पांढरा मनुका जाम: रहस्ये आणि स्वयंपाक पर्याय - पांढर्या फळांपासून मधुर बेदाणा जाम कसा बनवायचा

currants उचलणे

प्रदेशावर अवलंबून, बेरी जुलैच्या मध्यापासून ते ऑगस्टच्या सुरुवातीस गोळा केल्या जातात. थेट शाखांमधून पांढरी फळे उचलण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे बेरी चांगल्या प्रकारे वाहून नेल्या जातात आणि सुरकुत्या पडत नाहीत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब देठांमधून बेदाणा काढा.

क्रमवारी लावलेल्या बेरी एका चाळणीत हस्तांतरित केल्या जातात आणि वाहत्या पाण्याने हळूवारपणे धुवून टाकल्या जातात. फळ खराब होऊ नये म्हणून नळातील दाब कमी असावा. चाळणीवर 10-15 मिनिटे, आणि बेरी पुढील प्रक्रियेसाठी पाठविल्या जातात.

एम्बर पांढरा मनुका जाम साठी पाककृती

साखरेच्या पाकात पाककला - जामची क्लासिक आवृत्ती

या रेसिपीचे प्रमाण मानक आहेत: एक किलो बेरीसाठी, एक किलोग्राम वाळू आणि दोन-शंभर-ग्राम ग्लास पाणी घ्या.

साखर एका रुंद वाडग्यात किंवा बेसिनमध्ये (शक्यतो इनॅमल किंवा तांबे) ओतली जाते आणि एका ग्लास पाण्याने ओतली जाते. उकळल्यानंतर, जाड पारदर्शक सिरपमध्ये पांढरे मनुका घाला. एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी जाम उकळणे. जाड फेस, जो वेळोवेळी पृष्ठभागावर दिसतो आणि गुठळ्या बनतो, तो चमच्याने काढला जातो. हे सरबत पारदर्शक ठेवण्यास अनुमती देईल.

उकडलेले पांढरे करंट्स समान रीतीने वितरित करण्याचा प्रयत्न करून गरम जाम जारमध्ये ओतले जाते. उत्पादन जास्त काळ साठवण्यासाठी, कंटेनर निर्जंतुक आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, जारांवर गरम वाफेने उपचार केले जातात. आमच्या घरी नसबंदीच्या पर्यायांबद्दल वाचा लेखांची निवड.

"पाच मिनिटे"

1.5 किलोग्रॅम बेदाणा बेरी त्याच प्रमाणात साखर सह शिंपडले जातात. पुढील स्वयंपाकासाठी उत्पादने ताबडतोब एका वाडग्यात ठेवली जातात. जेणेकरून बेरी रस सोडू लागतात, ते काळजीपूर्वक मिसळले जातात. लाकूड किंवा सिलिकॉनपासून बनविलेले स्पॅटुला फळांना कमीत कमी नुकसान करेल.

3-4 तासांनंतर, साखरेचे काही दाणे सोडलेल्या रसात विरघळतील. यावेळी, बेरीची वाटी स्टोव्हवर पाठविली जाते. सिरप उकळल्यानंतर, जाम अगदी 5 मिनिटे शिजवा. स्टोव्हचे गरम करणे कमाल मूल्यावर सेट केले जाते जेणेकरून जाम त्वरीत गरम होईल. वस्तुमान सतत ढवळत राहते, मिष्टान्न जाळण्यापासून प्रतिबंधित करते.

हे द्रुत-स्वयंपाक जाम मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे राखून ठेवते, कारण करंट्सची उष्णता उपचार अल्पकाळ टिकते.

जॅम-जेली

पांढऱ्या करंट्समध्ये नैसर्गिक पेक्टिन भरपूर असते, म्हणून या बेरीपासून जिलेटिन किंवा अगर-अगर सारख्या अतिरिक्त जेलिंग पदार्थांचा वापर न करता जाड पारदर्शक जाम तयार केला जातो.

