रानेटकी जाम: मिष्टान्न तयार करण्याच्या सिद्ध पद्धती - हिवाळ्यासाठी स्वर्गातील सफरचंदांपासून जाम कसा बनवायचा

रानेटकी बाग आणि बागांमध्ये लागवडीखालील पीक म्हणून वाढतात, परंतु या जातीचे वन्य प्रतिनिधी देखील आढळतात. जर आपण जंगली रानेटकी गोळा करत असाल तर खात्री बाळगा की त्यांच्याकडील मिष्टान्न बागेच्या सफरचंदांपेक्षा कमी चवदार नसेल.

मुख्य घटक तयार करणे

कापणी केलेली सफरचंद धुतली जातात. प्रत्येक सफरचंदकडे लक्ष देणे योग्य आहे. जरी त्यापैकी बरेच असले तरीही, परिश्रमपूर्वक केलेल्या कामाचा परिणाम केवळ फायदा होईल. पाण्याच्या प्रक्रियेनंतर, सफरचंद चाळणीवर फेकले जातात आणि नैसर्गिकरित्या सुकविण्यासाठी सोडले जातात.

पुढे, आपल्याला फळांची क्रमवारी लावावी लागेल. सर्वात लहान सफरचंद स्वतंत्रपणे बाजूला ठेवले आहेत. ते देठ कापत नाहीत. त्याबरोबर जाम शिजवला जातो. नंदनवनातील सफरचंद तुटण्यापासून आणि गोड सरबत पटकन शोषून घेण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना टूथपिकने छिद्र केले जाते. ते हे देठाच्या बाजूने करतात, सफरचंद अर्ध्या किंवा थोडे जास्त टोचण्याचा प्रयत्न करतात.

स्लाइसमध्ये जाम बनवण्यासाठी मोठी आणि अंशतः खराब झालेली फळे बाजूला ठेवली जातात.तपासणी दरम्यान, कुजलेले भाग आणि वर्महोल्स काढले जातात. सफरचंद त्यांच्या आकारानुसार यादृच्छिकपणे कापले जातात. बिया आणि बियांच्या शेंगा कापल्या जात नाहीत. त्यांच्याबरोबर, जामची चव अधिक तीव्र होईल आणि मसालेदार नोट्स मिळवतील. तथापि, हा प्रत्येकाचा व्यवसाय आहे. जर तुम्हाला तयार डिशमध्ये लहान हाडे नको असतील तर त्यांना ताबडतोब काढून टाकणे चांगले.

तसे, आपण Ranetki वापरू शकता गोठवणे किंवा कोरडे, आणि स्वयंपाक compotes हिवाळ्यात वापरा.

कापणीसाठी कॅन तयार करणे

रानेटका जाम संरक्षित करण्यासाठी लहान जार घेणे चांगले. इष्टतम व्हॉल्यूम 500-800 मिलीलीटर आहे. कंटेनर धुतले पाहिजेत, शक्यतो सोडासह, आणि नंतर निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे. निर्जंतुकीकरण करण्याचे बरेच मार्ग आहेत: वाफवलेले, ओव्हनमध्ये आणि मायक्रोवेव्हमध्ये. कॅन्सच्या पूर्व-उपचारासाठी सर्व पर्याय आमच्यामध्ये वर्णन केले आहेत लेख.

स्वर्गीय जाम साठी पाककृती

पूर्णपणे पोनीटेलसह

देठांसह संपूर्ण फळांपासून बनविलेले जाम कोणत्याही टेबलची सजावट असते. परंतु ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला काही सूक्ष्मता माहित असणे आवश्यक आहे. आम्ही आधीच या वस्तुस्थितीबद्दल बोललो आहोत की सफरचंद स्वयंपाक करण्यापूर्वी छिद्र केले जातात. आपण जाम ढवळू नये याकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे.

तर, प्रथम गोष्टी प्रथम. एक किलोग्राम स्वर्गीय सफरचंद धुतले जातात आणि स्कीवरने छेदले जातात. रुंद सॉसपॅन किंवा इनॅमल बेसिनमध्ये 1.5 ग्लास पाण्यात, 1.2 किलो साखर आणि 1/3 चमचे सायट्रिक ऍसिड पावडरमधून सिरप उकळवा.

सफरचंद उकळत्या बेसमध्ये बुडविले जातात आणि आग ताबडतोब बंद केली जाते. सफरचंद "बुडणे" करण्यासाठी, दडपशाही स्थापित केली जाते. हे करण्यासाठी, फळांना एका विस्तृत सपाट प्लेटने झाकून ठेवा आणि वर पाण्याचे भांडे ठेवा. अर्धा लिटर कंटेनर पुरेसे असेल. मुख्य गोष्ट अशी आहे की लोडच्या वजनाखाली सफरचंद खराब होत नाहीत. या अवस्थेत 3-4 तास जाम सोडले जाते.

नंतर, सिरपने अंशतः भरल्यावर, रानेटकी शिजण्यास सुरवात करते.वस्तुमान प्रथम उच्च उष्णतेवर उकळण्यासाठी आणले जाते आणि नंतर उष्णता कमी केली जाते जेणेकरून जाम किंचित बुडबुडे होतात. फळांचे नुकसान होऊ नये म्हणून, जाम ढवळू नका, परंतु सफरचंदांच्या वर सिरप घाला, बेसिनच्या काठावरुन गोड बेस स्कूप करा. पाककला वेळ - 5 मिनिटे.

पुढे, वजनाने सफरचंद झाकून वर्कपीस थंड केले जाते. 8-10 तासांनंतर, जाम शिजविणे चालू ठेवले जाते. प्रक्रिया सारखीच आहे: उकळी आणा, 5 मिनिटे शिजवा, त्यावर सिरप घाला आणि नंतर थंड करा. जार मध्ये रोल करण्यापूर्वी, स्वर्गीय जाम पुन्हा उकळणे आणले जाते, परंतु यापुढे उकडलेले नाही.

