घरी कँडीड आले: कँडीड आले बनवण्यासाठी 5 पाककृती

रूट निवड आणि तयारी

कँडीड फळे तयार करण्यासाठी, आपल्याला गुळगुळीत, हलकी त्वचेसह ताजे रूट निवडण्याची आवश्यकता आहे. तरुण आले कमी तिखट मिठाईयुक्त फळे देतात, तर जुने आले खूपच मसालेदार फळे देतात.

मूळ भाजी तयार करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की फायदेशीर पदार्थ त्वचेखालीच केंद्रित असतात, म्हणून आपण धुतलेल्या आल्यापासून ते पातळ थराने सोलून घ्यावे. काही लोक चमचेने खरवडून त्वचा काढून टाकण्यास प्राधान्य देतात. साफसफाई सुलभ करण्यासाठी, रूट लहान तुकडे केले जाते.

नख सोललेले आले रिंग्ज किंवा लांब पट्ट्यामध्ये ठेचले जाते. स्लाइसची जाडी तुम्हाला तयार झालेले उत्पादन किती मसालेदार बनवायचे आहे यावर अवलंबून असते.पातळ तुकड्यांपासून बनवलेली मिठाईयुक्त फळे चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांपासून बनवलेल्या फळांपेक्षा कमी तिखट असतात.

तसेच, अतिरिक्त कडूपणापासून मुक्त होण्यासाठी, काही पाककृतींमध्ये आले भिजवले जाते. हे करण्यासाठी, काप बर्फाच्या पाण्याने ओतले जातात आणि या फॉर्ममध्ये 3 दिवसांपर्यंत ठेवतात, दर 12 तासांनी पाणी बदलतात.

पाककृतींमधील सूचनांचे अनुसरण करा आणि आपण यशस्वी व्हाल!

कँडीड आले रूट बनवण्यासाठी पाककृती

लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह कँडीड आले

200 - 250 ग्रॅम ठेचलेले आले रूट 2 कप उकळत्या पाण्यात ओतले जाते आणि 60 मिनिटे कमी गॅसवर उकळले जाते. या वेळी, कडूपणा अंशतः पचला पाहिजे. जर आपण गोड मिष्टान्न म्हणून आले वापरण्याची योजना आखत असाल तर स्वयंपाक करताना अनेक वेळा पाणी बदला.

सिरप तयार करण्यासाठी, अर्धा ग्लास पाणी आणि 200 ग्रॅम साखर वापरा. उकडलेले आणि वाळलेले आले एका सॉसपॅनमध्ये सिरपसह ठेवले जाते आणि सिरप घट्ट होईपर्यंत आणि तुकडे पारदर्शक होईपर्यंत उकळले जाते. हे सूचित करते की आले पूर्णपणे साखरेने भरलेले आहे.

एका सपाट प्लेटमध्ये, 2 चमचे दाणेदार साखर आणि 1/4 चमचे सायट्रिक ऍसिड मिसळा. काटा किंवा किचन चिमटे वापरून, आल्याचे तुकडे तयार मिश्रणात ठेवा आणि सर्व बाजूंनी रोल करा.

सिरपमध्ये 1 लिंबाचा रस घालून घरी कँडी केलेले आले कसे बनवायचे यावरील मार्मलेड फॉक्सचा व्हिडिओ पहा.

दालचिनी आणि लवंगा सह कँडीड आले

मसालेदार कँडीयुक्त फळे तयार करण्याचे तंत्रज्ञान मागील रेसिपीसारखेच आहे. फरक एवढाच आहे की साखरेच्या पाकात अतिरिक्त घटक जोडले जातात: 2 लवंगा आणि 0.5 चमचे दालचिनी.

कँडीड फळे जलद असतात

आल्याचे पातळ काप, अंदाजे 200 ग्रॅम, उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि अर्धा तास उकळले जातात.या रेसिपीसाठी भाजीपाला सोलून आले चिरून घेणे चांगले. परिणामी डेकोक्शन काढून टाकला जातो आणि नंतर चहा बनवण्यासाठी वापरला जातो. लिंप स्लाइस 6 टेबलस्पून साखर सह शिंपडा आणि 3 चमचे पाणी घाला. कंटेनरला मंद आचेवर ठेवा आणि सिरप जवळजवळ पूर्णपणे तुकड्यांमध्ये शोषले जाईपर्यंत शिजवा. आले पारदर्शक होते.

गरम आले साखरेत गुंडाळून कोरडे करण्यासाठी पाठवले जाते.

