ब्लूबेरी जाम: सर्वोत्तम पाककृती - घरी ब्लूबेरी जाम कसा बनवायचा

आपण बेरीचे स्वरूप, त्याची वाढीची ठिकाणे आणि फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल वाचू शकता. आमच्या वेबसाइटवरील सामग्रीमध्ये.

बेरी कसे तयार करावे

गोळा केलेली फळे मोडतोड, डहाळ्या आणि पानांपासून वर्गीकृत केली जातात. बेरी एका चाळणीत ठेवा आणि नंतर थंड पाण्याच्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पाणी बदलले जाते आणि प्रक्रिया आणखी 2-3 वेळा पुनरावृत्ती होते. या प्रकरणात टॅपखाली धुण्याची मानक पद्धत योग्य नाही, कारण पाण्याच्या दाबाने ब्लूबेरी अलग होऊ शकतात.

स्वच्छ बेरी एका चाळणीत 15-20 मिनिटे सोडल्या जातात, ज्यामुळे उर्वरित द्रव पूर्णपणे निचरा होऊ शकतो. इच्छित असल्यास, आपण कागदाच्या टॉवेलवर ब्लूबेरी एका थरात पसरवू शकता, परंतु, आमच्या मते, हे अनावश्यक आहे.

स्वादिष्ट जाम बनवण्यासाठी पाककृती

सर्वात सोपा आणि वेगवान पर्याय

सर्व प्रथम, सिरप उकळवा. ते तयार करण्यासाठी, एक ग्लास पाणी आणि 7 ग्लास साखर घ्या. घटक मिसळले जातात आणि 5-7 मिनिटे स्टोव्हवर उकळतात. उकळत्या द्रावणात 5 कप ब्लूबेरी ठेवा. बेरी पूर्व-धुऊन, क्रमवारीत आणि वाळलेल्या आहेत.

एक तासाच्या एक चतुर्थांश मध्यम आचेवर जाम शिजवा. मिश्रण सतत ढवळत राहा जेणेकरून बेरी अधिक समान रीतीने शिजतील आणि चमच्याने फेस काढून टाका.

स्टोव्ह चालू असताना, पिळण्यासाठी जार तयार करा. ते प्रथम धुऊन नंतर वाफेवर निर्जंतुक केले जातात. स्टीम ट्रीटमेंट व्यतिरिक्त, जार मायक्रोवेव्ह, ओव्हन किंवा डिशवॉशरमध्ये निर्जंतुक केले जाऊ शकतात. अधिक तपशील वाचा येथे.

गॅस बंद केल्यानंतर लगेच जाम पॅक करा. जारमधील गरम जाम झाकणाने झाकलेले असते आणि थंड झाल्यावर ते जमिनीखाली किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

पाच मिनिटे

या जामसाठी आपल्याला फक्त समान प्रमाणात बेरी आणि साखर आवश्यक आहे. ब्लूबेरीज एका वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये विस्तृत तळाशी ठेवा (आपण उंच बाजूंनी तळण्याचे पॅन देखील वापरू शकता) आणि साखर सह शिंपडा. वाडगा हलके हलवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10-12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यावेळी, बेरी भरपूर रस सोडेल, साखर अंशतः विरघळली जाईल आणि ब्लूबेरी स्वतःच गोड सिरपमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे विसर्जित होईल.

त्यांच्या स्वत: च्या मिठाईच्या रसात भिजलेल्या, ब्लूबेरीला शिजवण्यासाठी फारच कमी वेळ लागतो, अक्षरशः उकळल्यानंतर 5 मिनिटे. पाच मिनिटांचा जाम, बेरीच्या जलद उकळण्यामुळे, जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात.

जाड जाम

ब्लूबेरी (1 किलोग्रॅम) 1.5 किलोग्रॅम साखर सह झाकलेले आहेत, आणि बेरी बटाटा मॅशरने कुस्करल्या जातात. ते खूप प्रयत्न करत नाहीत, मुख्य गोष्ट अशी आहे की किमान 1/3 बेरींची अखंडता तुटलेली आहे.रस वेगळे होण्यासाठी अन्नासह पॅन अर्ध्या तासासाठी बाजूला ठेवला जातो.

यानंतर, स्वयंपाक सुरू करा. जाड ब्लूबेरी जाम करण्यासाठी, बेरीमध्ये पाणी घालू नका, परंतु बर्नरच्या किमान गरम शक्तीवर 15-20 मिनिटे शिजवा.

इंडिया आयुर्वेद चॅनल तुम्हाला जंगली किंवा गार्डन ब्लूबेरी जाम तयार करण्याबद्दल तपशीलवार सांगेल.

