शरद ऋतूतील

हिवाळ्यासाठी तयारी करणे नेहमीच एक त्रासदायक काम असते आणि बर्याच गृहिणी हे कार्य सुलभ करण्यासाठी मार्ग शोधत असतात. याचा अर्थ गृहिणी आळशी असतात असे नाही. अगदी स्वयंपाकघरातही स्मार्ट ऑप्टिमायझेशन चांगले आहे. म्हणून, मला अनेक सोप्या पद्धती सादर करायच्या आहेत ज्या निःसंशयपणे अनेकांना हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट भाजी लेको तयार करणे सोपे करेल.

क्लासिक लेको रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात मिरपूड आणि टोमॅटो वापरणे समाविष्ट आहे. परंतु, या भाज्या जास्त नसल्यास, आपण गाजर आणि कांदे सह तयारी पूरक करू शकता. गाजर तयारीमध्ये अतिरिक्त गोडवा घालतील आणि कांदे एक तेजस्वी चव जोडतील.

बर्याच लोकांना भूतकाळातील उत्पादनांची चव आठवते, तथाकथित "आधी सारखे" मालिका. अशा लोकांना असे वाटते की नंतर सर्वकाही चांगले, अधिक सुगंधी, अधिक सुंदर आणि चवदार होते. त्यांचा असा दावा आहे की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हिवाळ्यातील कॅन केलेला सॅलड्सलाही नैसर्गिक चव होती आणि हंगेरियन कंपनी ग्लोबसची स्वादिष्ट लेको गोरमेट्सच्या विशेष प्रेमास पात्र आहे.

भोपळी मिरची, गरम मिरची आणि लसूणपासून बनवलेला हा मसालेदार लेको हिवाळ्यात सलाड म्हणून आणि बहुतेकदा थंड म्हणून खाल्ले जाते.मिरपूड आणि टोमॅटोचे हे हिवाळ्यातील कोशिंबीर कोणत्याही मुख्य कोर्ससह किंवा फक्त ब्रेडबरोबर चांगले जाते. गरम मिरची लेको रेसिपी सोयीस्कर आहे कारण त्याची मसालेदारता तुमच्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते.

नैसर्गिक टोमॅटोचा रस क्लासिक लेको रेसिपीचा आधार आहे. बर्‍याच गृहिणींसाठी, जीवनाच्या आधुनिक लयीत, ताजे टोमॅटो रसात प्रक्रिया करण्याची आणि त्यांना उकळण्याची प्रक्रिया खूप वेळखाऊ आहे. म्हणून, जाणकार शेफ टोमॅटोमध्ये लेको शिजवण्यासाठी तयार कॅन केलेला किंवा पॅकेज केलेले टोमॅटो ज्यूस, तसेच टोमॅटो पेस्ट आणि केचप वापरण्यास शिकले आहेत. आमच्या लेखात टोमॅटो सॉसमधील विविध भाज्यांमधून हिवाळ्यातील सलाड तयार करण्याच्या सर्व युक्त्यांबद्दल अधिक वाचा.

आपण भाज्यांच्या सॅलडसह हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये विविधता आणू शकता. सुप्रसिद्ध आणि प्रिय लेको देखील वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. फुलकोबीसह लेको ही एक असामान्य डिश आहे, परंतु ती हार्दिक आहे आणि साइड डिश किंवा सॅलड म्हणून दिली जाऊ शकते.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, मिरपूड आणि टोमॅटोपासून लेको तयार करण्यासाठी मोठ्या आर्थिक खर्चाची आणि स्वयंपाकघरात अनेक तास गोंधळ घालण्याची आवश्यकता नाही. खरं तर, येथे फक्त दोन घटक आहेत: टोमॅटो आणि भोपळी मिरची आणि इतर सर्व काही सहाय्यक उत्पादने आहेत जी संपूर्ण वर्षभर स्वयंपाकघरात असतात, हंगामाची पर्वा न करता.

