेवाईक आहे. या वनस्पतीची पिवळी फुले त्याच्या समकक्ष सारखीच असतात, परंतु आकाराने लहान असतात आणि खाण्यायोग्य बिया नसतात. त्याऐवजी, जेरुसलेम आटिचोक त्याच्या मुळापासून फळ देते. कंद मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात वापरले जातात. ते कच्चे आणि उष्णता उपचारानंतर दोन्ही वापरले जातात. कच्च्या "ग्राउंड नाशपाती" पासून अद्भुत व्हिटॅमिन-समृद्ध सॅलड तयार केले जातात आणि उकडलेले उत्पादन जाम आणि संरक्षित करण्यासाठी आधार म्हणून काम करते.

पाइन शूट जाम उत्तरेत खूप लोकप्रिय आहे. शेवटी, हे औषध आणि एकाच भांड्यात उपचार दोन्ही आहे. शूटच्या आकारानुसार ते वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते.

ऐटबाज शूट अद्वितीय नैसर्गिक जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत. खोकल्यासाठी औषधी डेकोक्शन्स तरुण कोंबांपासून बनविल्या जातात, परंतु असे म्हटले पाहिजे की ते अत्यंत चवदार आहेत. हा डेकोक्शन चमचाभर पिण्यासाठी तुमच्याकडे प्रचंड इच्छाशक्ती असणे आवश्यक आहे. मग जर तुम्ही त्याच ऐटबाज कोंबांपासून आश्चर्यकारक जाम किंवा "स्प्रूस मध" बनवू शकत असाल तर स्वतःची थट्टा का?

पांढरे चेरी आश्चर्यकारकपणे गोड आणि सुगंधी बेरी आहेत. चेरी जाम खराब करणे केवळ अशक्य आहे, ते शिजवणे खूप सोपे आणि जलद आहे. तथापि, आपण चव थोडीशी वैविध्यपूर्ण करू शकता आणि थोडासा असामान्य पांढरा चेरी जाम बनवू शकता.