उन्हाळा

जर तुम्ही लसणाचे लोणचे खाण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर तुम्ही आयुष्यात बरेच काही गमावले आहे. ही साधी डिश इतकी चवदार आणि निरोगी आहे की आपण फक्त चूक दुरुस्त केली पाहिजे आणि आमच्या लेखातील पाककृती वापरून, सुगंधी मसालेदार भाजीचे लोणचे स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

90 च्या दशकात, प्रत्येक कुटुंबासाठी विविध प्रकारचे लेचो सॅलड्सची घरगुती तयारी जवळजवळ अनिवार्य होती. सॅलड्स एकट्या भाज्यांपासून किंवा विविध प्रकारच्या तृणधान्यांपासून बनवल्या जात असत. तांदूळ आणि बार्लीसह कॅन केलेला अन्न विशेषतः लोकप्रिय होते. अशा स्नॅक्सला "पर्यटकांचा नाश्ता" असे म्हणतात. आज आपण भातासोबत घरगुती लेको बनवण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहू.

बरेच लोक हिवाळ्यासाठी गरम मिरची जपून ठेवतात, परंतु ते सर्व tsitsak नाही. वास्तविक त्सित्साक मिरचीला एक अपवादात्मक चव आहे आणि हे आर्मेनियाचे कॉलिंग कार्ड आहे. आपल्याला विशेष भीतीने त्याच्या तयारीकडे जाण्याची आवश्यकता आहे, कारण ही आर्मेनियन पाककृतीची परंपरा आणि आत्मा आहे.

भोपळी मिरचीचा समावेश असलेल्या अनेक पदार्थ आहेत. उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील बरेच काही आहे, परंतु हिवाळ्यात काय करावे? शेवटी, ग्रीनहाऊसमधून स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या मिरपूडमध्ये उन्हाळ्याची समृद्ध चव नसते आणि ती गवताची अधिक आठवण करून देते. हिवाळ्यासाठी लोणच्याची भोपळी मिरची तयार करून असा कचरा आणि निराशा टाळता येते.

हिवाळ्यात कोबी रोलसाठी चांगली कोबी शोधणे खूप कठीण आहे. शेवटी, कोबीचे दाट डोके स्टोरेजसाठी सोडले जातात आणि अशी कोबी अक्षरशः दगडाने बनलेली असते. हे एक उत्कृष्ट बोर्श किंवा सॅलड बनवते, परंतु कोबी रोल तयार करण्यासाठी कोबीचे डोके पानांमध्ये वेगळे करणे यापुढे कार्य करणार नाही. कोबी रोलसाठी हिवाळ्यासाठी कोबीचे लोणचे कसे काढायचे आणि हे कार्य स्वतःसाठी सोपे करण्यासाठी आपण रेसिपी वापरू शकता.

हिवाळ्यासाठी तयारी करणे नेहमीच एक त्रासदायक काम असते आणि बर्याच गृहिणी हे कार्य सुलभ करण्यासाठी मार्ग शोधत असतात. याचा अर्थ गृहिणी आळशी असतात असे नाही. अगदी स्वयंपाकघरातही स्मार्ट ऑप्टिमायझेशन चांगले आहे.म्हणून, मला अनेक सोप्या पद्धती सादर करायच्या आहेत ज्या निःसंशयपणे अनेकांना हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट भाजी लेको तयार करणे सोपे करेल.

क्लासिक लेको रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात मिरपूड आणि टोमॅटो वापरणे समाविष्ट आहे. परंतु, या भाज्या जास्त नसल्यास, आपण गाजर आणि कांदे सह तयारी पूरक करू शकता. गाजर तयारीमध्ये अतिरिक्त गोडवा घालतील आणि कांदे एक तेजस्वी चव जोडतील.

बर्याच लोकांना भूतकाळातील उत्पादनांची चव आठवते, तथाकथित "आधी सारखे" मालिका. अशा लोकांना असे वाटते की नंतर सर्वकाही चांगले, अधिक सुगंधी, अधिक सुंदर आणि चवदार होते. त्यांचा असा दावा आहे की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हिवाळ्यातील कॅन केलेला सॅलड्सलाही नैसर्गिक चव होती आणि हंगेरियन कंपनी ग्लोबसची स्वादिष्ट लेको गोरमेट्सच्या विशेष प्रेमास पात्र आहे.

भोपळी मिरची, गरम मिरची आणि लसूणपासून बनवलेला हा मसालेदार लेको हिवाळ्यात सलाड म्हणून आणि बहुतेकदा थंड म्हणून खाल्ले जाते. मिरपूड आणि टोमॅटोचे हे हिवाळ्यातील कोशिंबीर कोणत्याही मुख्य कोर्ससह किंवा फक्त ब्रेडबरोबर चांगले जाते. गरम मिरची लेको रेसिपी सोयीस्कर आहे कारण त्याची मसालेदारता तुमच्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते.

नैसर्गिक टोमॅटोचा रस क्लासिक लेको रेसिपीचा आधार आहे. बर्‍याच गृहिणींसाठी, जीवनाच्या आधुनिक लयीत, ताजे टोमॅटो रसात प्रक्रिया करण्याची आणि त्यांना उकळण्याची प्रक्रिया खूप वेळखाऊ आहे. म्हणून, जाणकार शेफ टोमॅटोमध्ये लेको शिजवण्यासाठी तयार कॅन केलेला किंवा पॅकेज केलेले टोमॅटो ज्यूस, तसेच टोमॅटो पेस्ट आणि केचप वापरण्यास शिकले आहेत. आमच्या लेखात टोमॅटो सॉसमधील विविध भाज्यांमधून हिवाळ्यातील सलाड तयार करण्याच्या सर्व युक्त्यांबद्दल अधिक वाचा.

