हिवाळ्यासाठी तयारीच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये हंगेरियनमध्ये लेकोसाठी पारंपारिक कृती

सुरुवातीला, लेकोमध्ये फक्त टोमॅटो आणि मिरपूड समाविष्ट होते. आता, काही लोक लेचोमध्ये कांदे, गाजर, पार्सनिप्स घालतात, परंतु हे आता लेचो नाही तर भाज्या कोशिंबीर आहे. खाली क्लासिक हंगेरियन लेकोची रेसिपी वाचा.

• 2 किलो भोपळी मिरची;
• 1 किलो टोमॅटो;
• 1 टेस्पून. मीठ;
• 1 टेस्पून. एल साखर;
• 100 ग्रॅम वनस्पती तेल;
• पेपरिका;

आपण हिवाळ्यासाठी हंगेरियन-शैलीतील लेको बनवण्याची योजना आखत असल्यास, आणखी 50 ग्रॅम व्हिनेगर घाला.

मांसल मिरची आणि भिन्न रंग घेणे चांगले आहे. मिरपूड धुवा, बिया आणि देठ काढा. ते पट्ट्या किंवा चौरसांमध्ये कट करा, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते खूप लहान करणे नाही. मिरचीचे तुकडे पुरेसे मोठे असावेत.

टोमॅटो सोलणे आवश्यक आहे. तथापि, काहींना हे सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक वाटते आणि फक्त मांस ग्राइंडरद्वारे टोमॅटो बारीक करा. जर त्वचेचे तुकडे तुम्हाला त्रास देत असतील तर ते सोलून काढा, ते इतके अवघड नाही.

सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, टोमॅटोच्या "बट" वर धारदार चाकूने क्रॉस-आकाराचे कट करा आणि उकळत्या पाण्यात टाका. 10 सेकंदांनंतर, उकळते पाणी काढून टाका आणि ताबडतोब पॅनमध्ये थंड पाणी घाला.या विरोधाभासी उपचाराबद्दल धन्यवाद, टोमॅटोची त्वचा स्वतःच सोलून जाईल.

टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि परिणामी टोमॅटो प्युरी सॉसपॅनमध्ये घाला. ताबडतोब भाज्या तेलात घाला आणि पेपरिका, मीठ आणि साखर घाला. टोमॅटो प्युरीला उकळी आणा आणि ती जळू नये म्हणून उष्णता कमी करा.

उकळल्यानंतर 10 मिनिटे टोमॅटो प्युरीमध्ये चिरलेली मिरची घाला. हे सर्व एकाच वेळी बसू शकत नाही, परंतु घाई करू नका. टोमॅटो प्युरी पुन्हा उकळताच, मिरपूड मऊ होईल आणि हळूहळू टोमॅटोच्या पेस्टखाली पूर्णपणे गायब होईल.

उष्णता शांततेत समायोजित करा, सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि हंगेरियन लेको 15-20 मिनिटे शिजवा.

जर तुम्ही लेको रोल करायचे ठरवत असाल तर, शिजवल्यानंतर, लेकोमध्ये व्हिनेगर घाला आणि ते पुन्हा उकळेपर्यंत थांबा.

उकळत्या लेको जारमध्ये ठेवा आणि लगेच झाकणाने बंद करा. व्हिनेगर वापरताना, अतिरिक्त पाश्चरायझेशन आवश्यक नाही.

जार उलटा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत झाकून ठेवा. यानंतर, लेको मेझानाइनवर किंवा किचन कॅबिनेटमध्ये ठेवता येते. आणि गरम असतानाच लेको वापरून पहायला विसरू नका. आणि जर तुम्ही लेकोमध्ये स्मोक्ड हॉट सॉसेज जोडले तर हंगेरीमधील लोकांना लेको का आवडते हे तुम्हाला लगेच समजेल.

हंगेरियन शैलीमध्ये मसालेदार लेचो कसा शिजवायचा व्हिडिओ पहा: