वाळलेली बडीशेप: हिवाळ्यासाठी बडीशेप तयार करण्याचे मार्ग

कोरडे करण्यासाठी बडीशेप कसे तयार करावे

जर आपण आपल्या स्वतःच्या बागेतून हिरव्या भाज्यांवर प्रक्रिया करण्याची योजना आखत असाल तर आपल्याला त्या गोळा करण्याच्या समस्येकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे.

कोरडे करण्यासाठी अगदी तरुण रोपे वापरणे चांगले आहे ज्यांनी अद्याप बियाण्यांच्या छत्रीसह दाट ट्यूब विकसित केलेली नाही. संकलन वेळ उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस आहे.

बागेतून बडीशेप कापून घ्या, शक्यतो सकाळी, दव गायब झाल्यानंतर लगेच. जर रात्री पाऊस पडला असेल, अगदी थोडासाही, तर ही प्रक्रिया दुसर्या वेळी पुढे ढकलणे चांगले आहे, कारण हिरव्या भाज्या खूप ओल्या होतील आणि यामुळे त्यांचे अकाली नुकसान होऊ शकते. त्याच कारणास्तव, आपल्या स्वतःच्या बागेतून गोळा केलेले बडीशेप न धुणे चांगले आहे.

जर तुम्ही बाजारात हिरव्या भाज्या विकत घेतल्या आणि उत्पादनाच्या शुद्धतेबद्दल शंका असेल, तर बडीशेपचे गुच्छ वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि चांगले कोरडे करा. यासाठी वाफल किंवा पेपर टॉवेल योग्य आहे. तसेच, गवताचा गुच्छ एका काचेच्या मसुद्यात ठेवता येतो जेणेकरून वनस्पतीतील पाण्याचे थेंब बाष्पीभवन होतात.

बडीशेप कसे कोरडे करावे

सर्वोत्कृष्ट मार्ग म्हणजे संपूर्ण फांद्या कोरड्या करा आणि नंतर, कोरड्या झाल्या की, उग्र देठापासून पातळ पाने बारीक करा. या पद्धतीचा फायदा असा आहे की वनस्पतीतील आवश्यक तेले कमी बाष्पीभवन होतील आणि मसाला बराच काळ सुगंधित राहील.

तरीही, जर तुम्ही झाडाला काड्यांशिवाय, चिरलेल्या स्वरूपात कोरडे करण्याचा निर्णय घेतला असेल तर तुम्ही बडीशेप खूप बारीक चिरण्याचा प्रयत्न करू नये. स्वयंपाक प्रक्रियेपूर्वी हे करणे चांगले आहे, आपल्या बोटांच्या दरम्यान हिरवीगार पालवी घासणे.

घरी बडीशेप कोरडे करण्यासाठी मूलभूत पद्धती

ताज्या हवेत वाळवणे

तयार हिरव्या भाज्या गुच्छांमध्ये वाळवल्या जाऊ शकतात किंवा चिरल्या जाऊ शकतात.

5-6 फांद्यांचे छोटे गुच्छ कोणत्याही छतला धाग्याने फिक्स केले जातात, त्यांना खाली तोंड करून पर्णसंभार लावतात. त्याच वेळी, हिरव्या भाज्या सुकवण्याची जागा थेट सूर्यप्रकाशात येऊ नये आणि ती स्वतःच हवेशीर असावी.

चिरलेली बडीशेप देखील सावलीत वाळवली जाते, ट्रे किंवा सपाट प्लेट्सवर एका लहान थरात ठेवून. वर्कपीसवर धूळ बसू नये म्हणून गवताचा वरचा भाग गॉझने झाकून ठेवता येतो.

