वाइल्ड स्ट्रॉबेरी जाम: स्वयंपाक करण्याचे रहस्य - घरगुती स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचा

या बेरीपासून बनवलेली सर्वात सामान्य तयारी म्हणजे स्ट्रॉबेरी जाम. अशा स्वादिष्टपणासह फुलदाणी चहाच्या पार्टीमध्ये कुटुंबातील कोणत्याही सदस्यास आनंदित करेल आणि गोड सरबत मध्ये उकडलेल्या चमचाभर बेरीसह चव असलेली रवा लापशी मुलाचा नाश्ता सर्वात स्वादिष्ट बनवेल.

आपण वन्य स्ट्रॉबेरीच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल वाचू शकता येथे.

संकलन आणि पूर्व-प्रक्रिया करण्याचे नियम

अर्थात, वन्य स्ट्रॉबेरी निवडणे खूप कठीण आहे. अधिक तंतोतंत, ते एकत्र करणे सोपे आहे, परंतु यास बराच वेळ लागतो. जर आपण अद्याप संपूर्ण कापणी जंगलातच खाण्यास विरोध केला असेल तर आपण गोळा केलेल्या बेरीपासून स्वादिष्ट जाम बनवू शकता.

तर, स्ट्रॉबेरी गोळा करण्यासाठी आणि त्यावर प्रक्रिया करण्याचे मूलभूत नियमः

1. बेरी जूनच्या शेवटी ते जुलैच्या मध्यापर्यंत जंगलात उचलल्या पाहिजेत. त्याच वेळी, ताजी स्ट्रॉबेरी स्थानिक बाजारपेठांमध्ये आढळू शकते.
2. संकलन कंटेनर लहान असावा, शक्यतो विस्तृत तळासह. हे बेरींना विकृतीपासून वाचवेल.
3. तुम्ही जंगलातून काही हिरव्या स्ट्रॉबेरीची पाने आणू शकता. शिजवल्यावर, ते मिष्टान्नला एक विशेष चव नोट देतील.
4. बेरी आंबट होईपर्यंत आपण पिकिंगनंतर लगेच जाम शिजवायला सुरुवात करावी.
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, स्ट्रॉबेरी भरपूर थंड पाण्यात धुतल्या जातात. हे करण्यासाठी, काठोकाठ भरलेल्या पॅनमध्ये बेरीसह चाळणी कमी करा आणि शक्य तितक्या वेळा हलवा. जेव्हा मलबा आणि लहान पाने पृष्ठभागावर येतात तेव्हा पाण्याचा वरचा दूषित थर काढून टाकला जातो आणि बेरीसह चाळणी बाहेर काढली जाते.

स्ट्रॉबेरी जाम पाककृती

सिरप मध्ये पाककला

या पर्यायाला क्लासिक म्हटले जाऊ शकते. तयार डिशमध्ये, बेरी त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.

तर, ही रेसिपी अंमलात आणण्यासाठी तुम्हाला अर्धा किलो ताजी दाट (ओलसर नसलेली) स्ट्रॉबेरी, 200 ग्रॅम साखर आणि 100 मिलीलीटर पाणी लागेल.

पाणी दाणेदार साखरेसह एकत्र केले जाते आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळले जाते. सरबत पारदर्शक होताच, स्वयंपाकाच्या भांड्यात स्ट्रॉबेरी घाला.

बेरी हलवून (न ढवळता), स्ट्रॉबेरी पूर्णपणे सिरपमध्ये बुडल्या आहेत याची खात्री करा. 7 मिनिटे जाम शिजवा. त्यानंतर, स्वच्छ टॉवेलने झाकून वस्तुमान थंड करा.

6-8 तासांनंतर, स्वयंपाक चालू ठेवला जातो. हे करण्यासाठी, गोड तयारी हळूहळू गरम केली जाते आणि उकडलेली असते, अधूनमधून हलते, आणखी 7 मिनिटे.

तयार केलेला जाम लहान जार किंवा काचेच्या पॅकेजिंग कपमध्ये स्क्रू-ऑन झाकणाने ठेवला जातो. जाम सह कंटेनर भरण्यापूर्वी, ते निर्जंतुकीकरण केले जाते. आमची निवड तुम्हाला जार निर्जंतुक करण्यासाठी सर्वात योग्य पद्धत निवडण्यात मदत करेल. लेख.

"लेट्स कुक" चॅनलने तुमच्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्याबाबत व्हिडिओ सूचना तयार केल्या आहेत

पाणी न घालता पाच मिनिटे

500 ग्रॅम ताज्या बेरी 1.5 दोनशे ग्रॅम साखरेसह शिंपडल्या जातात. स्ट्रॉबेरीला पुन्हा इजा होऊ नये म्हणून एकाच वेळी थरांमध्ये हे करणे चांगले आहे. कँडी केलेली फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास ठेवली जातात, परंतु सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे बेरी रात्रभर सोडणे. यावेळी, साखर बेरीमधून मोठ्या प्रमाणात रस काढेल, जे जाम बनविण्याच्या एक्सप्रेस आवृत्तीसाठी पुरेसे असेल.

"पाच मिनिटे" हे नाव थेट स्ट्रॉबेरीच्या उष्णता उपचाराच्या वेळेशी संबंधित आहे. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की बेरी मास उकळण्याच्या क्षणापासून काउंटडाउन सुरू झाले पाहिजे.

उकळत्या पाच मिनिटांनंतर, स्ट्रॉबेरी जाम तयार स्वच्छ जारमध्ये ओतला जातो आणि निर्जंतुक झाकणाने बंद केला जातो. "पाच मिनिटे" दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नाही.

