चेरी सिरप: घरी चेरी सिरप कसा बनवायचा - पाककृतींची सर्वोत्तम निवड

सर्वात लोकप्रिय पाककृतींची निवड

सायट्रिक ऍसिडसह चेरी रस सिरप

• साइट्रिक ऍसिड - ½ टीस्पून;
• चेरी रस - 500 मिलीलीटर;
• दाणेदार साखर - 600 ग्रॅम.

चेरी थंड पाण्यात धुऊन, चाळणीवर हलके वाळवल्या जातात आणि क्रमवारी लावल्या जातात. निवडलेल्या बेरीमधून बिया काढून टाकल्या जातात. रस काढण्यासाठी, मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक ज्युसर वापरा. शेवटचा उपाय म्हणून, एक धातू चाळणी करेल.

पुढे, आवश्यक प्रमाणात रस मोजा. ते एका वाडग्यात विस्तृत तळाशी ओतले जाते. कंटेनरला आगीवर ठेवा आणि उबदार करा. गरम द्रवामध्ये साखर जोडली जाते. पाककला सरबत घट्ट होईपर्यंत चालू राहते.ते चिकट झाले पाहिजे.

जर बेरी चाळणीतून गेल्या असतील तर वस्तुमान अनेक वेळा ताणले जाणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, तयार सिरप टेबलवर कित्येक तास सोडले जाते. या वेळी, उर्वरित लगदा अवक्षेपित होईल. वरचे स्पष्ट सरबत, ढवळू नये याची काळजी घेत, दुसर्या भांड्यात ओतले जाते, गरम केले जाते आणि पुन्हा स्थिर होऊ दिले जाते. ही प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते. तीन किंवा चार दृष्टिकोन पुरेसे आहेत.

अंतिम टप्पा म्हणजे वस्तुमानात सायट्रिक ऍसिड जोडणे. या प्रकरणात, ते एक संरक्षक आणि चव वाढवणारे आहे.

चेरीच्या पानांच्या डेकोक्शनवर आधारित सिरप

• चेरी झाडाची पाने - 20 तुकडे;
• चेरी बेरी - 1 किलो;
• पाणी - 250 मिलीलीटर;
• दाणेदार साखर - 700 ग्रॅम.

निवडलेल्या शुद्ध बेरीमधून रस काढला जातो. गृहिणी नंतर स्वयंपाकाच्या उद्देशाने ड्रुप्ससह केक वापरतात, उदाहरणार्थ, जेली आणि कंपोटेस बनवण्यासाठी. रस साखर मिसळून आहे. क्रिस्टल्स विरघळत असताना, पानांचा एक डेकोक्शन तयार करा. हे करण्यासाठी, चेरी हिरव्या भाज्या पाण्यात बुडवून 7 मिनिटे उकडल्या जातात. डेकोक्शन तयार झाल्यावर, पाने काढून टाकली जातात आणि द्रव चेरीच्या रसात मिसळला जातो. वस्तुमान अर्ध्या तासासाठी कमीतकमी बर्नर पॉवरवर उकळले जाते. या वेळी, सिरप घट्ट होतो आणि हलक्या हाताने ते बाटल्यांमध्ये पाठवले जाते.

खड्डे असलेल्या फळांपासून चेरी सिरप कसा बनवायचा

• चेरी बेरी - 2 किलोग्राम;
• दाणेदार साखर - 2.5 किलोग्राम;
• पाणी - 1.5 लिटर.

ही पद्धत अशा लोकांसाठी आदर्श आहे जे बेरीवर प्रक्रिया करण्याच्या अनावश्यक काळजीने स्वत: ला त्रास देत नाहीत. स्वच्छ फळे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेले पाणी आणि दाणेदार साखर घाला.

वस्तुमान किमान उष्णतेवर सुमारे 3 तास उकळले जाते. परिणामी जाम एका बारीक प्लास्टिकच्या चाळणीतून किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून फिल्टर केला जातो, जो 2-3 थरांमध्ये दुमडलेला असतो.

परिणामी सिरप 2 मिनिटे उकडलेले आहे आणि जारमध्ये वितरीत केले जाते आणि उकडलेले बेरी कोरड्या जामच्या स्वरूपात वापरल्या जातात किंवा घरगुती पेय तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात.

बदाम चव सह चेरी सिरप

berries drupes साफ आहेत. विशेष साधन वापरून हे करणे खूप सोयीचे आहे.

न धुता, कॉफी ग्राइंडर किंवा हातोडा वापरून बिया ताबडतोब कुस्करल्या जातात. ठेचलेले मिश्रण चेरी पल्पमध्ये जोडले जाते आणि मिसळले जाते. स्वच्छ, जाड टॉवेलने अन्नासह वाडगा झाकून ठेवा. या फॉर्ममध्ये, बेरीचे मिश्रण +22...24C° तापमानात 24 तास उभे राहिले पाहिजे. या वेळी, बिया चेरींना नाजूक बदामाचा सुगंध देईल.

एका दिवसानंतर, बेरी एका युनिटमधून जातात जे रस पिळून काढतात. परिणामी एकाग्रता साखरेसह समान प्रमाणात एकत्र केली जाते. सिरप जाड होईपर्यंत उकळले जाते आणि निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते.

गोठलेले बेरी सिरप

• फ्रीजरमधून चेरी - 2 किलोग्राम;
• पाणी - 250 मिलीलीटर;
• दाणेदार साखर - 3 किलोग्रॅम.

संपूर्ण गोठलेल्या चेरी एका धातूच्या भांड्यात ठेवल्या जातात, पांढर्या साखरने झाकल्या जातात आणि पाण्याने भरलेल्या असतात.

मिश्रण गॅसवर ठेवून उकळी आणली जाते. उत्पादन पूर्णपणे उकळण्याची गरज नाही. आग बंद केली जाते आणि वाडगा झाकणाने झाकलेला असतो. या फॉर्म मध्ये ब्रू पूर्णपणे थंड पाहिजे. प्रक्रिया 4 वेळा पुनरावृत्ती होते. सरबत शेवटच्या वेळी थंड झाल्यानंतर, ते फिल्टर केले जाते. सुगंधी द्रव परत बर्नरवर ठेवले जाते आणि जाड होईपर्यंत उकळले जाते.

FOOD TV चॅनल तुमच्या लक्षात आणून देत आहे दालचिनी आणि पोर्ट वाईनसह चेरी सिरप बनवण्याची मूळ रेसिपी

स्टोरेजसाठी जारमध्ये सिरप पॅक करणे

सरबत गरम असताना स्वच्छ, निर्जंतुक कंटेनरमध्ये ओतले जाते. झाकणांना उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे उकळून देखील निर्जंतुक केले जाते.सीलबंद बाटल्या आडव्या स्थितीत ठेवल्या जातात. या स्वरूपातील झाकण आतून गरम सामग्रीच्या संपर्कात येतील, जे अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण प्रदान करतील.

होममेड चेरी सिरपचे शेल्फ लाइफ एक ते अनेक वर्षांपर्यंत असते. उघडलेल्या जार रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट स्क्रू केलेल्या झाकणाने साठवले जातात.