शरद ऋतू नेहमीच अनपेक्षितपणे येतो आणि कधीकधी झुडुपांवर बरेच कच्च्या टोमॅटो शिल्लक असतात. अशा वेळी कापणी कशी जपायची आणि रेसिपी कशी शोधायची याचा तुम्ही उन्मत्तपणे शोध घेऊ लागता. या जीवनरक्षक पाककृतींपैकी एक म्हणजे हिरव्या टोमॅटोपासून बनवलेल्या लेकोची रेसिपी. आणि मी म्हणायलाच पाहिजे की ही केवळ प्रथमच सक्तीची तयारी होती. हिरवा टोमॅटो लेचो वापरून पाहिलेला कोणीही ही रेसिपी त्यांच्या आवडीच्या यादीत नक्कीच जोडेल.

अनेक पाककृती उत्कृष्ट नमुने पारंपारिक राष्ट्रीय पाककृतीच्या चौकटीच्या पलीकडे गेली आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, बल्गेरियन लेकोने आमच्या गृहिणींकडून खूप प्रेम मिळवले आणि त्या प्रत्येकाने रेसिपीमध्ये योगदान दिले. एग्प्लान्ट लेको हे याचे उत्कृष्ट पुष्टीकरण आहे. हिवाळ्यासाठी ही एक मुख्य तयारी आहे आणि गृहिणी "निळ्या रंगाचे" जोडून लेको तयार करत नाही हे दुर्मिळ आहे.

असे दिसते की हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करण्याचे सर्व मार्ग आधीच ज्ञात आहेत, परंतु अशी एक कृती आहे जी अशा साध्या लोणच्याच्या काकडींना अनन्य स्वादिष्ट पदार्थात बदलते. हे जेली मध्ये लोणचे काकडी आहेत. कृती स्वतःच सोपी आहे, परंतु परिणाम आश्चर्यकारक आहे. काकडी आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत होतात; जेलीच्या स्वरूपात मॅरीनेड स्वतःच काकडींपेक्षा जवळजवळ वेगाने खाल्ले जाते. कृती वाचा आणि जार तयार करा.

हंगेरीमध्ये, लेको पारंपारिकपणे गरम, स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते.आपल्या देशात, लेको हे मसालेदार सॅलडसारखे काहीतरी आहे. "हंगेरियन लेको" साठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि तरीही त्यांच्यात काहीतरी साम्य आहे. हंगेरियन लेकोच्या सर्व आवृत्त्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीपासून तयार केल्या जातात. हे डिशला केवळ चमकदार रंगच नाही तर समृद्ध चव देखील जोडते.

स्कॅन्डिनेव्हियन आख्यायिका म्हणते की पहिली स्त्री रोवनच्या झाडापासून तयार झाली होती. या निरोगी बेरी अनेक दंतकथांमध्ये आच्छादित आहेत, ज्यांना वाचण्यासाठी एक दिवसापेक्षा जास्त वेळ लागेल. आपल्यासाठी हे जाणून घेणे पुरेसे आहे की रोवन सर्दी, श्वसन रोग, कर्करोग प्रतिबंध आणि बरेच काही यासाठी उपयुक्त आहे.

ताजे लिंगोनबेरी व्यावहारिकदृष्ट्या अखाद्य आहेत. नाही, तुम्ही ते खाऊ शकता, पण ते इतके आंबट आहेत की त्यामुळे जास्त आनंद होणार नाही. आणि जर तुम्हाला अल्सर किंवा जठराची सूज असेल तर अशी चव खराब होऊ शकते. परंतु प्रक्रिया केल्यावर, लिंगोनबेरी जास्त आंबटपणा गमावतात, ज्यामुळे ताज्या बेरीचा आनंददायी आंबटपणा आणि जंगलाचा सुगंध येतो. विशेषतः चांगले काय आहे की लिंगोनबेरी उष्णतेच्या उपचारांना घाबरत नाहीत. तुम्ही त्यातून अप्रतिम तयारी करू शकता आणि हिवाळ्यात विविध प्रकारच्या मिष्टान्नांनी स्वतःला आनंदित करू शकता.

