निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी संरक्षण - पाककृती

आज मी हिवाळ्यासाठी एक अतिशय चवदार भाजी बनवण्याचा विचार केला आहे. काकडी आणि टोमॅटोचे जॉर्जियन सॅलड तयार करणे हे खूप सोपे असेल. एकदा शिजवण्याचा प्रयत्न केल्यावर, आपण ते वर्षानुवर्षे बनवाल.

गोड मिरचीचा हंगाम आला आहे. बर्‍याच गृहिणी हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारचे लेको आणि इतर भिन्न हिवाळ्यातील कॅन केलेला सॅलड बेल मिरचीसह बंद करतात.आज मी झटपट शिजवलेल्या तुकड्यांमध्ये मधुर मॅरीनेटेड भोपळी मिरची बनवण्याचा प्रस्ताव देतो.

जर तुम्हाला माझ्यासारखेच मसालेदार पदार्थ आवडत असतील तर माझ्या रेसिपीनुसार अदजिका बनवून पहा. मी बर्‍याच वर्षांपूर्वी अपघाताने खूप आवडते मसालेदार भाज्या सॉसची ही आवृत्ती घेऊन आलो होतो.

हिवाळ्यासाठी भाज्या पिकवणे ही एक सामान्य गोष्ट आहे. परंतु कधीकधी, जेव्हा अन्नाचा आस्वाद घेण्याची वेळ येते तेव्हा नातेवाईकांच्या इच्छा जुळत नाहीत. काहींना काकडी हवी असतात, तर काहींना टोमॅटो. म्हणूनच लोणच्याच्या मिश्र भाज्या आमच्या कुटुंबात फार पूर्वीपासून लोकप्रिय आहेत.

आज मी गोड आणि आंबट चवीसह अतिशय साधे हिवाळ्यातील एग्प्लान्ट सॅलड तयार करत आहे. अशा तयारीची तयारी घटकांनी भरलेली नाही. वांगी व्यतिरिक्त, हे फक्त कांदे आणि भोपळी मिरची आहेत. मला असे म्हणायचे आहे की हे स्वादिष्ट वांग्याचे कोशिंबीर माझ्या कुटुंबात एक चवदार स्नॅक म्हणून स्वीकारले गेले आहे ज्यांना वांगी खरोखर आवडत नाहीत.

सर्व कूकबुकमध्ये ते लिहितात की तयारीसाठी चेरी पिट केल्या पाहिजेत. जर तुमच्याकडे चेरी पिटिंग करण्यासाठी मशीन असेल तर ते छान आहे, परंतु माझ्याकडे असे मशीन नाही आणि मी भरपूर चेरी पिकवतो. मला खड्डे असलेल्या चेरीपासून जाम आणि कंपोटेस कसे बनवायचे ते शिकावे लागले. मी प्रत्येक किलकिलेवर एक लेबल लावण्याची खात्री करतो, कारण अशा चेरीची तयारी खड्ड्यांमध्ये सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवणे योग्य नाही; प्रसिद्ध अमरेटोची चव दिसते.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की टोमॅटोप्रमाणेच एग्प्लान्टमध्ये कॅलरीज खूप कमी असतात. परंतु या भाज्यांमध्ये मॅक्रो आणि सूक्ष्म पोषक घटक असतात. वांग्यामध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह आणि इतर अनेक घटक असतात. वांग्यामध्येही भरपूर जीवनसत्त्वे असतात.

आपल्या सर्वांना हिवाळ्यात घरी बनवलेल्या भाज्या आणि फळांसह स्वतःला लाड करायला आवडते. हार्दिक दुपारच्या जेवणानंतर कॅन केलेला काकडीवर कुरकुरीत करणे किंवा लज्जतदार लोणचेयुक्त टोमॅटोचा आनंद घेण्यापेक्षा आनंददायी काय असू शकते?

मनुका आपल्या आहारात खूप दिवसांपासून आहे. त्याच्या वाढीचा भूगोल बराच विस्तृत असल्याने, जगातील अनेक देशांमध्ये त्याचे प्रेम आणि कौतुक केले जाते. हे ज्ञात आहे की स्वत: इंग्लंडची राणी, एलिझाबेथ II हिने नाश्त्यासाठी प्लम्सला प्राधान्य दिले. ती त्यांच्या चवीने मोहित झाली आणि त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल ऐकले. परंतु गृहिणींना नेहमीच भेडसावणारी मुख्य समस्या म्हणजे हिवाळ्यासाठी अशा फिकट फळांचे जतन कसे करावे.

कँडीज? आम्हाला मिठाईची गरज का आहे? येथे आम्ही आहोत…पीचमध्ये लिप्त आहोत! 🙂 साखरेसह ताजे कच्चे पीच, हिवाळ्यासाठी अशा प्रकारे तयार केलेले, हिवाळ्यात खरा आनंद देईल. वर्षाच्या उदास आणि थंड हंगामात ताज्या सुगंधी फळांची चव आणि सुगंध सुरक्षितपणे आनंदित करण्यासाठी, आम्ही हिवाळ्यासाठी स्वयंपाक न करता पीच जाम तयार करू.