आपण भाज्यांच्या सॅलडसह हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये विविधता आणू शकता. सुप्रसिद्ध आणि प्रिय लेको देखील वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. फुलकोबीसह लेको ही एक असामान्य डिश आहे, परंतु ती हार्दिक आहे आणि साइड डिश किंवा सॅलड म्हणून दिली जाऊ शकते.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, मिरपूड आणि टोमॅटोपासून लेको तयार करण्यासाठी मोठ्या आर्थिक खर्चाची आणि स्वयंपाकघरात अनेक तास गोंधळ घालण्याची आवश्यकता नाही. खरं तर, येथे फक्त दोन घटक आहेत: टोमॅटो आणि भोपळी मिरची आणि इतर सर्व काही सहाय्यक उत्पादने आहेत जी संपूर्ण वर्षभर स्वयंपाकघरात असतात, हंगामाची पर्वा न करता.

शरद ऋतू नेहमीच अनपेक्षितपणे येतो आणि कधीकधी झुडुपांवर बरेच कच्च्या टोमॅटो शिल्लक असतात. अशा वेळी कापणी कशी जपायची आणि रेसिपी कशी शोधायची याचा तुम्ही उन्मत्तपणे शोध घेऊ लागता. या जीवनरक्षक पाककृतींपैकी एक म्हणजे हिरव्या टोमॅटोपासून बनवलेल्या लेकोची रेसिपी. आणि मी म्हणायलाच पाहिजे की ही केवळ प्रथमच सक्तीची तयारी होती.हिरवा टोमॅटो लेचो वापरून पाहिलेला कोणीही ही रेसिपी त्यांच्या आवडीच्या यादीत नक्कीच जोडेल.

अनेक पाककृती उत्कृष्ट नमुने पारंपारिक राष्ट्रीय पाककृतीच्या चौकटीच्या पलीकडे गेली आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, बल्गेरियन लेकोने आमच्या गृहिणींकडून खूप प्रेम मिळवले आणि त्या प्रत्येकाने रेसिपीमध्ये योगदान दिले. एग्प्लान्ट लेको हे याचे उत्कृष्ट पुष्टीकरण आहे. हिवाळ्यासाठी ही एक मुख्य तयारी आहे आणि गृहिणी "निळ्या रंगाचे" जोडून लेको तयार करत नाही हे दुर्मिळ आहे.

असे दिसते की हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करण्याचे सर्व मार्ग आधीच ज्ञात आहेत, परंतु अशी एक कृती आहे जी अशा साध्या लोणच्याच्या काकडींना अनन्य स्वादिष्ट पदार्थात बदलते. हे जेली मध्ये लोणचे काकडी आहेत. कृती स्वतःच सोपी आहे, परंतु परिणाम आश्चर्यकारक आहे. काकडी आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत होतात; जेलीच्या स्वरूपात मॅरीनेड स्वतःच काकडींपेक्षा जवळजवळ वेगाने खाल्ले जाते. कृती वाचा आणि जार तयार करा.

हंगेरीमध्ये, लेको पारंपारिकपणे गरम, स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते. आपल्या देशात, लेको हे मसालेदार सॅलडसारखे काहीतरी आहे. "हंगेरियन लेको" साठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि तरीही त्यांच्यात काहीतरी साम्य आहे. हंगेरियन लेकोच्या सर्व आवृत्त्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीपासून तयार केल्या जातात. हे डिशला केवळ चमकदार रंगच नाही तर समृद्ध चव देखील जोडते.

काही लोक त्यांच्या बागेत शोभेच्या झुडूप म्हणून हनीसकल वाढवतात, परंतु अधिकाधिक लोक या बेरीच्या फायद्यांबद्दल आणि त्यानुसार त्यांचे सेवन करण्याच्या पद्धतींबद्दल शिकत आहेत. सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल बेरी मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक आणि लोक औषधांमध्ये वापरली जातात आणि हिवाळ्यासाठी या फळांचे फायदे कसे टिकवायचे हा एकमेव प्रश्न आहे.

काळ्या मनुका रस हिवाळ्यापर्यंत या आश्चर्यकारक बेरीचा सुगंध टिकवून ठेवण्याची एक आश्चर्यकारक संधी आहे. बरेच लोक करंट्सपासून जाम, जेली किंवा कंपोटे बनवतात. होय, ते खूप चवदार आणि निरोगी आहेत, परंतु त्यांना गंध नाही. एखादी व्यक्ती अस्वस्थ होऊ शकते, परंतु जर हिवाळ्यासाठी चव, फायदे आणि सुगंध टिकवून ठेवणे शक्य असेल तर का?

नैसर्गिक द्राक्षाच्या रसामध्ये अशा प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ आणि घटक असतात ज्यांची वास्तविक औषधांशी तुलना केली जाऊ शकते. म्हणून, तुम्ही जास्त रस पिऊ शकत नाही, परंतु तुम्ही रसापासून द्राक्षाचा रस बनवू शकता.