नैसर्गिक द्राक्षाच्या रसामध्ये अशा प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ आणि घटक असतात ज्यांची वास्तविक औषधांशी तुलना केली जाऊ शकते. म्हणून, तुम्ही जास्त रस पिऊ शकत नाही, परंतु तुम्ही रसापासून द्राक्षाचा रस बनवू शकता.

हलक्या खारट टरबूजची चव कशी असेल हे आधीच सांगणे कठीण आहे. गुलाबी देहाची चव ताज्या टरबूजपेक्षा अक्षरशः वेगळी नसते आणि जेव्हा तुम्ही पांढर्‍या पुऱ्यावर पोहोचता तेव्हा तुम्हाला अचानक हलक्या खारवलेल्या काकडीची चव जाणवते. आणि मला फक्त एकच गोष्ट माहित आहे - ज्याने कधीही हलके खारट टरबूज वापरून पाहिले आहे तो ही चव कधीही विसरणार नाही.

सफरचंदाचा रस कोणत्याही प्रकारच्या सफरचंदांपासून तयार केला जाऊ शकतो, परंतु हिवाळ्याच्या तयारीसाठी, उशीरा पिकणार्या जाती घेणे चांगले आहे. ते घनदाट असले आणि जास्त लगदा असतील, तरीही त्यात अधिक जीवनसत्त्वे असतात. या सर्व जीवनसत्त्वे जतन करणे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्यांना गमावू नये हे एकमेव कार्य आहे.

गाजराचा रस हा व्हिटॅमिन बॉम्ब आणि आरोग्यदायी भाज्यांच्या रसांपैकी एक मानला जातो. हिवाळ्यात, जेव्हा शरीरातील जीवनसत्वाचा साठा कमी होतो, केस निस्तेज होतात आणि नखे ठिसूळ होतात, गाजरचा रस परिस्थिती वाचवेल. ताजे पिळून काढलेला गाजराचा रस सर्वात आरोग्यदायी मानला जातो, परंतु काहीवेळा तुम्हाला तुमचे शरीर वर्षभर टिकवून ठेवण्यासाठी आणि हिवाळ्यासाठी गाजराचा रस टिकवून ठेवण्यासाठी तुम्हाला जीवनसत्त्वांचा एक छोटासा भाग त्याग करावा लागतो.

हलकी खारट कोबी ही एक डिश आहे जी टेबलवर ठेवण्यास तुम्हाला लाज वाटणार नाही आणि जर तुम्ही ते सर्व खाल्ले तर तुम्हाला वाईट वाटणार नाही. हलक्या खारट कोबीचा वापर स्टविंग आणि प्रथम कोर्स तयार करण्यासाठी केला जातो.हे जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, आणि फक्त, योग्यरित्या खारट कोबी आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

आहारातील पोषणासाठी, सफरचंदापेक्षा एक नाशपाती अधिक योग्य आहे. तथापि, जर सफरचंद भूक उत्तेजित करतात, तर नाशपाती खाल्ल्यानंतर असे होत नाही. याव्यतिरिक्त, एक नाशपाती सफरचंदपेक्षा गोड चवीनुसार, आणि त्याच वेळी, त्यात साखर कमी असते. हे सर्व या वस्तुस्थितीकडे नेत आहे की नाशपाती आणि त्याचा रस बाळाच्या आहारासाठी, जे आहार घेत आहेत किंवा मधुमेह आहेत त्यांच्यासाठी योग्य आहेत.

जुन्या दिवसात, हिवाळ्यासाठी टोमॅटो टिकवून ठेवण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे लोणचे. लोणच्याचा शोध खूप नंतर लागला, परंतु यामुळे टोमॅटो वेगवेगळ्या चवींनी टोमॅटोचे लोणचे मिळणे थांबले नाही. आम्ही जुन्या पाककृती वापरू, परंतु जीवनाची आधुनिक लय लक्षात घेऊन, जेव्हा प्रत्येक मिनिटाचे मूल्य असेल.