सुका मासा: घरी सुकवण्याच्या पद्धती - सुका मासा कसा बनवायचा.

ब्रीम, रोच, रॅम, मॅकरेल, बार्बेल, विंबा आणि इतर काही प्रकारचे मासे तयार करण्याच्या या पद्धतीसाठी योग्य आहेत. हे लक्षात घेतले पाहिजे की ताजे मासे जितके लठ्ठ असतील तितके तयार झालेले उत्पादन अधिक चवदार असेल. बालीक, तेशी आणि साइड डिशेस अंदाजे त्याच प्रकारे तयार केले जातात. बालीकसाठी, उदाहरणार्थ, चरबीयुक्त आणि मांसयुक्त माशांच्या जाती (सॅल्मन, स्टर्जन आणि इतर) वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे, खारट आणि कोरडे केल्यानंतर, त्यांना कमी तापमानात धूम्रपान केले जाऊ शकते.

वाळलेली मासे तयार करण्यासाठी आदर्श वेळ वसंत ऋतु आहे, जेव्हा हवामान कोरडे आणि थंड असते.

चरण-दर-चरण घरी मासे कसे सुकवायचे.

1. ताजे जिवंत मासे तुमच्या हातात पडल्यानंतर, ते एका योग्य कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि ताजे कापलेले गवत, शक्यतो चिडवणे मिसळल्यानंतर दोन तास थंड ठिकाणी ठेवावे.
2. लहान माशांना आत टाकण्याची गरज नाही; मोठे मासे (30 सें.मी. पेक्षा जास्त लांबीचे) पोटाच्या बाजूने कापले जातात आणि अंतर्गत सामग्री काढून टाकली जाते, तर दुधी आणि/किंवा कॅविअर सोडले जाऊ शकतात.
3. आम्ही आवश्यक संख्येने सुतळी तयार करतो (प्रत्येक 0.6-0.7 मीटर लांब) आणि त्यावर मासे ठेवतो. आम्ही डोळ्यांमधून सुई पास करतो. बॅक, परिणामी, त्याच दिशेने स्थित असावे. अनेक मासे मारून, आम्ही त्यांना दोरीवर समान रीतीने वितरीत करून त्यांना ढकलतो.आम्ही टोकांना जाड गाठ बांधतो जेणेकरून मासे उडी मारणार नाहीत.
4. आम्ही मासे पूर्णपणे धुतो, सर्व बाजूंनी मीठाने कोट करतो, पोटाच्या आतील बाजूस विसरत नाही. माशाचे वजन 2 किलोपर्यंत पोहोचल्यास, आम्ही पाठीवर अतिरिक्त चीरा बनवतो आणि त्यात मीठ संक्षिप्त करतो.
5. आम्ही मिठाच्या द्रावणाने बॅरल किंवा टब भरतो (मीठ आणि पाणी 1 ते 4 घेतले जाते) आणि तेथे मासे ठेवतो, पोट वर "दिसले पाहिजे". 4-5 दिवस सोडा. उबदार हंगामात, दोन दिवस पुरेसे आहेत.
6. आम्ही माशांचे बंडल बाहेर काढतो, त्यांचा ढीग करतो आणि त्यांना विश्रांती देतो आणि 4-5 तास पाणी काढून टाकतो आणि नंतर त्यांना थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
7. आता, आम्ही मासे (पोटाची बाजू बाहेर) हवेत लटकवतो, शक्यतो अंगणाच्या त्या बाजूला जेथे सूर्य दिवसाला जास्तीत जास्त वेळ मारतो, परंतु त्याच वेळी मासे स्वतः सावलीत लटकले पाहिजेत. एक छत. मृतदेह एकमेकांना स्पर्श करू नये. लहान मासे 2 आठवड्यांत, मोठे मासे 4-6 मध्ये तयार होतील.

आणि रेसिपीच्या शेवटी - मासे किती आणि कसे साठवायचे. तुम्ही वाळलेल्या माशांना कडक परिस्थितीत ठेवू शकता - 70% पेक्षा जास्त आर्द्रता नसलेली, कागदावर किंवा कापडात गुंडाळलेली, थंड ठिकाणी लटकलेली किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये दुमडलेली - कित्येक महिन्यांपर्यंत. जर तुम्ही प्लॅस्टिकच्या पिशवीत मासे गुंडाळले तर ते फ्रीझरमध्ये जास्त काळ साठवले जाईल.

व्हिडिओ देखील पहा: वाळलेली मासे, रोच आणि सिल्व्हर ब्रीम (रोच, रॅम)