लाल गूसबेरी जाम: सर्वात स्वादिष्ट पाककृती - हिवाळ्यासाठी लाल गूसबेरी जाम कसा बनवायचा

बेरी कसे तयार करावे

बाजारातून आजीकडून विकत घेतलेल्या किंवा त्यांच्या स्वतःच्या बागेतून गोळा केलेल्या फळांना साधी पूर्व-प्रक्रिया आवश्यक असते. बेरी प्रथम क्रमवारी लावल्या जातात. वर्गीकरण करताना, कुजलेले नमुने आणि ज्या फळांची कातडी रोगांमुळे खराब झाली आहे ते काढून टाकले जातात. बर्याचदा, बेरी पावडर बुरशीसाठी संवेदनाक्षम असतात.अशा बेरींना पिकलेले स्वरूप असते, परंतु वरच्या बाजूला दाट गडद राखाडी कोटिंग असते. पट्टिका, अर्थातच, साफ केली जाऊ शकते, परंतु तरीही आम्ही हिवाळ्याच्या तयारीसाठी अशा गूसबेरी न वापरण्याचा सल्ला देतो.

धारदार नखे कात्री किंवा चिमट्याने दोन्ही बाजूंच्या शेपट्या कापून क्रमवारी लावलेल्या बेरी स्वच्छ केल्या जातात.

अंतिम टप्प्यावर, गुसबेरी धुऊन टॉवेल किंवा पेपर नैपकिनवर वाळवल्या जातात.

गोठलेल्या गूसबेरीपासून जाम देखील बनविला जातो. या प्रकरणात, अतिशीत होण्यापूर्वी पूर्व-उपचार केले जातात, म्हणजेच, उत्पादन फ्रीझरमध्ये साठवले जाते, आधीच धुऊन स्वच्छ केले जाते. गोजबेरी गोठवण्याच्या पद्धतींमध्ये तपशीलवार वर्णन केले आहे आमचा लेख.

गूसबेरी जाम पाककृती

संपूर्ण फळे सिरपमध्ये शिजवणे

सिरप दोन ग्लास स्वच्छ पाणी आणि एक किलो साखरेपासून बनवले जाते. बेसमध्ये एक किलोग्राम लाल गूसबेरी ठेवा, 5 मिनिटे उकडलेले. बेरी 5 मिनिटे उकळवा आणि नंतर गॅस बंद करा. जाम ओतला जातो, स्वच्छ टॉवेलने झाकलेला असतो, 8-10 तासांसाठी, आणि नंतर पुन्हा 20 मिनिटे उकळतो.

सल्ला: बेरी विकृत होण्यापासून रोखण्यासाठी, मिश्रण करताना वेळोवेळी अन्नाचा वाडगा हलवा आणि विस्तृत तळासह स्वयंपाक करण्यासाठी कंटेनर निवडा.

तयार जाम जारमध्ये ठेवला जातो. उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, कंटेनर पूर्व-निर्जंतुकीकरण केले जाते. रिकाम्या जार निर्जंतुक करण्याच्या टिपांसाठी, वाचा येथे.

ठेचून लाल gooseberries सह

एक किलोग्रॅम पिकलेले गूसबेरी शुद्ध होईपर्यंत ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरने चिरले जाते. एक किलो साखर घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा. जामची तयारी 30 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी सोडली जाते. या वेळी, बेरी रस देईल आणि साखर अंशतः विरघळेल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जाड वस्तुमानात एक ग्लास पाणी घाला.सतत ढवळत असताना, गूसबेरी प्युरी 10 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, बेरीचा वाडगा स्टोव्हवर परत केला जातो आणि आणखी 15 मिनिटांसाठी तयार होतो.

अशा जाम शिजवताना, बेरी जळण्यापासून रोखणे फार महत्वाचे आहे, म्हणून तयारीचे सतत निरीक्षण केले जाते, लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह सशस्त्र.

चॅनेल “लिरिन लो मधील पाककृती” तुम्हाला गुसबेरी मिष्टान्न तयार करण्याची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करते

लाल फळे पाच मिनिटे

वर दर्शविलेल्या योजनेनुसार एक किलो गूसबेरीवर प्रक्रिया केली जाते. फळे उकळत्या साखरेच्या पाकात (1.2 किलो साखर आणि 3 ग्लास पाणी) ठेवतात. मिश्रण मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा. पुढे, जाम गॅसमधून काढून टाका आणि स्वच्छ सूती कापडाने झाकून ठेवा. वर्कपीस या फॉर्ममध्ये किमान 10 तास सोडले जाते. गूजबेरी सिरपमध्ये पूर्णपणे भिजवल्या पाहिजेत.

अर्धपारदर्शक बेरी, वेळ निघून गेल्यानंतर, पुन्हा स्टोव्हवर पाठविला जातो. वर्कपीस पुन्हा 5 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर ताबडतोब जारमध्ये ठेवले जाते.

चेरी पाने सह

एक किलोग्रॅम पिकलेल्या लाल गूसबेरी फळांसाठी, 10 चेरी झाडाची पाने, 1.3 किलोग्राम साखर आणि 2 ग्लास पाणी घ्या.

बेरी सोलून अर्ध्या भागांमध्ये कापल्या जातात. काप साखर सह जाड शिंपडले जातात आणि त्यात चेरी हिरव्या भाज्या जोडल्या जातात. वस्तुमान काळजीपूर्वक मिसळले जाते आणि 2-3 तास सोडले जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चेरीची पाने काढून टाकली जातात; त्यांनी त्यांचा सुगंध गमावला आहे.