"YuLianka1981" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा, जे कँडी केलेले आले तयार करण्याच्या द्रुत मार्गाबद्दल सांगते

लांबचा रस्ता

या रेसिपीनुसार तयार केलेले मिठाईयुक्त फळे कँडीसारखेच असतात, कारण, जास्त वेळ भिजवून आणि स्वयंपाक केल्यामुळे, ते बहुतेक तिखटपणा गमावतात.

आल्याचे तुकडे 3 दिवस थंड पाण्यात भिजवलेले असतात, या वेळी 3-4 वेळा पाणी बदलतात.

भिजवलेले आले पाण्याने ओतले जाते आणि 20 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळले जाते. मग पाणी काढून टाकले जाते आणि नवीन ओतले जाते. आणखी 20 मिनिटे रूट उकळवा. प्रक्रिया तिसऱ्यांदा पुनरावृत्ती होते.

शिजवल्यानंतर आल्याचे तुकडे एका चाळणीत ठेवा आणि अतिरिक्त द्रव पूर्णपणे काढून टाकू द्या.

साखरेचे प्रमाण निश्चित करण्यासाठी आल्याच्या वस्तुमानाचे वजन केले जाते. उकडलेले आले आणि साखर यांचे गुणोत्तर 1:1 आहे आणि पाणी दाणेदार साखरेच्या निम्मे प्रमाण घेते. साखर आणि पाण्यापासून सिरप तयार केले जाते.

रूट भाज्यांचे तुकडे 20 मिनिटे गोड मिश्रणात उकळले जातात आणि नंतर 8-10 तास पूर्णपणे थंड होईपर्यंत पॅनमध्ये सोडले जातात. यानंतर, आले पुन्हा 20 मिनिटे उकळले जाते आणि थंड केले जाते. आले 3 वेळा 20 मिनिटे उकळवा.

सिरपमध्ये उकडलेले काप, इच्छित असल्यास, साखर सह शिंपडले जातात आणि वाळवले जातात.

मीठ घालून उकडलेले आले

या रेसिपीसाठी तुम्हाला 2 मोठ्या आल्याची मुळे, 250 ग्रॅम साखर आणि 1 चमचे मीठ लागेल.

आले 5 मिमी जाड प्लेट्समध्ये ठेचले जाते आणि थंड पाण्याने ओतले जाते जेणेकरून द्रव 2 सेंटीमीटरने काप झाकून टाकेल. तसेच भांड्यात ¼ चमचे मीठ घाला. अद्रक खारट द्रावणात अर्धा तास उकळवा.

यानंतर, द्रव काढून टाकला जातो आणि आले ताजे पाणी आणि त्याच प्रमाणात मीठाने भरले जाते. 20 मिनिटे शिजवा. मीठ पाणी बदलण्याची आणि 20 मिनिटे शिजवण्याची प्रक्रिया आणखी 2 वेळा पुनरावृत्ती केली जाते.

खारट पाण्यात उकळल्यानंतर, आले 250 ग्रॅम साखरेने झाकलेले असते आणि 1 लिटर थंड पाण्याने ओतले जाते. 1.5 तास कमी गॅसवर रूट उकळवा. कंटेनर झाकणाने झाकलेले नाही.

तयार काप सर्व बाजूंनी साखर सह शिंपडले जातात आणि निविदा होईपर्यंत वाळवले जातात.

वाळवण्याच्या पद्धती

तयार कँडीड फळे बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा किंवा बेकिंग शीट आणि वर वायर रॅक असलेली रचना तयार करा. कँडीड स्लाइस एका वायर रॅकवर ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर वाळवा.

ओव्हनमध्ये कोरडे करताना, तापमान किमान मूल्य - 60 - 70 अंशांवर सेट करा आणि दरवाजा बंद ठेवा. तुम्ही किचन टॉवेल, ओव्हन मिट किंवा मॅचचा बॉक्स दरवाजाच्या अंतरावर ठेवू शकता.

जर इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर कोरडे करण्यासाठी केला गेला असेल तर त्यातील तापमान सरासरी 50 - 60 अंशांवर सेट केले जाते आणि शेगडी प्रत्येक 1.5 - 2 तासांनी बदलली जातात.

तयार झालेले उत्पादन कसे साठवायचे

मिठाईयुक्त आल्याचे तुकडे थंड, गडद ठिकाणी, घट्ट बसणारे झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये 3 ते 4 महिन्यांसाठी ठेवा.