झेरडेला जाम: जंगली जर्दाळू जाम बनवण्यासाठी 2 पाककृती

गोड्या पाण्यातील एक मासा आश्चर्यकारकपणे सुगंधी आहे आणि एक जोरदार लक्षणीय मध चव आहे. परंतु, जाम बनवताना, आपण साखर आणि फळाच्या गुणोत्तराचे उल्लंघन करू शकत नाही, जे 1: 1 आहे. आपण सायट्रिक ऍसिड वापरून जास्त गोडपणा किंचित दुरुस्त करू शकता किंवा काही तंत्रे वापरू शकता, ज्याची खाली चर्चा केली आहे.

झेरडेला जाम “पाच मिनिट”

साहित्य:

• 1 किलो दांडे (बियाशिवाय वजन);
• 1 किलो साखर;
• 0.5 टीस्पून साइट्रिक ऍसिड.

सर्व गृहिणींना दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे - काही नेहमी खड्डा काढण्यासाठी जर्दाळू अर्धा कापतात, तर काही जर्दाळू संपूर्ण सोडण्यास प्राधान्य देतात आणि काळजीपूर्वक पेन्सिलने खड्डा बाहेर ढकलतात.

हे जामच्या गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही, परंतु एम्बर जर्दाळूचे अर्धे फुलदाणीमध्ये अधिक सुंदर दिसतात.
त्यामुळे तुम्हाला हवे तसे बिया काढून टाका.

सोललेली जर्दाळू सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर सह शिंपडा आणि सॉसपॅन अनेक वेळा हलवा.

जर्दाळूचा रस सोडण्याची वाट पाहू नका, पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला आणि ते अगदी कमी गॅसवर ठेवा.
जेव्हा झेरडेलाचा जाम उकळतो तेव्हा फेस काढून टाका आणि 5 मिनिटे उकळू द्या. नंतर गॅसवरून पॅन काढा आणि जाम थंड होऊ द्या.

झाकण आणि जार तयार करा.त्यांना निर्जंतुक करा आणि ते कोरडे असताना, जामचे पॅन पुन्हा आगीवर ठेवा. जॅम पुन्हा उकळताच सायट्रिक ऍसिड घाला. हलक्या हाताने जाम नीट ढवळून घ्यावे. जर्दाळूचे तुकडे जास्त प्रमाणात मॅश न करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून ते प्युरीमध्ये बदलणार नाहीत.

स्वत: ला एक लाडू सह हात आणि जार मध्ये ठप्प ओतणे. सीमिंग की सह जार ताबडतोब बंद करा आणि ब्लँकेटखाली लपवा.

बदाम सह Zherdela जाम

साहित्य:

• 1 किलो दांडे;
• 100 ग्रॅम बदाम (जर्दाळूचे प्रमाण);
• 1 किलो साखर;
• 0.5 लि. पाणी.

ज्याने कधीही बदामांसह जर्दाळू जाम वापरून पाहिले असेल त्याला दुसरे काहीही नको असेल. बदाम मध सह चांगले एकत्र आणि एक नवीन चव प्राप्त.

बदाम आता खूप महाग आहेत, तथापि, ते स्वतः जर्दाळू कर्नलसह यशस्वीरित्या बदलले जाऊ शकतात. त्यांची चव खूप बदामासारखी असते.

आपण अक्रोड क्वार्टर देखील वापरू शकता. हे अगदी सोपे आहे, परंतु चव पूर्णपणे भिन्न आहे.

कोणत्याही परिस्थितीत, खांबाला धुवून बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, काळजीपूर्वक त्यांना काठीने बाहेर ढकलणे.

जर तुम्हाला भरण्यासाठी कर्नल वापरायचे असतील तर तुम्हाला शेलपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. हे कठीण नाही, आपल्याला फक्त एक हातोडा आणि थोडा संयम आवश्यक आहे. शेवटी, खांबाची हाडे लहान आहेत आणि आपल्याला त्यांच्याशी टिंकर करणे आवश्यक आहे.

बदाम, त्यांच्याबरोबर काहीही करण्यापूर्वी, सोलणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे कडूपणा येतो. बदाम एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. एकदा पाणी थंड झाल्यावर, आपण सहजपणे कातडे काढू शकता.

अक्रोड तयार करण्याची आवश्यकता नाही. त्यांना तळण्याची गरज नाही, फक्त चौकोनी तुकडे करा.

आता तुम्ही काजू किंवा बियांच्या कर्नलने पोल भरू शकता.

सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, सर्व साखर घाला आणि सिरप शिजवा.

सर्व साखर विरघळल्यावर, अतिशय काळजीपूर्वक, एका वेळी एक जर्दाळू, उकळत्या सिरपमध्ये दांडे घाला.

आच थोडी कमी करा म्हणजे सिरप जास्त जोमाने उकळणार नाही. उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतर 5-7 मिनिटांनंतर, आपल्याला गॅसमधून पॅन काढण्याची आवश्यकता आहे. ते झाकणाने झाकून ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उभे राहू द्या.

जाम पूर्णपणे थंड झाल्यावर, ते पुन्हा आगीवर ठेवा आणि उकळी आणा. उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर, सिरप तयार आहे का ते तपासा.

हे करण्यासाठी, आपल्याला थंडगार फ्लॅट प्लेटवर सिरपचा एक थेंब टाकावा लागेल. जर एक थेंब वाहते, तर आपल्याला थंड आणि उकळत्यासह दुसरा दृष्टीकोन करणे आवश्यक आहे.

तथापि, आपण ताबडतोब जर्दाळू जास्त काळ शिजवू शकत नाही, अन्यथा ते उकळतील आणि सर्व काजू बाहेर पडतील. जाम अजूनही चवदार असेल, परंतु दिसण्यात फारसा आकर्षक नाही.

जर सिरपचा थेंब पुरेसा जाड असेल आणि वाहत नसेल, तर भरलेल्या पर्चमधून जाम जारमध्ये ठेवता येईल.

झाकणांसह जार गुंडाळा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. जर्दाळूचे नुकसान होऊ नये म्हणून आपण जार उलटू नये.

झेरडेला जाम खूप स्थिर आहे. खोलीच्या तपमानावर ते कोणत्याही समस्यांशिवाय सुमारे एक वर्ष टिकते. आणि थंड तळघर मध्ये, आपण 2-3 वर्षे मोजू शकता.

नटांसह जर्दाळू जाम कसा बनवायचा, व्हिडिओ पहा: