फ्लॉवर जाम: पाककृतींची सर्वोत्तम निवड - विविध वनस्पतींच्या पाकळ्यांमधून फ्लॉवर जाम कसा बनवायचा

फ्लॉवर जाम: पाककृती

पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पासून

दिवसा फुले गोळा केली जातात जेणेकरून कळ्या बंद होऊ नयेत. जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला 200 "सनी" फुलांची आवश्यकता असेल. गोळा केलेल्या कळ्या भरपूर पाण्यात धुवून कोरड्या करण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवल्या जातात. मग फुलांमधून पातळ पाकळ्या फाडल्या जातात, फक्त हिरवे भांडे सोडतात.

जामचा आधार 1 ग्लास पाणी आणि 2 ग्लास साखरेपासून तयार केलेल्या उकळत्या सिरपमध्ये ठेवला जातो. 5 मिनिटे पाकळ्या उकळल्यानंतर, आग बंद करा.

पाच मिनिटांच्या स्वयंपाकाचा पुढील टप्पा 8-10 तासांनंतर असतो, जेव्हा जाम पूर्णपणे थंड होतो. गरम मद्य पसरले आहे निर्जंतुकीकरण जार आणि घट्ट झाकणाने बंद करा.

डँडेलियनच्या फुलांपासून पारदर्शक मध देखील तयार केला जातो. आमच्या मध्ये या मिष्टान्न तयार बद्दल वाचा लेख.

ब्लॅक वडीलबेरी पासून

हे जाम तयार करण्यासाठी, लाल किंवा सजावटीच्या नसून, काळी वडीलबेरी फुले घ्या. ब्लॅक एल्डरबेरी फुलणे खूप सुवासिक असतात आणि समृद्ध गुच्छांमध्ये वाढतात. सक्रिय फुलांच्या कालावधीत, बुशमधून 5-6 सुवासिक फुलांचे "पुष्पगुच्छ" काढले जातात. फुले आणि फांद्या थंड पाण्याने धुवून नंतर कोरडे करण्यासाठी टॉवेलवर ठेवल्या जातात. स्वच्छ फुले शाखांमधून मुक्त केली जातात आणि उकळत्या साखरेच्या पाकात ओतली जातात. ते तयार करण्यासाठी, एका लहान कंटेनरमध्ये 1 ग्लास पाणी समान प्रमाणात साखर सह उकळवा.

गोड बेसमध्ये बुडवून, फुले एका दिवसासाठी खोलीच्या तपमानावर ठेवली जातात, स्वच्छ सूती टॉवेलने वाडगा झाकून ठेवतात. ओतल्यानंतर, मिश्रण 20 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळले जाते, सतत ढवळत राहते.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार ताजे तयार केलेल्या जामने भरले जातात आणि साठवले जातात.

rosehip पासून

गुलाबाच्या नितंबांपासून बनवलेला जाम अलीकडे खूप लोकप्रिय झाला आहे. हे केवळ चवदार आणि सुगंधित नाही तर उपचार गुणधर्म देखील आहेत.

पूर्णपणे उघडलेली गुलाबाची फुले गोळा केली जातात आणि नंतर कळ्यांमधून फक्त पाकळ्या काढल्या जातात. जामसाठी कच्च्या मालाची एकूण रक्कम 300 ग्रॅम आहे.

एका सॉसपॅनमध्ये, शक्यतो रुंद तळाशी, साखर (600 ग्रॅम) पाण्यात (200 मिलीलीटर) विरघळवा. सिरपमध्ये अर्ध्या लिंबाचा रस घाला. संपूर्ण गुलाबाच्या पाकळ्या उकळत्या ऍसिडिफाइड सिरपमध्ये ठेवल्या जातात, मिक्स केल्या जातात आणि 20 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवल्या जातात.यानंतर, तयार जाम ताबडतोब जारमध्ये पॅक केले जाते आणि सीलबंद केले जाते.

आमची वेबसाइट रोझशिप फुलांपासून फ्लॉवर जाम बनवण्याच्या इतर पर्यायांचे वर्णन करते. येथे जाऊन त्यांच्याशी परिचित होऊ शकता दुवा.

लिलाक फुलांपासून

डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला गुलाबी किंवा जांभळ्या लिलाक फुलांची आवश्यकता असेल. या वनस्पतीच्या पांढऱ्या जातीचा वापर मिठाई बनवण्यासाठी केला जात नाही.

लिलाक फुलणे पाण्यात धुतले जातात आणि रुमालावर कोरडे होऊ देतात. त्यानंतर, फुले शाखेतून काढून टाकली जातात आणि स्वयंपाक करण्यासाठी कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जातात. परिणामी कच्चा माल 250 ग्रॅम असावा.

लिलाक एका ग्लास थंड पाण्याने ओतले जाते आणि आग लावले जाते. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर, मटनाचा रस्सा एका वेगळ्या वाडग्यात ओतला जातो आणि फुले हाताने किंवा 1 कप साखर असलेल्या ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड केली जातात. परिणामी फ्लॉवर "ग्रुएल" निचरा केलेल्या मटनाचा रस्सा ओतला जातो आणि पुन्हा आगीवर ठेवला जातो. 20 मिनिटे स्वयंपाक आणि जाम तयार आहे!

लिलाक जाम बनवण्याचा दुसरा पर्याय सादर केला आहे येथे.