ज्युसर वापरून धुतलेल्या बेरीमधून रस काढला जातो. दुसरा पर्याय म्हणजे ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरणे, परंतु अशा प्रकारे बेरीचे वस्तुमान पीसल्यानंतर, बियाणे आणि त्वचेचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी तुम्हाला बेदाणा वस्तुमान धातूच्या चाळणीतून बारीक करून टिंकर करावे लागेल.

मिळालेल्या रसाचे प्रमाण लिटर जारमध्ये मोजले जाते. प्रत्येक पूर्ण लिटरसाठी एक किलोग्रॅम दाणेदार साखर घ्या. उत्पादने एकत्र केली जातात आणि उकळण्यासाठी आग लावतात. सरासरी, यास सुमारे 40 मिनिटे लागतील जेली पारदर्शक बनविण्यासाठी, पृष्ठभागावरून फोम सतत काढून टाकला जातो. उत्पादन पूर्णपणे मिसळण्यासाठी विशेष लक्ष दिले जाते. हे अत्यंत आवश्यक आहे जेणेकरून रिकामे वस्तुमान स्वयंपाक कंटेनरच्या तळाशी चिकटत नाही.

बशीवर थेंब टाकून बेदाणा जॅम-जेलीची तयारी तपासा. जर जाम बाजूंनी पसरत नसेल तर उष्णता बंद करा आणि वस्तुमान जार किंवा स्क्रू कपमध्ये ठेवा.

रसापासून पांढरा मनुका जाम बनवण्याच्या सूचनांसह “लिरिन लोच्या रेसिपीज” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा

ग्राउंड जाम

ही जॅम-जेलीची द्रुत आवृत्ती आहे. तो जाड बाहेर वळते, पण पारदर्शक नाही.

1.5 किलोग्रॅम पिकलेले पांढरे मनुके मांस ग्राइंडरमधून जातात किंवा ब्लेंडरमध्ये लहान भागांमध्ये फोडले जातात. परिणामी बेरी प्युरीमध्ये साखर जोडली जाते - 1.7 किलोग्रॅम. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि 30-40 मिनिटे एकटे सोडा.

पुढे, स्टोव्हवर जाम शिजवा, सतत ढवळत, 5 मिनिटे.आग बंद केली जाते आणि धूळ, मोडतोड किंवा कीटकांपासून उत्पादनाचे संरक्षण करण्यासाठी वाडगा कापडाच्या स्वच्छ तुकड्याने झाकलेला असतो. कोणत्याही परिस्थितीत आपण झाकण वापरू नये, अन्यथा त्याखाली कंडेन्सेशन तयार होईल.

एक दिवसानंतर, जाम शिजविणे चालू ठेवले जाते. उष्णता उपचार वेळ समान आहे - 5 मिनिटे. पुढील उकळत्या नंतर, करंट्स पुन्हा थंड केले जातात आणि नंतर शेवटच्या वेळी उकळले जातात. एकूण 5 मिनिटांचे 3 संच आहेत.

उकळल्याशिवाय "लाइव्ह" जाम

येथे स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया मांस ग्राइंडरद्वारे बेरी पीसणे आणि साखरेमध्ये मिसळणे यासाठी उकळते. उत्पादनांचे गुणोत्तर 1:1 आहे. हे मिष्टान्न फ्रीजरमध्ये सीलबंद पिशव्या किंवा डिस्पोजेबल प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवा. फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी साखर क्रिस्टल्स बेरी मासमध्ये पूर्णपणे विखुरलेले आहेत याची खात्री करणे चांगले आहे.

गोठविलेल्या berries पासून

जर उन्हाळ्यात बागकाम आपल्याला भविष्यातील वापरासाठी बेरी तयार करण्यास परवानगी देत ​​​​नसेल, तर कापणी गोठवून पांढरा मनुका जाम तयार करणे थोडे पुढे ढकलले जाऊ शकते.

लाल बेरी योग्यरित्या कसे गोठवायचे याबद्दल वाचा. येथे. फ्रीजरमध्ये लाल मनुका जतन करण्याच्या सर्व पद्धती पांढर्या करंट्स तयार करण्यासाठी तितक्याच योग्य आहेत.

