स्वादिष्ट जर्दाळू सरबत: जर्दाळू सरबत घरी बनवण्याचे पर्याय

जर्दाळू सिरप बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. आज आपण सर्वात लोकप्रिय तंत्रज्ञान समजून घेण्याचा प्रयत्न करू.

जर्दाळू निवड

सिरपसाठी, सर्वात पिकलेले आणि सर्वात रसदार फळे निवडली जातात. जर्दाळूची त्वचा कितीही स्वच्छ वाटली तरी ती वायर रॅकवर धुऊन वाळवली पाहिजेत.

काही सरबत पाककृतींमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी ड्रुप्स काढून टाकणे आणि कातडे सोलणे आवश्यक आहे. प्रथम जर्दाळू उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करून त्वचा काढून टाकली जाते. ही प्रक्रिया खूपच त्रासदायक आहे, म्हणून आमच्या पाककृतींच्या निवडीमध्ये स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जर्दाळू सोलण्याची गरज नाही.

स्वयंपाक पर्याय

क्लासिक जर्दाळू सिरप रेसिपी

या पद्धतीमध्ये उकळत्या साखरेच्या पाकात फळे ठेवणे समाविष्ट आहे.आवश्यक उत्पादनांची मात्रा: प्रति किलो सोललेली जर्दाळू 1 किलोग्राम साखर आणि 300 मिलीलीटर पाणी घेते.

सुरुवातीला, धुतलेले जर्दाळू दोन भागांमध्ये कापले जातात आणि मोठ्या बियापासून मुक्त केले जातात. फळांचे अर्धे भाग पुन्हा अर्धवट केले जातात आणि क्वार्टर उकळत्या गोड वस्तुमानात ठेवले जातात. आग ताबडतोब बंद केली जाते. सिरपमधील फळे 5-6 तास झाकणाखाली तयार करण्यासाठी सोडली जातात. यानंतर, चतुर्थांश स्लॉटेड चमच्याने काढले जातात आणि सिरप पुन्हा उकळला जातो. अशा प्रकारे, जर्दाळू उकळत्या पाण्यात ठेवल्या जातात आणि नैसर्गिकरित्या 3-4 वेळा थंड होऊ देतात. चार पास करणे श्रेयस्कर आहे. अशा प्रकारे सिरपला सर्वात तीव्र चव असेल. स्वयंपाकाच्या शेवटी, फळे चाळणीवर ठेवली जातात आणि निचरा होऊ दिली जातात. तयार जर्दाळू मिष्टान्न पाच मिनिटे उच्च उष्णतावर गरम केले जाते आणि निर्जंतुक बाटल्यांमध्ये पॅक केले जाते.

ही रेसिपी तयार होण्यासाठी बराच वेळ लागतो. वेळ वाचवण्यासाठी, तुम्ही तुलनेने जलद रेसिपी वापरू शकता.

जलद जर्दाळू सरबत कृती

दोन किलो सोललेली आणि अर्धवट जर्दाळू 500 मिलीलीटर पाण्याने ओतली जातात. अन्नाचा वाडगा आगीवर ठेवा आणि 40 मिनिटे शिजवा. पॅनचे झाकण बंद ठेवा आणि अधिक शिजण्यासाठी वेळोवेळी फळे ढवळत रहा.

तुकडे पूर्णपणे मऊ झाल्यानंतर, ते त्यांना फिल्टर करण्यास सुरवात करतात. हे करण्यासाठी, एका लहान सॉसपॅनवर एक बारीक चाळणी ठेवा आणि वर कापसाचे तुकडे झाकून ठेवा. जर्दाळूसह द्रव या संरचनेतून जातो, परंतु लगदा जमिनीवर नसतो, परंतु स्वतःभोवती वाहू देतो. यास 2 ते 4 तास लागू शकतात. जर तुम्ही चमच्याने वस्तुमान दाबायला सुरुवात केली तर सिरप ढगाळ होईल.

परिणामी स्पष्ट मटनाचा रस्सा साखर जोडली जाते.प्रत्येक 400 मिलीलीटर सुगंधी डेकोक्शनसाठी तुम्हाला 600 ग्रॅम आवश्यक असेल. सिरप तयार करण्यासाठी, 15 मिनिटे आगीवर उकळवा. या वेळी ते पूर्णपणे घट्ट होण्यासाठी वेळ असेल.

पाणी न घालता समृद्ध सरबत कृती

या रेसिपीसाठी आपल्याला फक्त उत्पादनांचा मूलभूत संच आवश्यक आहे: जर्दाळू आणि साखर. प्रति किलो पिकलेल्या रसाळ फळांसाठी 1.3 किलोग्रॅम दाणेदार साखर लागते. जर्दाळू लहान तुकडे करून साखर सह झाकून आहेत. सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10-12 तास थंड करा. या वेळी, फळांच्या तुकड्यांमधून रस तयार होईल. त्यात फार काही होणार नाही, परंतु ते पुरेसे असेल जेणेकरून वस्तुमान कमीतकमी उष्णतेवर जळणार नाही. स्वयंपाक करण्यासाठी जाड तळाशी आणि नॉन-स्टिक कोटिंगसह पॅन वापरणे चांगले.

5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ फळांसह गोड वस्तुमान गरम करा. यानंतर, आग बंद केली जाते आणि साखरेतील जर्दाळू थंड होऊ देतात. त्यानंतर, स्वयंपाक त्याच गतीने चालू राहतो. एकूण, जर्दाळू 5 मिनिटे 4-5 वेळा उकळवा. सरतेशेवटी, फळांचे तुकडे चाळणीतून फिल्टर केले जातात आणि जारमध्ये आणण्यापूर्वी सिरप आणखी काही मिनिटे उकळले जाते.

जर तुम्ही तयार डिशमधून जर्दाळूचे तुकडे काढले नाहीत तर तुम्ही त्यांच्यासोबत सरबत जतन करू शकता. सरबत मध्ये जर्दाळू तयार करण्याच्या या पद्धतीबद्दल "रंजक व्हिडिओ" चॅनेल तुम्हाला तपशीलवार सांगेल.

वाळलेल्या apricots पासून सिरप - वाळलेल्या apricots

वाळलेल्या जर्दाळूचा वापर सरबत बनवण्यासाठीही करता येतो. हे करण्यासाठी, वाळलेल्या जर्दाळूच्या 100 ग्रॅम प्रति अर्धा किलो साखर आणि अर्धा लिटर पाणी घ्या. वाळलेली फळे पूर्णपणे धुऊन थंड पाण्याने भरली जातात. पाणी थंड, गरम किंवा उबदार नसावे. जर्दाळू 3-4 तास फुगण्यासाठी सोडले जातात. यानंतर, फळाची वाटी आगीकडे पाठविली जाते. पाणी ओतणे निचरा नाही.1.5 तास निविदा होईपर्यंत जर्दाळू उकळवा आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. एकसंध वस्तुमान आणखी काही तासांसाठी तयार करण्याची परवानगी आहे, आणि नंतर ते फिल्टर केले जाते. मटनाचा रस्सा साखर घाला आणि कमी गॅसवर अर्धा तास सिरप तयार करा.

जर्दाळू सिरपचे शेल्फ लाइफ

निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले, जर्दाळू सिरप 12 ते 24 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते. उत्पादनाची चव टिकवून ठेवण्यासाठी, मिष्टान्न थंड, गडद ठिकाणी साठवले जाते.