"लाइव्ह" जाम

बेरीमध्ये फायदेशीर पदार्थ टिकवून ठेवण्यासाठी, आगीवर ब्लूबेरी उकळणे पूर्णपणे टाळले जाते. ते समान प्रमाणात साखर सह ग्राउंड आणि गोठविले आहे. फळे बारीक करण्यासाठी, ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर किंवा लाकडी मऊसर वापरा. फ्रीझिंगसाठी, आपण फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर किंवा विशेष डिस्पोजेबल फ्रीझिंग कंटेनर वापरू शकता.

गोठविलेल्या ब्लूबेरी पासून

जर आपण बर्‍याच ब्लूबेरी गोळा केल्या आणि त्यापैकी काही फ्रीझरमध्ये स्टोरेजमध्ये गेल्यास, हिवाळ्यात, जेव्हा आपल्याकडे जास्त मोकळा वेळ असेल तेव्हा आपण गोठलेल्या बेरीपासून जाम बनवू शकता.

ब्लूबेरी गोठवण्याच्या पद्धती आणि पर्यायांबद्दल स्वतः वाचा. येथे.

जाम बनवताना, ब्लूबेरी डिफ्रॉस्ट न करता उकळत्या साखरेच्या पाकात ठेवल्या जातात. हे 150 मिलीलीटर पाण्यात आणि 1.2 किलो साखरेपासून उकळले जाते. आपल्याला 1 किलोग्रॅम गोठवलेल्या बेरीची आवश्यकता असेल. उकळत्या नंतर पाककला वेळ 15 मिनिटे आहे.

जिलेटिन सह

या जॅमला जॅम-जेली म्हणता येईल. तो सुसंगतता मध्ये खूप मऊ असल्याचे बाहेर वळते. तयार करण्यासाठी, आपल्याला ताजे ब्लूबेरी लागेल - अर्धा किलो, 25 ग्रॅम खाद्य जिलेटिन, 700 ग्रॅम साखर आणि अर्धा लिंबाचा रस. नवीन पिळून काढलेला लिंबाचा रस स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या "लिंबाचा रस" तयार उत्पादनाने बदलला जाऊ शकतो.

ब्लूबेरी पाण्याने ओतल्या जातात जेणेकरुन फळे पूर्णपणे द्रव मध्ये विसर्जित होतील, परंतु त्यात तरंगत नाहीत.मध्यम आचेवर, ब्लूबेरीला उकळी आणा आणि 2 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका. मटनाचा रस्सा सोबत ripened berries चाळणी वर ठेवलेल्या आहेत. ब्लूबेरी वायर रॅकमधून घासल्या जातात आणि केक चहामध्ये बनवायचा असतो.

ब्लूबेरीचा रस थंड होत असताना, दोन चमचे थंड उकळलेल्या पाण्यात जिलेटिन पावडर पातळ करा. जिलेटिन वस्तुमान किंचित थंड झालेल्या बेरीमध्ये आणले जाते आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळले जाते. पुढे, अर्ध्या लिंबाचा रस किंवा तयार उत्पादनाचे 2 चमचे घाला. जिलेटिनचे विरघळलेले तुकडे नाहीत किंवा चुकून लिंबाच्या बिया आल्या नाहीत याची खात्री करण्यासाठी वस्तुमान पुन्हा फिल्टर केले जाते.

अंतिम टप्प्यावर, जाम लहान, स्वच्छ जारमध्ये पॅक केले जाते, ज्याला आधी निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता नसते. या रेसिपीमध्ये, वॉटर बाथमध्ये वर्कपीस पूर्णपणे निर्जंतुकीकरण केले जाते. या प्रक्रियेचे तपशील आणि वेगवेगळ्या आकाराच्या कॅनच्या निर्जंतुकीकरणाची वेळ वर्णन केली आहे येथे.

जाममध्ये विविधता कशी आणायची

सादर केलेल्या सर्व पाककृतींमध्ये, आपण इतर बेरीसह ब्लूबेरी एकत्र करू शकता. जंगली स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी किंवा ब्लूबेरी सर्वोत्तम आहेत. ते अंशतः ब्लूबेरीच्या मूळ रकमेची जागा घेतात.

दालचिनी, व्हॅनिला साखर किंवा आल्याची पावडर मसाले म्हणून वापरली जाते. जाम बनवताना, दालचिनीच्या काड्या देखील पॅनमध्ये ठेवल्या जातात, परंतु जारमध्ये पॅक करण्यापूर्वी मसाला काढून टाकणे आवश्यक आहे.

वर्कपीस कसे साठवायचे

ब्लूबेरी जाम संचयित करण्यासाठी कोणतेही विशेष रहस्य नाहीत. थर्मलली उपचार केलेली तयारी 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ जमिनीखाली किंवा तळघरात साठवली जाते आणि लाइव्ह जाम फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. गोठविलेल्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ 8-10 महिने आहे.

ब्लूबेरी जाम व्यतिरिक्त, स्वादिष्ट मार्शमॅलो, सर्वात निविदा पुरी आणि विविध शिजवा compotes.