वाळलेल्या मेंढा - घरी मीठ कसे घालावे यावरील फोटोंसह एक कृती.

सहसा, मीठ माशांसाठी, मी बाजारातून एक किलो ताजे, अलीकडे पकडलेले मासे खरेदी करतो. लक्षात ठेवा की फक्त ताजे मासे पुढील कोरडेपणासह खारट करण्यासाठी योग्य आहेत.

या रेसिपीनुसार सॉल्टिंगसाठी (ड्राय सॉल्टिंग पद्धत), मध्यम आकाराचे मासे निवडण्याचा प्रयत्न करा. प्रत्येक शवाचे वजन अंदाजे 200-250 ग्रॅम असावे. जर मासा मोठा असेल तर ते समुद्रात मीठ घालणे चांगले.

आणि म्हणून, आम्हाला आवश्यक आहे:

• ताजे मेंढा - 1 किलो;
• दोन ग्लास खडबडीत टेबल मीठ;
• मजबूत फिशिंग लाइन;
• "जिप्सी" सुई.

घरी कोरडे करण्यासाठी मेंढ्याचे लोणचे कसे करावे.

वाळलेल्या माशांना अधिक फॅटी बनविण्यासाठी, आम्ही मेंढा स्वच्छ आणि आतडे करणार नाही. आम्ही फक्त त्याचे गिल्स काढून टाकतो. नंतर, आपल्या बोटांनी टेबल मीठ उपशाखा भागात ढकलून द्या. जमेल तेवढे टाका.

नंतर, प्रत्येक माशावर मीठ चोळावे लागेल, जसे की माशाच्या शवामध्ये मीठ हलके चोळावे.

पुढे, आम्ही आमचा मेंढा एका सल्टिंग कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवतो. प्रथम, एका वाडग्यात 2-2.5 सेमी मीठ "उशी" घाला. नंतर, मेंढा, नंतर पुन्हा मीठाचा थर घाला.माशांच्या वरच्या थराला मीठाने उदारपणे शिंपडण्याची खात्री करा.

कंटेनरला माशांसह झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 72 तास मीठ ठेवा.

तीन दिवसांनंतर, वाहत्या पाण्याखाली मेंढ्यापासून मीठ पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागेल.

नंतर, मासे थंड पाण्याने भरलेल्या प्रशस्त कंटेनरमध्ये 12 तास भिजवले पाहिजेत. माशातील पाणी दर चार तासांनी बदलले पाहिजे.

पुढे, पाण्यातून मासे काढून टाका आणि प्रत्येक मासे पेपर टॉवेलने पुसून टाका.

नंतर, आपल्याला मोठ्या डोळ्यासह सुई वापरून मजबूत फिशिंग लाइनवर मेंढा थ्रेड करणे आवश्यक आहे. अडकलेल्या शवांना एकमेकांना स्पर्श करू न देण्याचा प्रयत्न करा. मी सहसा कपड्यांच्या पिनने मासे वेगळे करतो. मी हे कसे करतो ते फोटोमध्ये स्पष्टपणे पाहिले जाऊ शकते.

मग आपल्याला हवेशीर ठिकाणी सुकविण्यासाठी मेंढा लटकवावा लागेल. मी ते सहसा बाल्कनीत किंवा फक्त स्वयंपाकघरात लटकवतो. मासे तीन ते सात दिवस वाळवावेत. कोरडे होण्याचा कालावधी आपल्याला आवडत असलेल्या रॅमच्या कोरडेपणाच्या डिग्रीवर अवलंबून असतो - कोरडे किंवा मऊ.

तयार केलेले वाळलेले मासे चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, वाळलेल्या तारांका गळून टाकल्या पाहिजेत (आंतड्या काढून टाका) आणि त्याचे भाग कापून घ्या. मी सहसा त्याचे तीन किंवा चार तुकडे करतो. अशा प्रकारे खाणे अधिक सोयीचे आहे.

बॉन एपेटिट.