शरद ऋतूतील

हिवाळ्यात, जेव्हा आपल्या शरीराला खरोखरच जीवनसत्त्वांची कमतरता जाणवते, तेव्हा अशी गोठलेली तयारी आपल्या टेबलमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता आणेल.

या रेसिपीमध्ये पालकाचे फायदेशीर गुणधर्म चिडवणे च्या औषधी गुणधर्मांमध्ये जोडले जातात. हिवाळ्यासाठी या तयारीमध्ये जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, प्रथिने आणि कॅरोटीन यांचा समावेश होतो. चिडवणे आणि पालक यांचे मिश्रण हिमोग्लोबिन वाढवते, आणि उपस्थित असलेल्या व्हिटॅमिन ई त्वचेसाठी खूप फायदेशीर आहे.

हे कॅन केलेला चिडवणे हिवाळ्यात बोर्श आणि सूपमध्ये व्हिटॅमिन सप्लिमेंटसाठी योग्य आहे. ते त्यांना अधिक चवदार आणि मूळ बनवेल. याव्यतिरिक्त, तरुण स्टिंगिंग चिडवणे हे पोषक तत्वांचा स्त्रोत आहे ज्याची आपल्याकडे हिवाळ्यात कमतरता असते.

औषधी वनस्पती स्टिंगिंग चिडवणे ही एक अतिशय सामान्य वनस्पती आहे. झाडाची देठ ताठ असतात, त्यांची उंची 60 ते 150 सेमी असते. चिडवणे ची पाने गडद हिरवी असतात, दाट केसांनी झाकलेली असतात, ज्याला स्पर्श केल्यावर त्वचा जळू शकते.

पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड रूट आणि त्याच्या औषधी गुणधर्मांबद्दल लोकांना बर्याच काळापासून माहित आहे. परंतु, लोक औषधांमध्ये, बहुतेक वनस्पतींप्रमाणेच, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड रूटमध्ये केवळ औषधी गुणधर्मच नाहीत तर अनेक contraindication देखील आहेत. तथापि, प्रथम गोष्टी प्रथम.

वाळलेले सफरचंद, किंवा फक्त कोरडे करणे, हे केवळ मुलांसाठीच नाही तर प्रौढांसाठी देखील आवडते हिवाळ्यातील पदार्थ आहेत. ते, एकट्याने किंवा इतर वाळलेल्या फळांसह एकत्रितपणे, हिवाळ्यात आश्चर्यकारक सुगंधी कंपोटे (ज्याला uzvar म्हणतात) आणि जेली तयार करण्यासाठी वापरले जातात. आणि कारागीर अगदी kvass तयार करतात.

ट्रान्सकार्पॅथियन आणि हंगेरियन गावांमध्ये घरी स्मोक्ड लार्ड बनवण्याची कृती प्रत्येकाला माहित आहे: वृद्धांपासून तरुणांपर्यंत. स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि डुकराचे पाय प्रत्येक घरात "तळ ओळीत" लटकतात. या रेसिपीमध्ये, आम्ही तुम्हाला आमचा अनुभव घेण्यास आमंत्रित करतो आणि घरी नैसर्गिक, चवदार आणि सुगंधी स्मोक्ड लार्ड कसे बनवायचे ते शिकू.

हिवाळ्यात स्वतंत्र स्नॅक म्हणून, सूपसाठी आधार म्हणून किंवा व्हिनिग्रेट आणि इतर सॅलडमध्ये घालण्यासाठी पिकल्ड बीट्स चांगले असतात.

शरद ऋतूचे आगमन झाले आहे, बीट मोठ्या प्रमाणात पिकत आहेत - हिवाळ्यासाठी बीटची तयारी करण्याची वेळ आली आहे. आम्ही एक स्वादिष्ट आणि द्रुत बीट सॅलड रेसिपी ऑफर करतो. या रेसिपीनुसार तयार केलेले बीट्स हिवाळ्यात सॅलड आणि बोर्स्टसाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

गाजरांसह कोरियन लोणचेयुक्त कोबी तयार करणे इतके चवदार आणि सोपे आहे की एकदा तुम्ही ते वापरून पहा, तुम्ही पुन्हा पुन्हा या रेसिपीकडे परत याल.

कोबी हा आमच्या टेबलवरील मुख्य पदार्थांपैकी एक आहे जवळजवळ वर्षभर. ताजे असताना, लोणचे केल्यावर, शिजवलेले, लोणचे केल्यावर... फॉर्ममध्ये. आम्ही कोबी कोणत्या प्रकारे खातो ते तुम्हाला आठवत नाही. आम्ही सुचवितो की आपण एक अतिशय चवदार कृती "बीट्ससह जॉर्जियन मॅरीनेटेड कोबी" तयार करण्याचा प्रयत्न करा.