पांढरा बाभूळ पासून

गोळा केलेली फुले (250 ग्रॅम) शाखांमधून काढली जातात आणि आम्लयुक्त पाण्यात हस्तांतरित केली जातात. हे करण्यासाठी, 1 लिटर पाण्यात अर्धा चमचे सायट्रिक ऍसिड विरघळवा. आम्ल फुलांना गडद होण्यापासून रोखेल. अशा द्रावणात बाभूळ धुतल्यानंतर ते चाळणीत टाकले जाते.

फुलांमधून अतिरिक्त द्रव निचरा होत असताना, 1 किलो साखर आणि 500 ​​मिलीलीटर पाण्यातून सिरप तयार करा. पाकळ्या उकळत्या वस्तुमानात ठेवा आणि एक चतुर्थांश तास सतत ढवळत शिजवा.

तयार जाम जारमध्ये ठेवला जातो, फ्लॉवर वस्तुमान समान रीतीने वितरित करण्याचा प्रयत्न करतो.

चॅनेल “स्वयंपाक पाककला!” बाभळीच्या जामसाठी त्याची रेसिपी देते

violets पासून

जाम तयार करण्यासाठी, 250-300 ग्रॅम वन्य वायलेट पाकळ्या घ्या. मोर्टारमध्ये किंवा ब्लेंडरचा वापर करून, फुले पेस्टमध्ये बारीक करा.एका वेगळ्या वाडग्यात अर्धा किलो साखर आणि एक ग्लास स्वच्छ पाण्यातून घट्ट सरबत तयार करा. सिरप पारदर्शक झाल्यानंतर, त्यात ठेचलेले व्हायलेट्स जोडले जातात. सतत ढवळत असलेल्या एका तासाच्या एक चतुर्थांश वस्तुमान उकळवा आणि नंतर ताबडतोब ते सीमिंग कंटेनरमध्ये गरम करा.

peony पासून

peonies च्या रंग काही फरक पडत नाही. पांढऱ्या, गुलाबी किंवा बरगंडी फुलांपासून पाकळ्या घेतल्या जाऊ शकतात. तथापि, गडद पाकळ्यांमधून अधिक अर्थपूर्ण दिसणारी स्वादिष्टता प्राप्त होते.

जाम तयार करण्यासाठी, 300 ग्रॅम कच्चा माल घ्या. ते पाण्याने भरा (200 ग्रॅम), आणि हळूहळू गरम करा आणि उकळी आणा. पाकळ्या किंचित स्थिर झाल्यानंतर, 600 ग्रॅम साखर घाला आणि सतत ढवळत जाम 10 मिनिटे शिजवा. यावेळी, साखर पूर्णपणे उधळली पाहिजे. जर साखर क्रिस्टल्स विरघळण्यासाठी वेळ नसेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ आणखी 5-10 मिनिटे वाढवा. गरम मिष्टान्न निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते आणि साठवले जाते.

पेनी जाम बनविण्याच्या आणखी दोन पद्धती तपशीलवार वर्णन केल्या आहेत येथे.

व्हिडिओ पहा ज्यामध्ये ओल्गा प्लॅटोनोव्हा पेनी पाकळ्यांपासून थेट जाम बनविण्याच्या प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन करते आणि अनेक महिने ताजी फुले जतन करण्याचे रहस्य देखील सामायिक करते.

गुलाबाच्या पाकळ्या पासून

जाम बनवण्यासाठी गुलाब बागेतून घेतले पाहिजेत आणि फुलांच्या दुकानात विकत घेऊ नयेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की वनस्पतींचे सादरीकरण राखण्यासाठी विक्रेते अनेकदा विषारी औषधे वापरतात. असे पदार्थ पाण्याने धुणे फार कठीण आहे.

कळ्यातून काढलेल्या 100 ग्रॅम पाकळ्या वाहत्या पाण्याने धुवून टाकल्या जातात. अतिरिक्त पाणी काढून टाकल्यानंतर, मुख्य घटक उकळत्या पाण्यात (1 कप) ठेवला जातो. 2-3 मिनिटे शिजवल्यानंतर, 700 ग्रॅम साखर घाला आणि सतत ढवळत राहून, 20 मिनिटे जाम शिजवा.तयार झालेला जाड फेस वेळोवेळी पृष्ठभागावरून काढला जातो.

स्ट्रॉबेरीसह चहा गुलाब जाम बनविण्याच्या तपशीलवार फोटो रेसिपीसाठी, पहा येथे.

irises पासून

बुबुळाची फुले स्टेममधून काढली जातात, रिसेप्टॅकल काढून टाकले जाते, फक्त पाकळ्या सोडतात. पाकळ्या (100 ग्रॅम) चाळणीत ठेवा आणि चांगले धुवा. मग फुले एका स्वयंपाक पॅनमध्ये हस्तांतरित केली जातात, 200 ग्रॅम साखरेने झाकलेली असतात आणि पाण्याने (150 मिलीलीटर) भरलेली असतात. आयरीस जाम 20 मिनिटे उकळवा आणि नंतर लहान, स्वच्छ जारमध्ये घाला.

फ्लॉवर जाम कसे साठवायचे

फ्लॉवरची स्वादिष्टता इतर घरगुती तयारींप्रमाणेच साठवली जाते: तळघर किंवा तळघर मध्ये, 1 वर्षापेक्षा जास्त नाही.

एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य: फ्लॉवर जाम ओतणे आवश्यक आहे, म्हणून आपण मिष्टान्नमधून दोन आठवड्यांपूर्वी नमुना घ्यावा. या वेळी, जाम पूर्णपणे मिसळेल आणि एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करेल.