हनीसकल जाम: सोप्या पाककृती - होममेड हनीसकल जाम कसा बनवायचा

बेरी तयार करत आहे

सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल च्या अनेक वाण चांगल्या वाहतूकक्षमतेने ओळखले जात नाहीत, म्हणून बेरी निवडल्यानंतर लगेच क्रमवारी लावणे चांगले. फळे शिजवण्यापूर्वी ताबडतोब धुणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते वेळेपूर्वी आंबट होणार नाहीत. सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल वर्गीकरण करताना, मजबूत आणि दाट बेरी संपूर्ण-फळ जाम तयार करण्यासाठी बाजूला ठेवल्या जातात आणि मऊ आणि किंचित जास्त पिकलेल्या बेरी प्युरीड जामसाठी बाजूला ठेवल्या जातात. कुजलेले नमुने, पाने आणि इतर मोडतोड देखील काढले जातात.

जाम बनवण्याच्या पद्धती

संपूर्ण फळ जाम

सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल स्वयंपाक करताना त्याचा आकार गमावू नये आणि पसरू नये म्हणून, ते गरम सिरपमध्ये बुडविले जाते.हे करण्यासाठी, साखर (1 किलोग्राम) पाण्यात (200 मिलीलीटर) एकत्र केली जाते आणि 3-4 मिनिटे कमी गॅसवर उकळते. एक किलो हनीसकल स्वच्छ सिरपमध्ये बुडवा आणि पॅन किंवा बेसिन हलके हलवा जेणेकरून फळे सिरपमध्ये समान रीतीने वितरीत होतील.

उकळल्यानंतर, 10 मिनिटे जाम शिजवा. नेहमीच्या चमच्याने किंवा लाकडी स्पॅटुलाने ढवळण्याऐवजी, कंटेनरला जामने हलवा. यामुळे बेरीचे कमी नुकसान होईल. वाटप केलेली वेळ संपल्यानंतर, उष्णतेतून जाम काढून टाका आणि 5 तास विश्रांती द्या. मग मिष्टान्न पुन्हा उष्णतेवर परतले जाते, 1 मिनिट उकळले जाते आणि जारमध्ये ठेवले जाते.

पाच मिनिटे

तर, एक किलोग्राम ताजे हनीसकल (आपण फार मजबूत बेरी घेऊ शकत नाही) त्याच प्रमाणात दाणेदार साखरेच्या थरांनी शिंपडले जाते. 30 मिनिटांनंतर, फळे मिसळली जातात आणि दुसर्या अर्ध्या तासानंतर प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.

जर बेरीने थोडा रस सोडला असेल तर थोडेसे पाणी घाला, अक्षरशः 50 मिलीलीटर. वाडगा आगीवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहून जामला उकळी आणा. चमच्याने काम करणे सुरू ठेवून, वस्तुमान 5 मिनिटे उकळवा. मिष्टान्न शर्करायुक्त होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते तयार होण्यापूर्वी एक मिनिट आधी सायट्रिक ऍसिडचे द्रावण घाला. हे करण्यासाठी, एक चमचे उकळलेल्या पाण्यात ½ चमचे पावडर विरघळवा.

पोस्ट्रिपुचा चॅनेलने ताज्या हनीसकलपासून जाम बनवण्याविषयी व्हिडिओ तयार केला आहे

गोठलेल्या हनीसकल पासून

स्टोअरच्या शेल्फवर गोठलेले हनीसकल शोधणे कठीण नाही, परंतु तरीही, बरेच लोक उरलेली कापणी स्वतः गोठवण्यास प्राधान्य देतात. अशा तयारीच्या पद्धतींबद्दल वाचा येथे.

जाम तयार करण्यासाठी, 1 किलोग्रॅम गोठवलेल्या बेरी घ्या. एका वाडग्यात, 100 मिलीलीटर पाण्यात आणि 1.2 किलो साखरेपासून सिरप उकळवा. हनीसकल गोड बेसमध्ये जोडले जाते (उत्पादन डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही!).पॅनमध्ये वितळल्यानंतर, बेरी रस देईल, ज्यामुळे जाड साखरेचा पाक पातळ होईल आणि जाम सामान्य सुसंगतता प्राप्त करेल. जाम 10 मिनिटे उकळवा आणि नंतर ते नेहमीच्या तयारीप्रमाणे कोरड्या, स्वच्छ जारमध्ये ठेवा.

तसे, अतिशीत आणि कॅनिंग व्यतिरिक्त, हनीसकल वाळवले जाते. त्याच वेळी, केवळ फळे काढली जात नाहीत, तर डहाळ्यांसह पाने देखील काढली जातात. हनीसकल सुकवण्याबद्दल अधिक वाचा लेख आमची साइट.