गरम वस्तुमान तयार कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि लगेच घट्ट केले जाते.

“कुकिंग विथ नाडेझदा” चॅनेलवरील व्हिडिओ रेसिपी पहा

काप मध्ये

जाम पारदर्शक करण्यासाठी, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सफरचंद ढवळू नका, परंतु, मागील रेसिपीप्रमाणे, वर सिरप घाला.

कापलेले सफरचंद (1.5 किलोग्रॅम) एका लिंबाच्या रसाने ओतले जातात. लिंबूवर्गीय स्लाइस गडद होण्यापासून रोखेल. मग फळे 500 ग्रॅम साखर सह झाकून आणि काळजीपूर्वक मिसळून आहेत. आवेशी असण्याची गरज नाही; कटचा मूळ आकार राखणे महत्वाचे आहे.

जामसाठी बेस 200 मिलीलीटर पाणी आणि 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखरेपासून तयार केला जातो. विस्तृत तळासह कंटेनर वापरणे चांगले. पॅराडाईझचे कँडी केलेले कापलेले सफरचंद उकळल्यानंतरच सिरपमध्ये ठेवले जातात.

लाकडी चमचा वापरून, सफरचंदाचे तुकडे गोड बेसमध्ये "स्टोक" केले जातात आणि स्वयंपाक भांड्याच्या बाजूने घेतलेल्या सिरपने त्यावर ओतले जातात. रानेटकी 3 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नये. शिवाय, सक्रिय सीथिंग नसावे, अन्यथा सफरचंद चुरा होतील आणि सरबत पारदर्शकता गमावेल. प्रथम उकळल्यानंतर, उष्णता बंद करा आणि जाम थंड करा, स्वच्छ टॉवेलने झाकून, 8-10 तासांसाठी. नंतर उकळण्याची प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.

स्लाइसमध्ये रानेटकी जाम तयार करण्यासाठी, दिवसातून दोनदा उकळणे पुरेसे असेल. फळांचे तुकडे चाकूने सहजपणे कापले जातात आणि सरबत पारदर्शक राहते.

गरम मिष्टान्न निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाते आणि स्वच्छ झाकणांनी स्क्रू केले जाते.

"पॉझिटिव्ह बॉक्स" चॅनेलवरून संत्र्यासह रानेटका जाम बनवण्यासाठी व्हिडिओ सूचना पहा.

जंगली ranetki पासून

जंगली सफरचंद हे जामसाठी तितकेच चवदार आधार आहेत. ते त्यांच्या विविध नातेवाईकांपेक्षा किंचित लहान आहेत आणि त्यांना अधिक आंबट चव आहे. हे मिठाईला मूळ गोड आणि आंबट, किंचित तुरट चव देते. जंगली रानेटकी लहान आहेत या वस्तुस्थितीमुळे, ते संपूर्ण उकडलेले आहेत. शेपटी इच्छेनुसार सोडल्या किंवा काढल्या जाऊ शकतात.

देठांसह संपूर्ण रानेटकांपासून जाम सारख्याच तंत्रज्ञानाचा वापर करून जाम बनविला जातो. रेसिपी वर वर्णन केली आहे.

चॅनेल “एस्ट्राडुआ” त्याची रेसिपी लिंबाचे तुकडे आणि आल्याच्या मुळासह देते

मंद कुकरमध्ये फळांचा रस

कोणत्याही फळांच्या रसाची 200 पॅकेट पाच लिटरच्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात घाला आणि त्यात एक किलो साखर घाला. सुगंधी सरबत उकळताच, रानेटकी घाला, 2 किंवा 4 भाग करा. स्लाइसचे एकूण वजन 1 किलोग्रॅम आहे. हाडे काढण्याची गरज नाही.

मल्टी-सिस्टंट "विझवणे" मोडवर सेट केले आहे. झाकण उघडून जाम शिजवा. रस पुन्हा उकळताच, लाकडी किंवा सिलिकॉन चमच्याने वर रानेटकी ओतणे सुरू करा. 10 मिनिटांनंतर, मल्टीकुकर बंद करा आणि झाकण बंद न करता, जाम थंड होण्यासाठी सोडा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात धूळ जाऊ नये म्हणून वर टॉवेलने झाकून ठेवा.

पूर्ण थंड झाल्यावर, स्वयंपाक सुरू ठेवा. उकळत्या आणि कूलिंगसह पासची संख्या तीन आहे. शेवटच्या उकळत्या नंतर, जाम जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि झाकणाने बंद केले जाते.

लक्ष द्या: मल्टीकुकरचा वाडगा अर्ध्यापेक्षा जास्त भरलेला नाही हे खूप महत्वाचे आहे.अन्यथा, सक्रिय उकळत्या दरम्यान वर्कपीस डिव्हाइसच्या हीटिंग घटकांना नुकसान करू शकते.

वर्कपीस कसे साठवायचे

पॅकेजिंग केल्यानंतर, रानेटका जामला रग्ज आणि ब्लँकेटने इन्सुलेशन करण्याची आवश्यकता नाही. +22..+25C° तापमानात नैसर्गिक कूलिंग पुरेसे असेल. तयारी तळघर किंवा भूमिगत सर्व हिवाळा उत्तम प्रकारे संग्रहित आहे.

हिवाळ्यासाठी रानेटकीपासून तयार केलेल्या इतर तयारींबद्दल विसरू नका. हे खूप चवदार आहे रस, निविदा ठप्प, पेस्ट आणि सुवासिक ठप्प