पाच मिनिटांचा स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्याच्या सूचना येथे.

सायट्रिक ऍसिड सह

500 ग्रॅम वन्य स्ट्रॉबेरी साखर (400 ग्रॅम) सह शिंपडले जातात आणि 3 तास सोडले जातात. जर भरपूर रस सोडला गेला असेल आणि बेरी पूर्णपणे सिरपमध्ये बुडली असेल तर अतिरिक्त पाणी घालण्याची गरज नाही. अन्यथा, वर्कपीसमध्ये आणखी 50-100 मिलीलीटर स्वच्छ पाणी जोडले जाईल.

6-8 तासांनंतर, मिष्टान्न शिजवणे सुरू ठेवा. 10 मिनिटे जाम उकळवा आणि नंतर सायट्रिक ऍसिडचे द्रावण घाला. हे करण्यासाठी, उबदार उकडलेल्या पाण्यात 1/3 चमचे पावडर विरघळली. पारदर्शक संरक्षक जाममध्ये ओतले जाते आणि दुसर्या मिनिटासाठी कमी गॅसवर उकळते.

ही तयारी एका वर्षासाठी तपमानावर ठेवली जाऊ शकते.

लिंबाच्या रसाने स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्याची एक चरण-दर-चरण कृती आमच्यामध्ये सादर केली आहे लेख.

ग्राउंड जाम

ही तयारी पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्ससह सर्व्ह करण्यासाठी खूप सोयीस्कर आहे. बेरी (अर्धा किलो) ब्लेंडरमध्ये कुस्करल्या जातात आणि नंतर साखर जोडली जाते. तुम्हाला किमान दोन ग्लास हवे आहेत. जर गोड चव ही तुमची गोष्ट नसेल तर तुम्ही थोडी कमी दाणेदार साखर घालू शकता.

पेस्ट 20 मिनिटे उकळवा आणि नंतर निर्जंतुक जारमध्ये घट्ट गुंडाळा.

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी तयार करण्याबद्दल “सिंपली टेस्टी” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा

स्वयंपाक नाही

ताज्या बेरीची चव टिकवून ठेवण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे "लाइव्ह" जाम बनवणे. हे करण्यासाठी, स्ट्रॉबेरी मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये साखरेसह समान प्रमाणात ठेचल्या जातात.

हे मिष्टान्न फ्रीजरमध्ये साठवले जाते आणि आवश्यक असल्यास, रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात हळूहळू डीफ्रॉस्ट केले जाते.

वन्य रास्पबेरी सह

सर्व जंगली बेरी खूप सुगंधी असतात, म्हणून स्ट्रॉबेरीसाठी सर्वोत्तम भागीदार रास्पबेरी आहे. जाम तयार करण्यासाठी, 500 ग्रॅम सुगंधी वन्य स्ट्रॉबेरी आणि रास्पबेरी घ्या. बेरी एक किलोग्रॅम साखर सह थरांमध्ये शिंपडल्या जातात. 30 मिनिटांनंतर, फळे मिसळली जातात. 2 तासांनंतर, वर्कपीसला आग लावली जाते.

20 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ एक-वेळच्या उकळीत जाम उकळवा आणि नंतर ते पूर्व-तयार जारमध्ये ठेवा.

ब्लूबेरी सह

उकळत्या साखरेच्या पाकात एक ग्लास ताज्या ब्लूबेरी आणि वन्य स्ट्रॉबेरीचा ग्लास ठेवला जातो. बेस 100 मिलीलीटर पाणी आणि 300 ग्रॅम दाणेदार साखरेपासून तयार केला जातो.

मंद आचेवर जाम शिजवा, सतत ढवळत राहा आणि चमच्याने फेस काढून टाका. डिशची तयारी थंडगार बशीवर टाकलेल्या सिरपच्या थेंबाद्वारे निश्चित केली जाते. ड्रॉपने त्याचा आकार धरला पाहिजे आणि पसरू नये. सरासरी, मिष्टान्न 15-20 मिनिटांत तयार मानले जाते.

स्लो कुकरमध्ये स्ट्रॉबेरी जॅम

मल्टीकुकरच्या भांड्यात दोन ग्लास बेरी ठेवा आणि त्याच प्रमाणात साखर घाला.लाकडी किंवा सिलिकॉन चमचा वापरून, फळे काळजीपूर्वक मिसळा आणि नंतर दोन तास बिंबवण्यासाठी सोडा.

जॅम बनवण्यासाठी युनिट चालू करण्यापूर्वी, कँडी केलेल्या स्ट्रॉबेरीमध्ये 150 मिलीलीटर पाणी घाला.

"स्ट्यू" मोड वापरून मिष्टान्न तयार करा. मल्टीकुकरचे झाकण बंद नाही आणि दर 15 मिनिटांनी वस्तुमान ढवळले जाते. स्वयंपाकघर सहाय्यकाकडून एक तास काम - आणि जाम तयार आहे!

वर्कपीस संचयित करण्याच्या पद्धती

स्ट्रॉबेरी जाम जोरदार नम्र आहे. हे भूमिगत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये नियमित तयारीप्रमाणे साठवले जाऊ शकते. अपवाद फक्त कच्चा जाम आहे. हे फ्रीजरमध्ये 8 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते.

फॉर्म मध्ये परिरक्षण व्यतिरिक्त compotes आणि जंगली स्ट्रॉबेरी जाम वाळलेल्या आणि फ्रीझ. ही माहिती आपल्यासाठी देखील स्वारस्यपूर्ण असू शकते.