रुंद वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये 1.5 किलोग्रॅम फ्रोझन बेरी ठेवा. दाणेदार साखर वर ओतली जाते - 2 किलोग्रॅम. ते हेतुपुरस्सर जास्त साखर घेतात कारण बेरी गोठल्यानंतर खूप आंबट होतात. वस्तुमान ढवळून 20 मिनिटे तपमानावर सोडले जाते.

साखरेची बेरी, बर्फातून थोडीशी काढून टाकली जाते, स्टोव्हवर ठेवली जाते आणि हळूहळू गरम केली जाते. सिरप उकळल्यानंतर, जाम एक चतुर्थांश तास शिजवा आणि नंतर जाम नेहमीच्या पद्धतीने जारमध्ये बंद करा.

ब्रेड मेकरमध्ये व्हाईट फ्रूट जॅम बनवण्याच्या पर्यायासाठी, खाली पहा.

लाल currants च्या व्यतिरिक्त सह

काही पांढऱ्या मनुका बेरीला त्याच प्रकारच्या लाल फळांनी बदलून तुम्ही जामच्या चवमध्ये विविधता आणू शकता. या रेसिपीनुसार जाम तयार करण्यासाठी लाल मनुका वापरतात.

एक ग्लास पाणी आणि 7 ग्लास साखर मिसळली जाते. जाड सिरप मिळविण्यासाठी, 5-8 मिनिटे मध्यम आचेवर उत्पादने गरम करा. द्रव उकळताच, एक किलो ताजे पांढरे करंट्स आणि अर्धा किलो लाल फळे घाला. बेरी 25 मिनिटे उकडल्या जातात आणि हिवाळ्यासाठी जारमध्ये ठेवल्या जातात.

संत्री सह

केशरी कापांसह बेदाणा मिष्टान्न खूप सुगंधी बाहेर वळते. ते तयार करण्यासाठी, 2 मध्यम आकाराचे पिकलेले संत्री प्रति 1 किलो पांढरे करंट्स घ्या.

फळ तयार करणे. संत्री ब्रशने धुतली जातात, नंतर त्यातील एक चाकू किंवा विशेष खवणीने उत्साह काढून टाकला जातो. चाकू वापरताना, वरचा थर शक्य तितक्या पातळ काढण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून सालाच्या पांढऱ्या थराला स्पर्श होणार नाही.

पुढे, लिंबूवर्गीय फळे सोलली जातात आणि लगदा अनियंत्रित कापांमध्ये कापला जातो. कापताना, सर्व हाडे काळजीपूर्वक काढून टाका. एकदा जाम मध्ये, ते एक कडू चव देईल.

संत्र्याचे तुकडे एक किलो साखर आणि करंट्ससह एकत्र केले जातात. अक्षरशः 1 तासात बेरी-फ्रूट मास रस देईल. वाटी स्टोव्हवर ठेवली जाते आणि दोनपैकी एका प्रकारे उकळली जाते: एकदा 20 मिनिटे उकळणे किंवा प्रत्येकी 5 मिनिटे तीन वेळा उकळणे, त्यानंतर नैसर्गिक थंड होणे.

स्टोरेज पद्धती आणि कालावधी

पांढऱ्या मनुका तयार केलेल्या इतर हिवाळ्यातील जतनांच्या शस्त्रागारासह वर्षभर साठवले जातात. एक थंड, गडद जागा आदर्श आहे. केवळ अपवाद म्हणजे उष्णता उपचारांशिवाय वर्कपीसेस. कच्चा जाम फ्रीजरच्या खोलीत 8-10 महिन्यांसाठी साठवला जातो.

ताज्या आणि गोठलेल्या पांढऱ्या करंट्सपासून जीवनसत्त्वे देखील तयार केली जातात. compotes. गरम दिवसांमध्ये, बर्फाचे तुकडे असलेले ताजेतवाने बेदाणा पेय तुमची तहान शमवण्यास मदत करेल, म्हणून होममेड क्लिअरबद्दलचा लेख चुकवू नका. कॉकटेल बर्फ.