जाम छाटणी: ताजे आणि वाळलेल्या मनुका पासून मिष्टान्न तयार करण्याचे मार्ग

prunes कसे तयार करावे

पहिली पायरी म्हणजे फळ पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. या प्रकरणात, आपल्याला उबदार वाहत्या पाण्याने प्रत्येक फळावर स्वतंत्रपणे उपचार करणे आवश्यक आहे. वाळलेल्या prunes अपवाद नाहीत.

धुतलेले ताजे प्रून कोरडे करण्यासाठी वायर रॅकमध्ये हस्तांतरित केले जातात. फळांची त्वरित तपासणी केली जाते. खूप मऊ असलेली कुजलेली किंवा जास्त पिकलेली फळे एकूण वस्तुमानातून टाकून दिली जातात.

रेसिपीमध्ये खड्डे काढण्याची आवश्यकता असल्यास, मनुका लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि ड्रुप्स काढा.ठप्प मध्ये मनुका एक संपूर्ण देखावा आहे याची खात्री करण्यासाठी, कट फार मोठे केले जात नाही, आणि खड्डा एक चमचे वापरून काढला आहे. रेसिपीमध्ये अर्धवट छाटणे आवश्यक असल्यास दुसरा पर्याय. या प्रकरणात, फळ पीस मध्ये विभागले आहे, आणि नंतर दगड काढला आहे.

पूर्व-धुतलेले वाळलेले प्रून्स उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि 30-40 मिनिटे ते फुगतात. जर वाळलेल्या फळांमध्ये बिया असतील तर ते वाफवलेल्या स्वरूपात काढले जातात.

जाम पाककृती

ताज्या prunes पासून

हाडे सह

एक किलो प्लम्स धुतले जातात. मग प्रत्येक फळाला टूथपिकने दोन ठिकाणी छेदले जाते. तयार केलेले छाटणी शिजवण्यासाठी सॉसपॅन किंवा बेसिनमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि 1.2 किलोग्रॅम साखर सह शिंपडली जाते. अन्नाची वाटी 8-10 तास उरली आहे. यावेळी, पॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

निर्धारित वेळेनंतर, जाम शिजवण्यास सुरुवात करा. संपूर्ण मनुका रस देईल, परंतु फळांचे अर्धे तुकडे केले तर ते खूपच कमी असेल, म्हणून वाडग्यात अतिरिक्त 100 मिलीलीटर पाणी घाला.

उकळल्यानंतर 5 मिनिटे मंद आचेवर जाम शिजवा. नंतर, कापडाने झाकलेले, कंटेनर थंड होण्यासाठी सोडले जाते. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही पॅन झाकणाने झाकून ठेवू नये, फक्त कापडाने किंवा स्वच्छ टॉवेलने.

थंड केलेले वस्तुमान पुन्हा आगीवर (15 मिनिटे) उकळले जाते आणि जारमध्ये ठेवले जाते. वर्कपीससाठी कंटेनर पूर्व-निर्जंतुकीकृत आहे. नसबंदी प्रक्रियेबद्दल अधिक वाचा येथे.

बीजरहित

फळांचे अर्धे भाग (1 किलोग्रॅम लगदा) उकळत्या सिरपने ओतले जातात. साखर (1.1 किलोग्रॅम) आणि पाणी (200 मिलीलीटर) पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत स्टोव्हवर सिरप तयार केला जातो. हळूवारपणे काप मिसळा किंवा फक्त हलवा जेणेकरून गोड बेस अधिक समान रीतीने वितरित होईल आणि 1 तास सोडा.

मिश्रण उकळल्यानंतर 7 मिनिटे जाम शिजवा आणि नंतर गॅस बंद करा. पूर्णपणे थंड झाल्यावर सात मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. यास सुमारे 5-8 तास लागतील.

तिसऱ्या उकळल्यानंतर, जाम लहान जारमध्ये पॅक केले जाते आणि झाकणाने स्क्रू केले जाते.

"तुमची रेसिपी शोधा" चॅनेल कॉग्नाक आणि व्हॅनिला साखरेसह जॅम बनवण्याच्या सूचना सामायिक करते

ओव्हन मध्ये

प्रुन्स (2 किलोग्रॅम) ड्रुप्सपासून मुक्त केले जातात आणि साखर (2.5 किलोग्राम) सह शिंपडले जातात. ओतण्याच्या तीन तासांनंतर, सर्व उत्पादने उच्च बाजूंनी किंवा इतर कोणत्याही उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरसह बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केली जातात. हे महत्वाचे आहे की फळे जोरदारपणे व्यवस्थित आहेत, परंतु 2 थरांपेक्षा जास्त नाहीत. आपण सोडलेल्या रसाच्या प्रमाणात देखील लक्ष दिले पाहिजे. जर ते 200 मिलीलीटरपेक्षा कमी असेल तर नियमित थंड पाणी घालावे.

प्रून वर व्हॅनिला साखर (1 चमचे) शिंपडले जातात आणि ओव्हनमध्ये ठेवले जातात, 150…170ºС तापमानाला गरम केले जातात. स्वयंपाक करण्याची वेळ एक तास आहे. डिश अधिक समान रीतीने शिजवण्यासाठी, प्लम्स ढवळण्यासाठी स्वयंपाक प्रक्रियेत अनेक वेळा व्यत्यय आणला जातो.

