हिवाळ्यासाठी अक्रोडांसह द्राक्ष जाम - एक सोपी कृती

मी आधीच मनुका तयार केल्यामुळे (प्रक्रिया, समजा, जलद नाही), मला जाम, अला जॉर्जियन मिठाईची कल्पना आली. फोटोंसह एक चरण-दर-चरण कृती मला तयारीचे द्रुत आणि स्पष्टपणे वर्णन करण्यात मदत करेल.

तर, घरी अक्रोडासह द्राक्ष जाम पटकन तयार करण्यासाठी, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

0.5 किलो द्राक्षे;

0.5 किलो साखर;

अर्धा मूठभर अक्रोड;

व्हॅनिलिन किंवा व्हॅनिला साखर (चवीनुसार);

0.5 एल किलकिले आणि झाकण.

द्राक्ष जाम कसा बनवायचा

शिजवण्यास प्रारंभ करताना, आपण द्राक्षे क्रमवारी लावा, त्यांना धुवा आणि शाखा काढून टाका. द्राक्षे एकतर निळी किंवा पांढरी वापरली जाऊ शकतात. माझी निळी द्राक्षे मोठी होती आणि जाम शिजवण्याची वेळ पांढऱ्या द्राक्षांच्या तुलनेत किंचित वाढली. आपण बियाण्यांसह किंवा त्याशिवाय द्राक्षांपासून जाम बनवू शकता. परंतु आदर्शपणे, क्विचे-मिश सारख्या बिया नसलेल्या द्राक्षाच्या जाती वापरणे चांगले.

प्रथम आपण द्राक्षे ब्लँच करू. हे करण्यासाठी, आगीवर पाण्याचे सॉसपॅन ठेवा, ते उकळू द्या आणि त्यात द्राक्षे 5-7 मिनिटे ठेवा.ब्लँचिंग दरम्यान, द्राक्षे त्यांच्या बिया "शेड" शकतात. या प्रकरणात, आपण त्यांना एका slotted चमच्याने गोळा आणि फेकून देणे आवश्यक आहे. ब्लँचिंगची वेळ द्राक्षाच्या कातडीच्या घनतेवर अवलंबून असते. बरेच लोक ही प्रक्रिया स्टीम बाथमध्ये करण्याचा सल्ला देतात, परंतु मी एक सोपी पद्धत निवडली आणि मला फारसा फरक जाणवला नाही.

पुढची पायरी म्हणजे सिरप उकळणे.

द्राक्षे ब्लँच होत असताना, दुसरे सॉसपॅन घ्या, त्यात 0.5 किलो साखर घाला आणि त्यात 50 मिली पाणी भरा. प्रथम साखर पाण्याने झाकली जाणार नाही याची भीती बाळगण्याची गरज नाही. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते वितळेल आणि सिरपमध्ये बदलेल. म्हणून, आपण जास्त पाणी ओतू नये, अन्यथा आपल्याला जाम बराच काळ उकळवावा लागेल. मंद आचेवर ठेवा, सतत ढवळत राहा आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत शिजवा. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. या वेळी, पुढील सॉसपॅनमधील द्राक्षे तयार होतील.

सिरप शिजल्यावर त्यात ब्लँच केलेली द्राक्षे टाका. मी हे स्लॉटेड चमच्याने देखील करतो. 5-7 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका, झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे पाच तास शिजवा.

या वेळी आपण अक्रोड तयार करणे आवश्यक आहे. ते जास्त चिरडण्याची किंवा तोडण्याची गरज नाही. फक्त बीन्स काढा आणि तेच.

पाच तास उलटून गेल्यानंतर, ओतलेल्या द्राक्षांसह पॅन आगीवर ठेवा, ते उकळू द्या, व्हॅनिलिन आणि अक्रोड घाला. 10-15 मिनिटे शिजवा. मी म्हटल्याप्रमाणे, स्वयंपाक करण्याची वेळ बेरीच्या आकारावर, मांसाचेपणा आणि इच्छित परिणाम यावर अवलंबून असते. जर तुम्हाला कँडीसारखी खूप दाट द्राक्षे मिळवायची असतील, तर मी लहान पांढरी द्राक्षे सुमारे 15 मिनिटे उकळली. सिरपची सुसंगतता मधासारखी निघाली. आणि मी सुमारे 40 मिनिटे निळे (मोठे) द्राक्षे शिजवले.

त्या वेळी निर्जंतुकीकरण जार किंवा जार. मी बरणी उकळत्या किटलीच्या थुंकीवर ठेवली आणि जारच्या भिंतीवरून थेंब वाहू लागेपर्यंत थांबा.

जाम एका किलकिलेमध्ये ठेवा, झाकण गुंडाळा, ते थंड होऊ द्या आणि पेंट्रीमध्ये ठेवा.

मी नायलॉनच्या झाकणाखाली काळ्या बेरीपासून द्राक्षाच्या जामच्या अनेक जार बंद केल्या. मी त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

अक्रोडांसह द्राक्षेपासून बनवलेला एक साधा आणि चवदार जाम हिवाळ्यात स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.