किवी जाम: स्वादिष्ट तयारीसाठी पाककृती - घरी विदेशी किवी जाम कसा बनवायचा

जाम बनवण्यासाठी किवी कशी निवडावी

स्टोअरमध्ये किवी खरेदी करताना, तयार पॅकेजिंगऐवजी फळे वैयक्तिकरित्या घेणे चांगले आहे. हे चुकून कुजलेले फळ पिशवीत येण्यापासून तुमचे रक्षण करेल आणि आवश्यक घनतेचे किवी निवडण्याची संधी देखील देईल.

जामसाठी, दाट, किंचित कच्चा लगदा असलेली फळे घेणे चांगले. पूर्णपणे पिकलेली फळे योग्य नाहीत. ते खूप गोड आणि मऊ आहेत.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब, फळे कोमट वाहत्या पाण्याने धुऊन जातात आणि नंतर जाड त्वचा सोलली जाते. आपण हे दोन प्रकारे करू शकता:

• एक धारदार चाकू वापरून, शक्य तितक्या पातळ, संपूर्ण फळाची साल कापून टाका.जर किवीला नंतर तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करावे लागतील तर ही साफसफाई योग्य आहे.
• किवी अर्धा कापला जातो आणि नंतर प्रत्येक अर्ध्या भागातून एका चमचेने लगदा काढला जातो. ही पद्धत जाम तयार करण्यासाठी योग्य आहे ज्यात विशिष्ट काप कापण्याची आवश्यकता नाही.

हिवाळ्यातील पाककृती

क्लासिक आवृत्ती

येथे सर्व काही सोपे आहे: 1.5 किलोग्रॅम साखर घ्या आणि कापलेल्या किवीवर घाला. 1 किलो फळ आवश्यक आहे (सोललेली). फळे कोणत्याही प्रकारे कट करा - चौकोनी तुकडे, चाके किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये.

मिठाईयुक्त फळे 1-2 तास उभी राहिली पाहिजेत जेणेकरून साखर त्यांच्यापासून काही रस काढेल. सोडलेला रस सुरुवातीच्या टप्प्यावर वर्कपीसला स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये जाळण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

वाडगा आगीवर ठेवला जातो आणि हळूहळू गरम केला जातो. उर्वरित साखर वेगाने विरघळते याची खात्री करण्यासाठी, जाम सतत ढवळत असतो. किवी मिष्टान्न 20 मिनिटे उकडलेले आहे, आणि नंतर गरम डिश जार मध्ये ठेवले आहे.

आमच्या मधील रिकाम्या जागांसाठी रिकाम्या कॅनच्या प्राथमिक तयारीबद्दल वाचा लेख.

"चवदार आणि पौष्टिक स्वयंपाक" या चॅनेलद्वारे ग्रीन किवी जाम बनवण्याची एक सोपी रेसिपी तुमच्या लक्षात आणून दिली आहे.

हिरव्या द्राक्षे सह

तयार करण्यासाठी, 6 किवी फळे आणि 200 ग्रॅम द्राक्षे शाखांमधून काढून टाका (बी नसलेली). सर्वोत्तम प्रकार म्हणजे “किश मिश”. सोललेली किवी ०.३-०.४ सेंटीमीटर जाडीच्या चाकांमध्ये कापली जातात.

सरबत रुंद तळाच्या सॉसपॅनमध्ये उकळवा. हे करण्यासाठी, 700 ग्रॅम साखर आणि ½ कप पाणी मिसळा. फळ घालण्यापूर्वी सिरप सुमारे 5 मिनिटे उकळले पाहिजे.

उकळल्यानंतर, द्राक्षांसह किवी मध्यम आचेवर शिजवले जातात. एकूण स्वयंपाक वेळ 25 मिनिटे आहे. मग स्टोव्ह बंद केला जातो आणि जाम स्टोरेज कंटेनरमध्ये ओतला जातो.

Gooseberries सह

आवश्यक उत्पादने:

• किवी (सोललेली) - 300 ग्रॅम;
• हिरव्या गूसबेरी - 300 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 3 कप;
• पाणी 150 मिलीलीटर.

तयार जाम, गोड वाणांची चव संतुलित करण्यासाठी हिरव्यागार गूसबेरी घेणे चांगले आहे. वापरण्यापूर्वी, बेरी धुतल्या जातात आणि लांब शेपटी दोन्ही बाजूंनी कापल्या जातात.

सुरुवातीला, गूसबेरी मांस ग्राइंडरमधून, किवी, चौकोनी तुकडे किंवा प्लेट्समध्ये कापल्या जातात आणि त्यात 1 कप साखर जोडली जाते. सर्वकाही मिक्स करावे आणि 20-30 मिनिटे शिजवावे.

उरलेल्या दोन ग्लास वाळू आणि पाण्यातून सिरप स्वतंत्रपणे उकळवा. किवीच्या तुकड्यांसह गूसबेरी प्युरी बबलिंग लिक्विडमध्ये जोडली जाते. 30 मिनिटे सतत ढवळत जाम शिजवा.

नाशपाती सह नाजूक किवी जाम

अर्धा किलो किवी लहान चौकोनी तुकडे करतात. नाशपाती (3 तुकडे) त्याच प्रकारे चिरडल्या जातात. फळाची त्वचा प्रथम कापली जाते. नाशपातीची विविधता, तत्त्वतः, काही फरक पडत नाही, परंतु मजबूत लगदा असलेली फळे निवडणे चांगले. जर तुमच्याकडे ग्रीष्मकालीन नाशपाती असतील, जे विशेषतः रसदार आणि तेलकट आहेत, तर नाशपातीचे चौकोनी तुकडे मोठे करणे आवश्यक आहे.