सफरचंद सह जाम

स्वयंपाक करण्यासाठी, घरगुती सफरचंदांच्या सुरुवातीच्या वाणांचा वापर केला जातो, तसेच खरेदी केलेली फळे देखील वापरली जातात. सफरचंद आणि सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल यांचे गुणोत्तर 1: 1 आहे, म्हणजे, 500 ग्रॅम बेरीसाठी, 500 ग्रॅम कापलेले सफरचंद घ्या, बियापासून मुक्त करा. इच्छित असल्यास, सफरचंद पासून त्वचा सोलून घ्या.

प्रथम उकळत्या सिरपमध्ये सफरचंद घाला (150 मिलीलीटर पाणी आणि 1.2 किलो साखर). सतत ढवळत असताना, फळे 10 मिनिटे उकळतात आणि नंतर हनीसकल जोडले जाते आणि जाम 10 मिनिटे शिजवले जाते.

लक्ष द्या: काउंटडाउन ते उकळण्याच्या क्षणापासून सुरू होते!

यानंतर, ब्रूचा वाडगा थंड होण्यासाठी सोडला जातो. अंदाजे 6-8 तासांनंतर, बेरी-फ्रूट मास आणखी 5 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळले जाते. तयार डिशमधील सफरचंद किंचित पारदर्शक होतात आणि चमच्याने सहजपणे तोडले जाऊ शकतात आणि हनीसकल जामला एक सुंदर गडद बरगंडी रंग देते.

स्ट्रॉबेरी किंवा वन्य स्ट्रॉबेरी सह

वन्य स्ट्रॉबेरीच्या संयोजनात खूप चवदार जाम मिळतो. समस्या आढळल्यास, हा घटक नियमित बाग स्ट्रॉबेरीसह बदलला जातो.

बेरीचे प्रमाण 1:1 (500 ग्रॅम हनीसकल आणि 500 ​​ग्रॅम स्ट्रॉबेरी) आहे. उत्पादने साखर सह शिडकाव, विस्तृत बेसिन मध्ये थर मध्ये बाहेर घातली आहेत. साखरेचे एकूण प्रमाण 1.2 किलोग्रॅम आहे. मग बेरींना उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते जेणेकरून साखर सोडलेल्या रसाने संतृप्त होईल. फळे 12 तासांसाठी कँडीमध्ये ठेवणे चांगले.तुम्ही बेसिन रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

जेव्हा पुरेसा रस सोडला जातो, तेव्हा स्वयंपाक सुरू करा. बेरी वस्तुमान कमी गॅसवर उकळवा आणि नंतर 5 मिनिटे शिजवा. जाम थंड होण्यासाठी, ते कापडाने झाकून ठेवा आणि सेट करण्यासाठी सोडा. 5-6 तासांनंतर, वस्तुमान आणखी 5 मिनिटे उकळवा आणि त्यात फिरवा निर्जंतुकीकरण जार.

जर तुम्हाला सफरचंद जाम आवडत असेल तर तयारीच्या पद्धतींवरील लेख खास तुमच्यासाठी तयार केला गेला आहे. नंदनवन सफरचंद ranetki पासून ठप्प.

स्वयंपाक नाही

हनीसकल जाम बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना साखर सह पीसणे. हे करण्यासाठी, बेरी समान प्रमाणात स्वीटनरसह एकत्र केल्या जातात. ज्यांना गोड दात आहे त्यांच्यासाठी साखरेचे प्रमाण वाढवता येते.

हे जाम शिजवण्याची गरज नाही. ते जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे राखून ठेवते, परंतु त्याची साठवण परिस्थिती आणि कालावधी पारंपारिक तयारीपेक्षा भिन्न असतात.

एलेना गॅल्किना स्टोव्हवर स्वयंपाक करून मॅश केलेला जाम कसा तयार करते याचा व्हिडिओ पहा

हनीसकल मिष्टान्न कसे साठवायचे

उष्णता-उपचार केलेला कोणताही जाम तळघर किंवा तळघरात 1 वर्षासाठी उत्तम प्रकारे संग्रहित केला जाऊ शकतो. यासाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे कंटेनरची स्वच्छता आणि निर्जंतुकता राखणे. या विषयावर तपशीलवार माहिती देणार्‍या लेखांची लिंक वर दिली आहे.

अपवाद म्हणजे तथाकथित "लाइव्ह" जाम आहे, जो स्टोव्ह न वापरता तयार केला जातो. ग्राउंड बेरी स्वच्छ जारमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात (कदाचित निर्जंतुकीकृत नसतात), नायलॉनच्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जातात. उत्पादनाचे जास्त काळ संरक्षण आवश्यक असल्यास, जाम लहान कंटेनरमध्ये ठेवला जातो, झाकणाने झाकलेला असतो आणि फ्रीजरमध्ये पाठविला जातो. फ्रीजरमध्ये शेल्फ लाइफ 6-8 महिने आहे.

आम्ही हिवाळ्यातील सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल तयार करण्यासाठी एक रेसिपी निवड आपल्या लक्षात सादर करतो:

• ताजे, गोठवलेल्या आणि वाळलेल्या बेरीचे स्वादिष्ट साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ;
• निविदा ठप्प;
• विविध फिलिंगसह मार्शमॅलो.