आज मी एक असामान्य आणि अगदी मूळ तयारी करीन - हिवाळ्यासाठी झेंडूसह लोणचेयुक्त टोमॅटो. झेंडू किंवा, त्यांना चेर्नोब्रिव्हत्सी देखील म्हणतात, आमच्या फ्लॉवर बेडमधील सर्वात सामान्य आणि नम्र फूल आहेत. परंतु काही लोकांना माहित आहे की ही फुले देखील एक मौल्यवान मसाला आहेत, ज्याचा वापर केशरऐवजी केला जातो.

मी गृहिणींना व्हिनेगरसह टोमॅटो कॅन करण्यासाठी माझ्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक सादर करतो. या रेसिपीच्या सहजतेने (आम्हाला जतन केलेले अन्न निर्जंतुकीकरण करण्याची गरज नाही) आणि घटकांच्या योग्य प्रमाणात निवडल्याबद्दल मी या रेसिपीच्या प्रेमात पडलो.

आज मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी एक अतिशय सोपी आणि चवदार एग्प्लान्ट आणि शॅम्पिगन सॅलड कसे बनवायचे ते सांगेन. या रेसिपीचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे शॅम्पिगन्स. तथापि, काही लोक त्यांना त्यांच्या हिवाळ्यातील तयारीमध्ये जोडतात. एग्प्लान्ट्स आणि शॅम्पिगन पूर्णपणे एकत्र जातात आणि एकमेकांना पूरक असतात.

जेव्हा भाजीपाल्याची कापणी मोठ्या प्रमाणात पिकते तेव्हा टोमॅटो आणि हिवाळ्यासाठी मिश्रित म्हटल्या जाणार्‍या इतर निरोगी भाज्यांसह एग्प्लान्ट्सचे स्वादिष्ट सॅलड तयार करण्याची वेळ आली आहे. तयारीमध्ये विविध प्रकारच्या उपलब्ध ताज्या भाज्यांचा समावेश आहे.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या प्लम्सच्या फळांमध्ये व्हिटॅमिन पी असते, जे रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यासाठी ओळखले जाते. आणि स्लो आणि चेरी प्लमच्या हायब्रिडची चव खूप आनंददायी आहे. स्वयंपाक करताना व्हिटॅमिन पी नष्ट होत नाही. प्रक्रिया दरम्यान ते उत्तम प्रकारे जतन केले जाते. मी नेहमी हिवाळ्यासाठी प्लम जाम तयार करण्याचा प्रयत्न करतो.

एग्प्लान्टसह भाजीपाला कॅव्हियार हिवाळ्यासाठी प्रत्येकाच्या आवडत्या आणि परिचित तयारींपैकी एक आहे. त्याची उत्कृष्ट चव, साधी आणि सोपी तयारी आहे. परंतु हिवाळ्यात सामान्य पाककृती कंटाळवाणे होतात आणि त्वरीत कंटाळवाणे होतात, म्हणून मी नेहमी वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार कॅविअर तयार करण्याचा प्रयत्न करतो.

पूर्वी, खुसखुशीत लोणचे फक्त त्यांच्यासाठीच उपलब्ध होते ज्यांच्याकडे स्वतःचे तळघर आहे. शेवटी, काकडी खारट किंवा त्याऐवजी किण्वित, बॅरलमध्ये आणि हिवाळ्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात. प्रत्येक कुटुंबात लोणच्याचे स्वतःचे रहस्य होते, जे पिढ्यानपिढ्या पुढे जात होते. आधुनिक गृहिणींकडे सहसा काकडी ठेवण्यासाठी कोठेही नसते आणि घरगुती पाककृती गमावल्या जातात. परंतु पारंपारिक कुरकुरीत काकडीची चव सोडून देण्याचे हे कारण नाही.

थंड हिवाळ्याच्या दिवशी मसालेदार काकड्यांची जार उघडणे किती छान आहे. मांसासाठी - तेच आहे! जालापेनो सॉसमध्ये मसालेदार मसालेदार काकडी हिवाळ्यासाठी बनवणे सोपे आहे. या तयारीचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे कॅनिंग करताना तुम्ही निर्जंतुकीकरणाशिवाय करू शकता, जे व्यस्त गृहिणीला संतुष्ट करू शकत नाही.

लेकोसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि हिवाळ्यासाठी ते तयार करण्यासाठी कमी पर्याय नाहीत. आज मी कझाक शैलीमध्ये व्हिनेगरशिवाय लेको बनवीन. या लोकप्रिय कॅन केलेला बेल मिरची आणि टोमॅटो सॅलड तयार करण्याची ही आवृत्ती त्याच्या समृद्ध चव द्वारे ओळखली जाते. किंचित मसालेदारपणासह त्याची गोड आणि आंबट चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

हिवाळ्यासाठी चेरी टोमॅटो कॅनिंगसाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु गाजरच्या शीर्षांसह ही कृती प्रत्येकाला जिंकेल. टोमॅटो खूप चवदार बनतात आणि गाजरच्या शीर्षांमुळे तयारीला एक अनोखा ट्विस्ट येतो.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट आणि निरोगी घरगुती कंपोटे विविध प्रकारच्या फळे आणि बेरीपासून बनवले जातात. आज मी काळ्या (किंवा निळ्या) द्राक्षांपासून द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवण्याचा निर्णय घेतला. या तयारीसाठी, मी गोलुबोक किंवा इसाबेला वाण घेतो.