काप एका स्वयंपाक पॅनमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि 1 किलो साखर सह झाकलेले असतात. रस सोडण्यासाठी, नाशपाती आणि किवी मिक्स करा आणि त्यांना 2-3 तास एकटे सोडा. रसाळ नाशपाती वाण भरपूर रस तयार करतात, म्हणून अतिरिक्त पाणी घालण्याची गरज नाही. जर फळांचा लगदा रसदार नसेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी मुख्य उत्पादनांमध्ये 30-50 मिलीलीटर पाणी जोडले जाते.

जाम दोन टप्प्यात शिजवले जाते: प्रथम, वस्तुमान 10 मिनिटे उकळले जाते, आणि नंतर, पूर्ण थंड झाल्यावर, त्याच वेळी स्वयंपाक पुन्हा केला जातो. त्याच वेळी, फळांचे वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर हळूहळू थंड झाले पाहिजे.

पुन्हा उकळल्यानंतर, मिष्टान्न जारमध्ये ठेवले जाते आणि स्क्रू-ऑन लिड्ससह बंद केले जाते.

“मला असे जगायचे आहे” चॅनेल किवी, केळी आणि लिंबूपासून पाच मिनिटांचा जाम बनवण्याचा सल्ला देते.

स्ट्रॉबेरी सह

अप्रतिम रेसिपी! घरी स्वतः बनवण्याचा प्रयत्न करा.

जामसाठी आपल्याला फक्त पिकलेली बाग स्ट्रॉबेरी (500 ग्रॅम) आणि किवी फळाचे समान वजन आवश्यक आहे.

वाळू काढून टाकण्यासाठी बेरी पूर्णपणे धुतल्या जातात. हे चाळणी आणि मोठ्या पॅन वापरून केले जाते. फळे सेपल्स आणि देठांपासून मुक्त होतात आणि नंतर धातूच्या चाळणीवर ठेवतात. बेरी असलेली ग्रिड पाण्याच्या खोल पॅनमध्ये खाली केली जाते आणि वाहणारे पाणी चालू केले जाते. आपल्या हाताने बेरी हलक्या हाताने ढवळून स्वच्छ धुवा. या प्रकरणात, सर्व वाळू आणि धूळ पॅनच्या तळाशी स्थिर होतात.

सोललेली बेरी त्याच रॅकवर हलके वाळवली जातात आणि नंतर स्वयंपाक कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जातात. स्ट्रॉबेरी 600 ग्रॅम दाणेदार साखर सह शिंपडल्या जातात आणि किवी फळे, लहान चौकोनी तुकडे करून, वर ठेवल्या जातात. अंतिम थर साखर (600 ग्रॅम) आहे. या फॉर्ममध्ये, किवी आणि स्ट्रॉबेरीचे मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तासांसाठी रस सोडण्यासाठी पाठवले जाते.

निर्धारित वेळेनंतर, अन्नाचा वाडगा आगीवर ठेवला जातो आणि जाम शिजवण्याचा मुख्य टप्पा सुरू होतो. हे 40 मिनिटे टिकते. तयार डिश जाड आणि अतिशय सुगंधी आहे. सिरपची पारदर्शकता राखण्यासाठी, स्वयंपाक करताना फोमच्या निर्मितीवर सतत लक्ष ठेवले जाते. स्लॉटेड चमच्याने किंवा रुंद चमच्याने गुठळ्या काढा.

tangerines सह

दहा किवी फळे धुऊन, सोलून आणि चौकोनी तुकडे करतात. ब्रशने चार टेंजेरिन पूर्णपणे धुतले जातात. बारीक खवणी वापरून, एका टेंगेरिनमधून उत्तेजक सोलून घ्या. हे अत्यंत काळजीपूर्वक करा जेणेकरून सालाच्या पांढऱ्या भागाला स्पर्श होणार नाही.

मग सर्व tangerines सोललेली आहेत, जेस्ट काढून टाकलेल्या फळांसह. काप पांढरे तंतूंनी साफ केले जातात आणि नंतर अर्धे कापले जातात. प्रत्येक उघडलेल्या टेंगेरिन विभागातून बिया काढून टाकल्या जातात.

कापलेले किवी आणि संत्री एका रुंद वाडग्यात ठेवतात आणि 700 ग्रॅम साखर सह शिंपडतात.फळे मिसळली जातात आणि 4 तास टेबलवर ठेवली जातात, झाकण किंवा स्वच्छ टॉवेलने झाकलेली असतात.

जेव्हा रस सोडला जातो तेव्हा बेसिनला आग लावा आणि कट झेस्ट घाला. जाम दुहेरी उकळत्या पद्धतीने बनविला जातो: प्रथम, वस्तुमान 10 मिनिटे उकळले जाते, 8-10 तासांचा ब्रेक घेतला जातो आणि नंतर मिठाई एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकळवून तयार केली जाते.

आमचे वाचून आपण जाड, एकसंध जाम बनवण्यासाठी पाककृती शोधू शकता लेख.

किवी जाम कसा साठवायचा

जाम, तांत्रिक प्रक्रियेनुसार शिजवलेले आणि निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये बंद केलेले, हिवाळ्याच्या अनेक तयारींप्रमाणेच साठवले जाते - गडद आणि थंड. अंमलबजावणी कालावधी - 1 वर्ष.

आपल्याला एक्टिनिडियाच्या तयारीसाठी इतर पाककृतींमध्ये स्वारस्य असू शकते, उदाहरणार्थ, सुगंधी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किवी पासून, रस किंवा पेस्ट.