“कुकिंग” चॅनेलवरील व्हिडिओ रेसिपी पहा. व्हिडिओ पाककृती" - हिवाळ्यासाठी हिरव्या भाज्या कशा सुकवायच्या

ओव्हन मध्ये बडीशेप सुकणे कसे

बडीशेपमध्ये भरपूर सुगंधी तेले असल्याने, ही औषधी वनस्पती ओव्हनच्या सर्वात कमी तापमानात, शक्यतो 40 अंशांपर्यंत वाळवली पाहिजे.ओव्हनचे खूप जास्त तापमान देखील उत्पादनाचा रंग बदलू शकते आणि त्याचे फायदेशीर गुण गमावू शकते.

संपूर्ण बडीशेपचे तुकडे आणि फांद्या मेणाच्या कागदासह बेकिंग शीटवर ठेवा. ओव्हनचा दरवाजा किंचित उघडा ठेवा. हे हवेला चांगले प्रसारित करण्यास अनुमती देईल. बेकिंग शीट प्रत्येक 30 - 60 मिनिटांनी काढून टाकल्या पाहिजेत, हिरव्या भाज्या मिसळल्या पाहिजेत आणि तयारीसाठी तपासणी केली पाहिजे.

एकूण कोरडे होण्यासाठी 2 ते 4 तास लागू शकतात.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये हिरव्या भाज्या वाळवणे

तयार पर्णसंभार किंवा डहाळ्या पॅलेट्सवर सैल थरात घातल्या जातात आणि युनिट "औषधी" मोडमध्ये चालू केले जाते. जर तुमच्या इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये एक नसेल तर तापमान 40 अंशांच्या आत स्वतंत्रपणे सेट केले पाहिजे. उत्पादन 3-4 तासांत पूर्णपणे तयार होईल.

"एझिद्री मास्टर" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - बडीशेप योग्यरित्या कसे सुकवायचे? वाळलेल्या औषधी वनस्पती. औषधी वनस्पती

रेफ्रिजरेटरमध्ये बडीशेप वाळवणे

एका सपाट प्लेटवर चिरलेली औषधी वनस्पती किंवा लहान डहाळ्यांचा पातळ थर ठेवा. संरचनेचा वरचा भाग नॅपकिनने झाकलेला आहे. कंटेनर तळाच्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरच्या प्लस कंपार्टमेंटमध्ये ठेवला जातो आणि सुमारे 2 - 3 आठवडे विसरला जातो. यावेळी, गवतातील सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईल आणि वर्कपीस स्टोरेजसाठी जारमध्ये हस्तांतरित केली जाऊ शकते.

मायक्रोवेव्हमध्ये हिरव्या भाज्या कशा कोरड्या करायच्या

काप किंवा कोंब कागदाच्या प्लेटवर किंवा कागदाच्या रुमालाने बांधलेल्या सपाट कंटेनरवर ठेवा. बडीशेपचा वरचा भाग पातळ कागदाच्या दुसर्या थराने झाकलेला असतो. या फॉर्ममध्ये, हिरव्या भाज्या मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये 3 मिनिटांसाठी जास्तीत जास्त पॉवरवर पाठविल्या जातात. निर्दिष्ट वेळेनंतर, वरचा नैपकिन काढला जातो आणि हिरव्या भाज्या तपासल्या जातात आणि मिसळल्या जातात. आवश्यक असल्यास, त्याच मोडमध्ये कोरडे आणखी 2 - 3 मिनिटे चालू राहते.

वाळलेल्या हिरव्या भाज्यांची तयारी कशी तपासायची

आपण आपल्या बोटांच्या दरम्यान फांद्या घासण्याचा प्रयत्न केल्यास उच्च-गुणवत्तेची वाळलेली बडीशेप सहजपणे बारीक पावडरमध्ये बदलते. जर हिरव्या भाज्या सुरकुत्या पडल्या परंतु तुटल्या नाहीत तर कोरडे करणे चालू ठेवणे आवश्यक आहे.

वाळलेले उत्पादन गडद, ​​​​कोरड्या जागी घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या गडद काचेच्या बरणीत साठवले पाहिजे. औषधी वनस्पती साठवण्यासाठी Ziploc कॉफी पिशव्या देखील उत्तम आहेत.