डॉगवुड जाम: बियाण्यांसह आणि त्याशिवाय निरोगी मिष्टान्न तयार करण्याचे मार्ग - हिवाळ्यासाठी डॉगवुड जाम कसा बनवायचा

बेरी तयार करत आहे

डॉगवुड वापरण्यापूर्वी क्रमवारी लावणे आणि धुतले जाणे आवश्यक आहे. वर्गीकरण करताना, कुजलेले नमुने नाकारले जातात आणि देठ देखील काढला जातो. संपूर्ण फळ जाम करण्यासाठी, मध्यम पिकलेले बेरी घेणे चांगले आहे आणि साखर सह पीसण्यासाठी थोडे जास्त पिकलेले पाठवणे चांगले आहे. न पिकलेले डॉगवुड न वापरणे चांगले आहे, अन्यथा तयार डिश खूप आंबट होईल. अशी फळे कागदाच्या पिशवीत स्वतंत्रपणे ठेवता येतात आणि काही दिवसांनी बेरी पिकतात.

डॉगवुडने साखरेचा पाक त्वरीत शोषून घेण्यासाठी आणि जाममध्ये त्याचा रस सोडण्यासाठी, बेरी टूथपिकने टोचल्या जातात. जर तेथे भरपूर बेरी असतील तर संसाधनवान गृहिणी घरगुती उपकरण वापरतात. लहान नखे साधारण 10 x 10 सेंटीमीटरच्या सपाट बोर्डवर भरलेले असतात.एक नखे अंदाजे 1-1.5 चौरस सेंटीमीटर स्थित आहे. परिणाम म्हणजे एक प्रकारचा काटेरी कंगवा. डॉगवुड बेरी एका सपाट प्लेटवर ठेवा आणि त्यांना "कंघी" वर टोचणे सुरू करा. यानंतर, खराब झालेले फळ काढून टाकले जातात आणि स्वयंपाक कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले जातात.

सीडलेस डॉगवुड जॅम पर्यायांसाठी, बिया एका काचेच्या किंवा चमच्याच्या तळाशी बेरीमधून पिळून काढा.

स्वादिष्ट डॉगवुड जामसाठी पाककृती

हाडे सह आणि चार वेळा उकडलेले

डॉगवुड (1 किलोग्रॅम) छेदले जाते आणि 200 मिलीलीटर पाणी आणि 1200 ग्रॅम साखरेपासून तयार केलेल्या उकळत्या सिरपमध्ये ठेवले जाते. जाम उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतर, आग बंद करा. भांडे स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा आणि 5-10 तास थंड होऊ द्या. थंड केलेले वस्तुमान पुन्हा जवळजवळ उकळण्यासाठी गरम केले जाते आणि बंद केले जाते. हे चार वेळा केले जाते. शेवटच्या गरम झाल्यानंतर, जाम 2 मिनिटांपेक्षा जास्त उकडलेले नाही आणि लगेच त्यात ओतले जाते निर्जंतुकीकरण कंटेनर

डॉगवुड जाम काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून बेरी तुटणार नाहीत. जामचा वाडगा फक्त हलवणे अधिक चांगले आहे.

बियाणे सह एक जलद पद्धत

वेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून डॉगवुड जाम तुलनेने लवकर तयार केले जाऊ शकते. उकळत्या गोड सिरपसह एक किलो बेरी ओतल्या जातात. ते तयार करण्यासाठी, 1.5 किलोग्रॅम साखर एका ग्लास पाण्यात विरघळली जाते.

डॉगवुडला 8-10 तास गोड बेसमध्ये ओतले जाते आणि नंतर आग लावली जाते. 10 मिनिटे जाम उकळवा आणि कंटेनरमध्ये घाला.

हे जाम बरेच द्रव होते, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेत बराच वेळ वाचतो.

बेरीच्या प्राथमिक ब्लँचिंगसह डॉगवुड जाम बनवण्याबद्दल निकोलाई पोमिलायकोचा व्हिडिओ पहा

बीजरहित

बेरी (2 किलोग्रॅम) सोलून साखर सह शिंपडले जातात.आपल्याला 2.5 किलोग्रॅम वाळूची आवश्यकता आहे. लेयर्समध्ये डॉगवुड जोडणे चांगले आहे, यामुळे ते मिसळणे सोपे होईल. फळे जोमाने मिसळण्याची गरज नाही. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते पूर्णपणे साखरेमध्ये गुंतलेले आहेत.

कॅन्डीड डॉगवुड बेरींना त्यांचा रस सोडण्यासाठी अनेक तास सोडले जाते. त्यांना रात्रभर सोडणे चांगले आहे, कारण फळे त्यांचा रस सामायिक करण्यास नाखूष असतात.

पॅनच्या तळाशी रस दिसल्यानंतर, त्यास आग लावा. उष्णता कमीतकमी असावी जेणेकरून साखर हळूहळू विरघळेल. जाम सतत ढवळत असतो आणि क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळल्यानंतर ते जारमध्ये ठेवतात.

ग्राउंड

मांस ग्राइंडरमधून एक किलोग्राम सीड डॉगवुड पार केले जाते. मोठ्या छिद्रांसह जाळी वापरणे चांगले. हे बेरी पिळणे खूप सोपे करेल.

रोल केलेले बेरी साखर सह शिडकाव आहेत. आपल्याला 1.2 किलोग्रॅमची आवश्यकता असेल. जाम मिसळला जातो आणि एक स्टोव्ह ठेवला जातो, ज्याचे हीटिंग किमान स्तरावर सेट केले जाते.

मिश्रण उकळल्यानंतर 3 मिनिटे शिजवा. जाम पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, तीन मिनिटांच्या स्वयंपाकाची पुनरावृत्ती केली जाते आणि तयार मिष्टान्न ताबडतोब रोलिंगसाठी जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते.

थेट डॉगवुड जाम

आपण "लाइव्ह" जाम तयार करून बेरीचे उपचार गुणधर्म शक्य तितके जतन करू शकता. हे करण्यासाठी, तयार केलेले डॉगवुड (कोणत्याही प्रमाणात), बियाण्यांपासून मुक्त केले जाते, मांस ग्राइंडरद्वारे किंवा ब्लेंडरने चिरले जाते. आपल्या चवीनुसार साखर घातली जाते. साखर आणि डॉगवुडचे सरासरी प्रमाण 1:1 आहे. जर जामची आंबट चव तुम्हाला गोंधळात टाकत असेल तर थोडे अधिक गोड घालावे.

सफरचंद सह डॉगवुड

जाम तयार करण्यासाठी, आपण रानेटकीसह कोणत्याही जातीचे सफरचंद घेऊ शकता. तसे, नंदनवन सफरचंदांपासून जामसाठी पाककृतींची एक मोठी निवड गोळा केली गेली आहे आमचा लेख, जे आम्ही वाचण्याची अत्यंत शिफारस करतो.

सफरचंदांची प्राथमिक तयारी सोपी आहे: फळे धुतली जातात, बियापासून मुक्त होतात आणि अनियंत्रित काप करतात. सफरचंदाच्या तुकड्यांचा आकार डॉगवुड बेरीच्या आकारापेक्षा दुप्पट असणे चांगले. डॉगवुड बियाण्यांसह किंवा त्याशिवाय शिजवले जाऊ शकते.

तयार केलेले पदार्थ एकमेकांपासून वेगळे शिजवले जातात. हे करण्यासाठी, उकळत्या सिरपच्या अर्ध्या भागासह एक किलोग्राम डॉगवुड फळे घाला. सिरप 3 किलोग्रॅम साखर आणि 500 ​​मिलीलीटर पाण्यातून तयार केले जाते. बेरी 2-3 मिनिटे उकडल्या जातात आणि ओतण्यासाठी सोडल्या जातात. पॅन झाकणाने झाकून ठेवू नका.

सिरपचा दुसरा भाग कापलेल्या सफरचंदांमध्ये (1 किलो) घाला आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. 8-10 तास स्वच्छ टॉवेलखाली जाम ठेवल्यानंतर, मिष्टान्न शिजवणे सुरू ठेवा.

सफरचंद डॉगवुडसह एकत्र करा आणि हलक्या हाताने ढवळत, आगीवर आणखी 5 मिनिटे गरम करा (उकळवा).

उकळत्या सफरचंद-डॉगवुड जाम जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि झाकणाने झाकल्या जातात.

Googled GnBob चॅनेल दुसरा पर्याय सादर करतो: सफरचंद, आले आणि दालचिनीसह. या प्रकरणात, जाम तयार करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरला जातो.

मंद कुकरमध्ये

डॉगवुड डेझर्ट स्लो कुकरमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, "स्ट्यू" किंवा "सूप" प्रोग्राम वापरा. वाडग्याच्या तळाशी बेरी (3 कप) ठेवा, लगेच साखर (3 कप) आणि 200 मिलीलीटर पाणी घाला. उत्पादने हलके मिसळले जातात आणि युनिट योग्य स्वयंपाक मोडवर सेट केले जाते. झाकण बंद नाही.

अर्ध्या तासानंतर, डॉगवुड जाम तयार आहे. फळे अधिक समान रीतीने शिजतील याची खात्री करण्यासाठी, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जाम दोन वेळा ढवळला जातो.

डॉगवुड जाम कसे साठवायचे

आंबट बेरीची हिवाळी तयारी संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये गडद, ​​​​थंड खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवली जाते. अपवाद म्हणजे “लाइव्ह” डॉगवुड जाम.हे रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते. दुसरा पर्याय म्हणजे फ्रीझिंग. वर्कपीस लहान प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये घातली जाते आणि थंडीत पाठविली जाते. या फॉर्ममध्ये, जाम 1 ते 1.5 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

जाम हे एकमेव उत्पादन नाही जे डॉगवुडपासून बनवले जाऊ शकते. उपयुक्त फळे देखील तयार करण्यासाठी वापरली जातात जाम आणि compotes.