हिवाळ्यासाठी पिकलिंग मशरूम - पाककृती

प्राचीन काळापासून, दुधाच्या मशरूमला मशरूमचा "राजा" मानला जातो. सॉल्टेड मिल्क मशरूम हा एक स्वादिष्ट नाश्ता आहे, जो आजपर्यंत खूप लोकप्रिय आहे.

उत्तर काकेशसमध्ये मध्य रशियाप्रमाणे मशरूमची विपुलता नाही. आमच्याकडे थोर गोरे, बोलेटस मशरूम आणि मशरूम राज्याचे इतर राजे नाहीत. येथे भरपूर मध मशरूम आहेत. हे असे आहेत जे आपण हिवाळ्यासाठी तळणे, कोरडे आणि गोठवतो.

मशरूम हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे जे निसर्ग स्वतःच आपल्याला शरद ऋतूमध्ये देते. हलके खारवलेले मशरूम, हलक्या खारट समुद्रात कॅन केलेले, या घरगुती रेसिपीनुसार तयार केलेले आणि जतन केलेले, हिवाळ्यात उपयोगी पडतील.

कोणत्याही मशरूमचे गरम पिकलिंग आपल्याला एक चवदार उत्पादन मिळविण्यास अनुमती देते जे बॅरल्स किंवा जारमध्ये खूप चांगले साठवले जाते. त्याच वेळी, मशरूम कापणीच्या या पद्धतीसह अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही.

प्राचीन काळापासून रशियामध्ये त्यांनी हिवाळ्यासाठी मशरूम खारवले. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम खारट मशरूमपासून तयार केले गेले. त्यात सूर्यफूल तेल जोडले गेले, कांदे चिरून ते स्वतंत्र स्नॅक म्हणून वापरले गेले आणि विविध पीठ उत्पादनांसाठी भरण्यासाठी वापरले गेले.

अनेक गृहिणी त्यांच्या शस्त्रागारात मशरूम जतन करण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत.परंतु हिवाळ्यासाठी मशरूम तयार करण्याच्या सर्वात सोप्या आणि स्वादिष्ट पद्धतींपैकी एक म्हणजे लोणचे किंवा किण्वन. मला त्याच्याबद्दल सांगायचे आहे.

पूर्वी, मशरूम प्रामुख्याने मोठ्या लाकडी बॅरलमध्ये खारट केले जात होते आणि कोल्ड सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरली जात होती. आपण अशा प्रकारे मशरूमची कापणी करू शकता जर त्यांना जंगलात पुरेशा प्रमाणात आणि त्याच प्रकारात गोळा करणे शक्य असेल. थंड मार्गाने मशरूम खारणे फक्त खालील प्रकारांसाठी योग्य आहे: रुसुला, स्मूदी, मिल्क मशरूम, वोलुष्की, केशर मिल्क कॅप्स, मशरूम पेरणे आणि इतर नाजूक लॅमेलर पल्पसह.

पिकलिंग मशरूम तयार करण्याची सर्वात सामान्य आणि वेगवान पद्धत आहे. परंतु शेवटच्या गोष्टीपर्यंत मशरूम चवदार राहण्यासाठी, त्यांना योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. चला हे नियम थोडक्यात आणि द्रुतपणे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

पिकलिंग मशरूमसाठी या घरगुती रेसिपीचा वापर करून, आपण एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता जे आपल्याला स्टोअरमध्ये सापडणार नाही - आपण ते फक्त स्वतःच तयार करू शकता.