हिवाळ्यासाठी मिरपूड, टोमॅटो आणि कांद्यापासून बनविलेले स्वादिष्ट लेको - फक्त आपल्या बोटांनी चाटणे

ही एक साधी आणि बहुमुखी डिश आहे; ती वेगवेगळ्या भाज्यांमधून तयार केली जाऊ शकते, परंतु क्लासिक लेकोमध्ये टोमॅटो सॉसमध्ये मिरपूड समाविष्ट आहे. तत्वतः, आपण कोणत्याही प्रकारची मिरपूड वापरू शकता; बरेच गोड भोपळी मिरचीपासून तयार केले जातात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट लेको रतुंडा मिरचीपासून बनवले जाते. पिकलेली फळे खूप चमकदार, मांसल असतात, टोमॅटो सॉसमध्ये ओलसर होत नाहीत आणि या विशिष्ट डिशसाठी आवश्यक असलेला सुगंध असतो. चरण-दर-चरण फोटोंसह माझी रेसिपी शेअर करताना मला आनंद होत आहे.

आम्हाला आवश्यक असेल:

टोमॅटो 2 किलो;

1 किलो रतुंडा मिरपूड;

कांद्याचे 5 तुकडे;

150 मिली वनस्पती तेल;

1 टीस्पून साखर;

3 चमचे मीठ;

50 मिली व्हिनेगर;

तमालपत्र, मटार आणि मटार.

हिवाळ्यासाठी होममेड लेको

पहिली गोष्ट म्हणजे मिरची तयार करणे.

मिरपूड अर्धा कापून घ्या, मधोमध काढा आणि पूर्णपणे धुवा, ते कोरडे होऊ द्या किंवा टॉवेलने वाळवा आणि कापून घ्या. आपण आपल्या आवडीनुसार ते कापू शकता, हे सर्व वर्कपीसच्या इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून असते: पातळ पट्ट्या, रुंद काप, चौकोनी तुकडे. मी मोठे तुकडे पसंत करतो, म्हणून मी मिरचीचे मोठे तुकडे केले.

आता टोमॅटोची काळजी घेऊया.आम्ही टोमॅटो मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो, सुमारे 2 किलो, आपल्याला 3 लिटर तयार टोमॅटो मिळावे. मांसल टोमॅटो निवडणे चांगले आहे जेणेकरून सॉस जास्त द्रव नसेल. टोमॅटोचा रस थोडा कमी असल्यास, आपण थोडे पाणी घालू शकता. आम्ही टोमॅटो स्टोव्हवर ठेवतो, परंतु पॅन भरलेला नसावा, तेव्हापासून आम्ही तेथे कांदे आणि मिरपूड घालू.

टोमॅटो शिजत असताना, कांदा कापून तेलात परता. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणू नका, फक्त पारदर्शक होईपर्यंत, सतत ढवळत राहा. टोमॅटोला उकळी आल्यावर त्यात कांदा, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालून मंद आचेवर १५ मिनिटे उकळू द्या. नंतर मिरपूडचे तुकडे, सर्व मसाले आणि काळी मिरी (प्रत्येकी 10 वाटाणे) आणि अनेक तमालपत्र (2-3 तुकडे) घाला, आणखी 15 मिनिटे उकळवा, त्यावर घाला. तयार jars आणि रोल अप. तयार उत्पादनांच्या या व्हॉल्यूममधून, मला 6 अर्धा लिटर जार मिळाले.

अर्धा लिटर जार लेकोसाठी सर्वात योग्य आहेत; ते फक्त एका कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी पुरेसे आहेत आणि उघडलेले, अपूर्ण वापरलेले जार रेफ्रिजरेटरमध्ये लटकत नाहीत. त्यात लेको ठेवण्यापूर्वी, जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. मी यासह करतो मायक्रोवेव्ह ओव्हन: मी भांडे धुतो, प्रत्येकामध्ये एक चमचे पाणी घालतो आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 10 मिनिटे ठेवतो, ही पद्धत मला अद्याप अपयशी ठरली नाही.

स्वादिष्ट होममेड मिरपूड लेको कोणत्याही साइड डिशबरोबर उत्तम जाते, परंतु उकडलेले बटाटे, तांदूळ किंवा स्पेगेटीसह उत्तम जाते. सॉस चमकदार, जाड, एक आनंददायी पिक्वेन्सीसह बाहेर वळते आणि मिरपूडचे तुकडे लवचिक आणि चवीनुसार गोड असतात, आपल्याला थंड हिवाळ्यात आवश्यक असते.