हिवाळ्यासाठी इसाबेलाकडून द्राक्षाचा रस - 2 पाककृती

हिवाळ्यासाठी "इसाबेला" पासून नैसर्गिक रस

रस बहुतेकदा आंबट होतो कारण द्राक्षे तयार करताना सुरुवातीच्या टप्प्यावर चुका झाल्या होत्या. बेरीमधून यीस्ट बॅक्टेरिया धुण्यासाठी, ज्यामुळे रस आंबतात, बेरी पूर्णपणे धुवाव्या लागतात आणि नंतर पुन्हा धुवाव्या लागतात. हे महत्वाचे आहे.

गुच्छांमधून बेरी निवडा, कोणतेही कुजलेले टाकून द्या. जर ते फक्त कोमेजले आणि मनुकासारखे दिसत असतील तर ते ठीक आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की तेथे साचा किंवा रॉट नाही.

एका खोल सॉसपॅनमध्ये द्राक्षे ठेवा. स्टेनलेस स्टील किंवा इनॅमल पॅन वापरणे चांगले आहे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत अॅल्युमिनियम नाही.

लाकडाच्या मॅशरने बेरी क्रश करा. आपण रबरचे हातमोजे घालू शकता आणि आपल्या हातांनी बेरी क्रश करू शकता. तुम्हाला लगदा मिळाला आहे जो बेरीच्या दाट लगद्यामधून आणखी रस सोडण्यासाठी गरम करणे आवश्यक आहे.

स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि उष्णता खूप कमी करा. लगदा गरम करा, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते उकळू नका.जेव्हा रस "स्टीम" होऊ लागतो, तेव्हा गॅसमधून पॅन काढा आणि लगदा थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

रस काढून टाका आणि चीझक्लोथ किंवा चाळणीतून लगदा पूर्णपणे पिळून घ्या. रस थंड ठिकाणी थोडावेळ राहू द्या, परंतु 4 तासांपेक्षा जास्त नाही, नंतर खूप काळजीपूर्वक परत पॅनमध्ये घाला. तळाशी गाळ असेल, ते ढवळण्याचा प्रयत्न करू नका.

बाटल्या निर्जंतुक करा आणि स्टोव्हवर रस ठेवा. स्वयंपाक करण्याचा अवघड भाग म्हणजे ते उकळण्यापासून रोखणे, परंतु बॅक्टेरिया नष्ट करण्यासाठी पुरेसे गरम करणे. जर तुमच्याकडे भरपूर रस नसेल आणि तुमच्याकडे योग्य कंटेनर असतील तर, पाण्याच्या आंघोळीमध्ये रस पाश्चराइज करणे चांगले.

जेव्हा तुम्ही रस गरम करून घ्या आणि तो उकळत असल्याचे पहा, तेव्हा उष्णता कमी करा आणि रस बाटल्यांमध्ये ओतणे सुरू करा. जार आणि झाकण पूर्णपणे निर्जंतुक असले पाहिजेत. झाकणांनी जार झाकून ठेवा आणि नैसर्गिकरित्या थंड होण्यासाठी उलटा.

रस थंड होताच, त्यास थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा जेथे सभोवतालचे तापमान +10 अंशांपेक्षा जास्त नसेल.

साखर सह इसाबेला द्राक्ष रस

इसाबेलाचा शुद्ध रस खूप मजबूत चव आहे आणि मुले असा रस पिणार नाहीत. परंतु जर तुम्ही ते पाणी आणि साखरेने पातळ केले तर तिखटपणा निघून जाईल, परंतु सुगंध कायम राहील.

शिफारस केलेले प्रमाण:

• 3 भाग द्राक्षे;
• 1 भाग पाणी;
• प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी 50 ग्रॅम साखर.

वरील रेसिपीप्रमाणे द्राक्षे धुवून क्रमवारी लावा. पुढे, आपण द्राक्षे मांस ग्राइंडरमध्ये किंवा ज्युसरद्वारे बारीक करावी. या प्रकरणात, कुस्करलेल्या बियाण्यांमुळे रस एक विशिष्ट आंबटपणा प्राप्त करेल, परंतु हा एक आनंददायी आंबटपणा आहे आणि त्याचा खूप फायदा देखील आहे.

प्रेस वापरून रस पूर्णपणे पिळून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये घाला. आवश्यक प्रमाणात पाणी, साखर घाला आणि रस 20-25 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.

द्राक्षाचा रस निर्जंतुक केलेल्या बाटल्यांमध्ये घाला आणि झाकणाने बंद करा.त्यांना उलटा आणि गुंडाळा. रस थंड झाल्यानंतर, ते थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा आणि ते आंबट होईल याची भीती बाळगू नका.

तुम्हाला माहित आहे का की तुम्ही फक्त द्राक्षांचा रसच बनवू शकत नाही तर जाम देखील बनवू शकता? रेसिपी पहा बियाणे सह द्राक्ष जाम तयार करणे.

हे देखील पहा: द्राक्षाचा रस तयार करण्यासाठी व्हिडिओ कृती