15 मिनिटे जाम शिजवा, सतत ढवळत राहा आणि पृष्ठभागावरील फोमचे कोणतेही गठ्ठे काढून टाका. तयार झालेले गूसबेरी जाम काचेच्या भांड्यात पॅक केले जाते आणि उकळत्या पाण्याने झाकण ठेवून त्यावर स्क्रू केले जाते.

हिरवी फळे येणारे एक झाड पाने सह

दुसरा पर्याय म्हणजे चेरीच्या पानांऐवजी मदर गुसबेरी बुशची पाने घेणे. येथे मुख्य गोष्ट अशी आहे की हिरव्या भाज्या नुकसान आणि रोगाच्या चिन्हेपासून मुक्त आहेत.

10 गुसबेरी पाने एक किलोग्राम लाल फळांच्या प्युरीमध्ये समान प्रमाणात साखर मिसळली जातात.

वस्तुमान कित्येक तास ओतले जाते आणि नंतर 1.5 कप स्वच्छ पाणी घालून आगीला पाठवले जाते. उकळल्यानंतर, 10 मिनिटे जाम शिजवा. तयार मिष्टान्न जारमध्ये पॅक करण्यापूर्वी, गूसबेरीची पाने काढून टाकली जातात.

जाम बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचनांसह नताल्या मुसीनाचा व्हिडिओ पहा

संत्री सह

एक किलोग्राम लाल गूसबेरीसाठी 3 मोठी संत्री घ्या. लिंबूवर्गीय फळे ब्रशने धुतली जातात आणि नंतर त्यातील एक बारीक खवणीने उत्तेजकता काढून टाकली जाते. मग सर्व फळे सोलून कापांमध्ये विभागली जातात. त्याच वेळी, सर्व बिया काढून टाका आणि शक्य असल्यास, दाट पांढरे तंतू.

नंतर बेरी आणि फळांचे तुकडे आणि झीज एका बारीक ग्राइंडरमधून पार केले जातात. परिणामी प्युरी 1.5 किलोग्रॅम साखरमध्ये मिसळली जाते आणि खोलीच्या तपमानावर अर्ध्या तासासाठी ओतली जाते.

जाम तीन बॅचमध्ये शिजवा. हे करण्यासाठी, फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ वस्तुमान स्टोव्ह वर उकळणे आणा, नख मिसळा, आणि उष्णता दूर. उष्णता उपचाराचा पुढील टप्पा 5-6 तासांनंतर असतो, जेव्हा जाम पूर्णपणे थंड होतो. तिसरे आणि अंतिम वेल्डिंग त्याच कालावधीनंतर केले जाते. प्रत्येक टप्प्यावर जाम उकळण्याचा कालावधी 1-2 मिनिटे आहे.

आपण आमच्या लेखात कृती देखील शोधू शकता इम्पीरियल ब्लॅक गूसबेरी जाम.

मायक्रोवेव्ह मध्ये

स्वयंपाक करण्यासाठी, उच्च बाजूंनी उष्णता-प्रतिरोधक पदार्थ निवडा. 200 ग्रॅम पिकलेले बेरी आणि तितकीच साखर त्यात जोडली जाते. मुख्य उत्पादनांमध्ये 150 मिलीलीटर स्वच्छ पाणी घाला आणि वाफे बाहेर येण्यासाठी कंटेनरला झाकणाने छिद्र करा.

मध्यम मायक्रोवेव्ह पॉवरवर 20 मिनिटे जाम शिजवा. या वेळी, मिष्टान्न तीन वेळा stirred आहे.तयार डिश हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी निर्जंतुकीकरण जारमध्ये हस्तांतरित केली जाते.

मायक्रोवेव्हमध्ये मिष्टान्न तयार करण्याच्या सोयीमध्ये त्याचे दोष आहेत. मुख्य म्हणजे मोठ्या प्रमाणात जाम शिजवण्यास असमर्थता.

गोठलेल्या gooseberries पासून

सिरप सॉसपॅनमध्ये उकडलेले आहे. ते तयार करण्यासाठी, 200 मिलीलीटर पाण्यात 600 ग्रॅम साखर मिसळली जाते. सर्व क्रिस्टल्स उकळल्यानंतर आणि विरघळल्यानंतर, गोठलेल्या लाल गूसबेरी (500 ग्रॅम) बेसमध्ये घाला. उकळल्यानंतर 20 मिनिटे जाम शिजवा.

भागीदार फळे

गूसबेरी जाम इतर बेरी आणि फळांच्या संयोजनात शिजवले जाऊ शकते. लाल गूसबेरीसाठी चांगले मित्र म्हणजे काळ्या करंट्स, रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी आणि सफरचंद. अतिशय गोड बेरीपासून बनवलेल्या जामची चव तयार करण्यासाठी ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घालून संतुलित केला जाऊ शकतो.

गुसबेरी जाम कसे साठवायचे

गोड मिष्टान्न एका वर्षासाठी तळघर किंवा तळघरात आश्चर्यकारकपणे साठवले जाऊ शकते. तथापि, अशी चवदार तयारी इतका वेळ बसत नाही आणि सामान्यतः पहिल्या दोन महिन्यांत तयार केलेल्या जारच्या संख्येनुसार खाल्ले जाते.

जाम व्यतिरिक्त, हिवाळ्यातील इतर तयारी गूसबेरीपासून बनवल्या जातात. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय ठप्प, ठप्प, पेस्ट आणि सरबत.