डुकराचे मांस - शरीराला फायदे किंवा हानी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करण्याच्या पद्धती आणि ते घरी कसे साठवायचे.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जवळजवळ 100% चरबी आहे हे असूनही, ते लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. चरबीच्या घटनेचा अभ्यास करण्यास सुरवात करणारे पहिले शिक्षणतज्ज्ञ व्हॅलेंटीन इव्हानोविच पोकरोव्स्की होते. त्यानेच हे उत्पादन "सॉर्ट आउट" केले आणि निसर्गाने चरबीमध्ये शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर पदार्थ संतुलित केले आहेत असा निष्कर्ष काढला. हे चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि फॅटी ऍसिड आहेत. शरीराच्या सेल्युलर क्रियाकलाप आणि कोलेस्टेरॉल चयापचयसाठी जबाबदार असलेले अॅराकिडोनिक ऍसिड, विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे. दुसरा त्याहूनही अधिक महत्त्वाचा आहे. या अत्यंत हानिकारक कोलेस्टेरॉलचा समावेश असलेले, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, जेव्हा माफक प्रमाणात वापरली जाते, तेव्हा शरीरातील कोलेस्टेरॉलच्या साठ्याशी लढा देते. त्याच वेळी, चरबीचे कोलेस्टेरॉल रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर जमा होत नाही आणि आधीच तयार झालेल्या प्लेक्स विरघळतात. त्यात लेसिथिनसारखे बरेच उपयुक्त पदार्थ देखील असतात, ज्याचा रक्तवाहिन्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो - ते त्यांना लवचिक बनवते.

बरेच आधुनिक डॉक्टर, त्यांच्या संशोधनाचा वापर करून आणि पूर्वी काढलेल्या निष्कर्षांवर अवलंबून राहून, खालील निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहेत: ज्यांना त्यांच्या व्यवसायामुळे किंवा जीवनशैलीमुळे श्वसन प्रणालीमध्ये समस्या येतात त्यांच्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सर्वात उपयुक्त आहे. हे दमा, ब्राँकायटिस आणि क्षयरोगाने ग्रस्त लोक आहेत. तसेच, प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून, मोठ्या प्रमाणावर धुम्रपान करणाऱ्यांसाठी, पर्यटकांसाठी आणि क्रीडापटूंसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चांगली आहे जे अनेकदा पर्वतांमध्ये प्रवास करतात - तेथील हवा खूप पातळ आहे आणि त्यामुळे श्वास घेणे खूप कठीण आहे. याचा एक शक्तिशाली वेदनशामक प्रभाव देखील आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, पण फक्त ताजे, वेदना भागात लागू केले जाऊ शकते. हे सूजलेल्या सांध्यातील वेदना कमी करेल, मायग्रेन दूर करेल आणि अक्षरशः काही मिनिटांत हिरड्यांमधील सूज दूर करेल आणि दात दुखणे थांबेल. आमच्या आजींनी या आणि त्याच्या इतर अनेक फायदेशीर गुणधर्मांचा वापर केला आणि फॅटी उत्पादनाच्या मदतीने कोणत्याही वेदनाशी लढा दिला. ते असो, मी असा दावा करतो की चरबी शरीरासाठी चांगली आहे.

घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी salting पद्धती.

मुळात, लोक ते अन्नपदार्थ म्हणून वापरतात. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी विविध पाककृती आहेत, परंतु सॉल्टिंगच्या प्रकारांनुसार ते तीन पद्धतींमध्ये विभागले गेले आहेत:

- कोरडे (लार्ड कोरड्या मीठात खारट केले जाते);

— ओले (पाखरू समुद्रात खारट केले जाते);

- गरम (हा एक प्रकारचा ओला आहे, परंतु स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी समुद्रात उकळल्यावर).

कोणत्याही प्रकारच्या पिकलिंगमध्ये मीठाव्यतिरिक्त, विविध मसाल्यांचा वापर समाविष्ट असतो. तयार मीठयुक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणखी स्मोक्ड, गरम किंवा थंड असू शकते, ज्यामुळे ते आणखी चवदार होईल.

योग्य स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी निवडावी.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चवदार करण्यासाठी, आपण प्रथम ते योग्यरित्या निवडणे आवश्यक आहे. चांगले दिसणारे उत्पादन - एकसमान पांढरा किंवा पांढरा-गुलाबी रंग. एक पातळ धारदार चाकू चांगल्या प्रतीच्या ताज्या चरबीमध्ये अगदी हळूवारपणे जातो, जसे की लोणी कापून. या उत्पादनाची त्वचा अतिशय पातळ आणि लवचिक आहे.

खरेदी केलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गुणवत्तेचे मानक नाही असे आपल्याला आढळल्यास, आपण ते जतन करण्याचा प्रयत्न करू शकता:

- लघवीसारखा वास येत असेल तर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पाण्यात भिजवावी. बोअर लार्ड, ज्याचा वास अगदी तसाच आहे, जर तुम्ही पाण्यात थोडासा लसणाचा रस घातला तर (प्रति 1 लिटर द्रव 2 चमचे);

- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असल्यास, ते प्रथम कोणत्याही निवडलेल्या पद्धती वापरून खारट करणे आवश्यक आहे. नंतर, तयार केलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लसूण सह मांस ग्राइंडर मध्ये पिळणे जाऊ शकते - तुम्हाला "युक्रेनियन स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी" नावाचा एक स्वादिष्ट स्प्रेड मिळेल. लसूण चवीनुसार घेतले पाहिजे आणि त्याच निकषानुसार, ग्राउंड मिरपूड वस्तुमानात जोडले जाऊ शकते.

व्हिडिओ: चांगली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी निवडावी - "सर्व काही ठीक होईल" मधील टिपा.

मीठयुक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी योग्यरित्या कशी साठवायची.

घरी खारवलेले चरबी भविष्यात योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे:

- उकडलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी फ्रीझरमध्ये ठेवणे आणि तीन ते चार महिन्यांत वापरणे चांगले आहे;

- ओल्या सॉल्टिंगद्वारे तयार केलेले - जास्त काळ साठवले जाऊ शकते, बारा महिन्यांपर्यंत;

- फक्त कोरड्या मीठाने चोळलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सर्वात कमी शेल्फ लाइफ आहे - फक्त एक महिना.

सॉल्टेड लार्डसाठी हे शेल्फ लाइफ कालावधी फार कडक नसतात. काही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वर्षभरात चवदार आणि कोणत्याही परदेशी वासाशिवाय असेल, परंतु काही एका महिन्यानंतर थोड्या वेळाने "गुदमरल्यासारखे" होतील. कोणत्याही परिस्थितीत, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्याच्या शेल्फ लाइफ कालबाह्य झाल्यानंतर किंवा त्याचे ग्राहक गुण खराब झाल्यानंतरही विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

सेमी.व्हिडिओ: सालो - हानी न करता अन्न.