मंद कुकरमध्ये

सिरप मंद कुकरमध्ये शिजवले जाते. हे करण्यासाठी, “कुकिंग” किंवा “सूप” मोड वापरा. जेव्हा साखर (1 किलोग्रॅम) पाण्यात पूर्णपणे विरघळली जाते (150 ग्रॅम), कापलेले फळ घाला. हे करण्यासाठी, प्लम्समधून खड्डे काढले जातात आणि लगदा 2 किंवा 4 भागांमध्ये कापला जातो. फळाचे एकूण वजन (बिया नसलेले) 1 किलोग्रॅम आहे.

मल्टीकुकरचे झाकण बंद नाही. उपलब्ध पद्धतींपैकी एक वापरून मिष्टान्न तयार करा: “स्ट्यू” किंवा “सूप”. वेळोवेळी जाम ढवळत रहा. एकूण स्वयंपाक वेळ 30 मिनिटे आहे.

ग्राउंड

प्लम अर्ध्या भागात कापले जातात, लगेच खड्डे काढून टाकतात. नंतर काप मोठ्या ग्रिड विभागासह मांस धार लावणारा द्वारे पास केले जातात. प्लम प्युरीमध्ये दाणेदार साखर 1:1 च्या प्रमाणात जोडली जाते.वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते आणि सक्रिय रस वेगळे होण्याची प्रतीक्षा करण्यासाठी 30 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते. साखर सह मनुका पुरी आग वर ठेवले आहे आणि 8-10 मिनिटे उकडलेले आहे.

सफरचंद सह

सफरचंद (500 ग्रॅम) तुकडे किंवा अंदाजे समान आकाराचे तुकडे केले जातात. 200 मिलीलीटर साखर आणि 1.2 किलो साखरेपासून सिरप स्टोव्हवर उकळले जाते. सरबत पारदर्शक झाल्यावर, सफरचंद आणि prunes जोडा, अर्धा कापून.

उष्णता कमी करा आणि मिश्रण उकळी आणा. 3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ जाम उकळू नका आणि नंतर आठ तासांचा ब्रेक घ्या. 10 मिनिटे पुन्हा शिजवा. तयार मिष्टान्न स्टोव्हमधून थेट जारमध्ये ठेवले जाते आणि घट्ट बंद केले जाते. ब्लँकेटखाली वर्कपीस उबदार करण्याची गरज नाही.

वाळलेल्या prunes पासून

रोपांची छाटणी बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते, परंतु घरगुती वाळलेल्या प्लम्स शक्य आहेत. या प्रक्रियेची गुंतागुंत आमच्यामध्ये तपशीलवार वर्णन केली आहे लेख.

सोपा मार्ग

उकळत्या पाण्यात भिजवलेले तयार केलेले प्रून्स पाण्याने ओतले जातात आणि अर्ध्या तासासाठी झाकणाखाली मध्यम आचेवर शिजवले जातात. जर फळांमध्ये बिया असतील तर ते प्रथम काढले पाहिजेत.

जेव्हा सुकामेवा शिजवल्या जातात तेव्हा ते गुळगुळीत आणि शुद्ध होईपर्यंत ब्लेंडरने छिद्र केले जातात आणि साखर जोडली जाते. आपल्याला कोरड्या प्रूनपेक्षा 2 पट कमी साखर घेणे आवश्यक आहे. 30 मिनिटांनंतर (या काळात साखर जवळजवळ पूर्णपणे विरघळेल), प्युरीचा वाडगा आगीवर ठेवला जातो आणि सतत ढवळत 5 मिनिटे उकळतो.

मनुका आणि वाळलेल्या apricots आणि मध सह

मनुका रंग आणि विविधता काही फरक पडत नाही, मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते बीजहीन आहेत, कारण ते व्यक्तिचलितपणे निवडणे अशक्य आहे.

सुका मेवा (प्रत्येक प्रकारचे 200 ग्रॅम) प्रुन्स प्रमाणेच तयार केले जातात, म्हणजेच शिजवण्यापूर्वी उकळत्या पाण्यात ठेवले जातात आणि नंतर 30-40 मिनिटे एकत्र उकळतात.व्हिटॅमिनचे जास्तीत जास्त संरक्षण करण्यासाठी, वाळलेल्या फळांना स्लो कुकर किंवा डबल बॉयलरमध्ये वाफवता येते.

उकडलेले वाळलेले जर्दाळू, मनुका आणि प्रून मांस ग्राइंडरमधून जातात आणि मधात मिसळतात. जामच्या आवश्यक जाडीवर अवलंबून, त्याचे प्रमाण वैयक्तिकरित्या निर्धारित केले जाते.

चव समृद्ध करण्यासाठी, आपण जाममध्ये ठेचलेले अक्रोड किंवा बदाम जोडू शकता.

प्रून जाम कसा साठवायचा

बिया सह जाम जास्त काळ साठवता येत नाही. कमाल कालावधी 1 वर्ष आहे. हे वर्कपीसमध्ये ड्रुप्सच्या उपस्थितीमुळे होते. दीर्घकाळापर्यंत स्टोरेज केल्यानंतर, ते शरीराला हानी पोहोचवू शकणारे पदार्थ सोडण्यास सुरवात करते.

ताज्या फळांचे बीजरहित जाम कोणत्याही गडद आणि शक्यतो थंड ठिकाणी 1.5 वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.

वाळलेल्या प्रून जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येतात.

प्रून जाम ही एकमेव चवदार तयारी नाही. ताजे आणि कोरडे फळे देखील तयार करण्यासाठी वापरली जातात साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, ठप्प, ठप्प आणि पुरी.