लोणचेयुक्त कोबी, सॉकरक्रॉटच्या विपरीत, मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर आणि साखर वापरल्यामुळे खूपच कमी कालावधीत तयारीच्या टप्प्यावर पोहोचते. म्हणूनच, जर व्हिनेगर वापरल्याने आपल्या आरोग्यास कोणत्याही प्रकारे हानी पोहोचत नाही, परंतु आपण शक्य तितक्या लवकर आंबट कोबी वापरून पाहू इच्छित असाल, तर झटपट पिकलेल्या कोबीची ही कृती आपल्यासाठी आहे.

नैसर्गिक द्राक्षाचा रस हे व्हिटॅमिन-समृद्ध, आरोग्यदायी आणि अतिशय चवदार पेय आहे जे स्वतः निसर्गाने आम्हाला दिले आहे. हे दोन्ही मुले आणि प्रौढांसाठी योग्य आहे. आणि ताजे पिळून काढलेला द्राक्षाचा रस दीर्घकाळापासून उपचार करणारे आणि डॉक्टरांनी मजबूत टॉनिक म्हणून वापरले आहेत, तसेच मूत्रपिंड, यकृत, घसा आणि अगदी फुफ्फुसासाठी अतिरिक्त उपचार म्हणून वापरले आहेत.

रिअल अॅडजिका, अबखाझियन, गरम गरम मिरचीपासून बनवले जाते. शिवाय, लाल रंगाचे, आधीच पिकलेले आणि अजूनही हिरव्या रंगाचे. हे तथाकथित कच्चे adjika आहे, स्वयंपाक न करता. अबखाझियन शैलीतील अदजिका संपूर्ण कुटुंबासाठी बनविली गेली आहे, कारण ... हिवाळ्यासाठी ही तयारी हंगामी आहे, आणि अबखाझियामध्ये हिवाळ्यासाठी अडजिका तयार करण्याची प्रथा आहे; आमच्या मानकांनुसार, त्यात बरेच काही आहे आणि एक व्यक्ती त्याचा सामना करू शकत नाही. अबखाझियन लोकांना त्यांच्या अडजिकाचा खूप अभिमान आहे आणि जॉर्जियामध्ये त्यांच्या लेखकत्वाचा बचाव करतात.

अदजिका ही पेस्टसारखी सुगंधी आणि मसालेदार अबखाझियन आणि जॉर्जियन मसाला आहे जी लाल मिरची, मीठ, लसूण आणि अनेक सुगंधी, मसालेदार औषधी वनस्पती आणि मसाल्यापासून बनवलेली आहे. प्रत्येक कॉकेशियन गृहिणीकडे अशा मसाल्यांचा स्वतःचा संच असतो.

टकमाली प्लम सॉस जॉर्जियन पाककृतीच्या अनेक पाककृतींपैकी एक आहे. या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या टेकमाली सॉसमध्ये आपल्या चवीनुसार आंबट-मसालेदार किंवा कदाचित गरम-आंबट चव असते. परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, या जॉर्जियन प्लम सॉसमध्ये असामान्यपणे चवदार पुष्पगुच्छ आहे. तुम्ही टाकेमाली सॉस कशासोबत खाता? - तू विचार.होय, बार्बेक्यू किंवा इतर मांसासाठी, हिवाळ्यात, आपण चवदार कशाचीही कल्पना करू शकत नाही.

हिवाळ्यासाठी या तयारीच्या रेसिपीच्या वर्णनाकडे जाण्यापूर्वी, मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की लेको हे शास्त्रीय हंगेरियन पाककृतीचे आहे आणि कालांतराने ते जगभरात पसरले आहे. आज लेको बल्गेरियन आणि मोल्डेव्हियन दोन्हीमध्ये तयार केले आहे, परंतु येथे आम्ही क्लासिक रेसिपी देऊ: मिरपूड आणि टोमॅटोसह.

हिवाळ्यातील लोणच्याची मिरची ही एक कृती आहे जी प्रत्येक गृहिणीच्या शस्त्रागारात लेको, स्क्वॅश कॅव्हियार, लसूण असलेली वांगी किंवा लोणच्याची खुसखुशीत काकडी सोबत असावी. तथापि, हिवाळ्यासाठी या सर्व चवदार आणि साध्या तयारी थंड आणि दंवच्या काळात प्रत्येक घरात खूप उपयुक्त ठरतील.

पिटलेस प्लम जाम अनेकांना आवडतो. या रेसिपीनुसार तयार केलेला प्लम जाम कोणत्याही प्रकारच्या प्लमपासून बनविला जाऊ शकतो, परंतु तो विशेषतः "हंगेरियन" प्रकारापासून चवदार आहे. आम्‍ही तुम्‍हाला स्मरण करून देऊ या की प्रून या जातीच्‍या प्लमपासून बनवले जातात.

टोमॅटोचा हंगाम आला आहे आणि घरी टोमॅटो केचप न बनवण्याची लाजिरवाणी गोष्ट आहे. या सोप्या रेसिपीनुसार केचप तयार करा आणि हिवाळ्यात तुम्ही ते ब्रेडसोबत खाऊ शकता, किंवा पास्तासाठी पेस्ट म्हणून वापरू शकता, तुम्ही पिझ्झा बेक करू शकता, किंवा तुम्ही ते borscht मध्ये जोडू शकता...