वाळलेले आले: घरी आले योग्य प्रकारे कसे सुकवायचे

कोरडे होण्याआधी, आल्याच्या मुळांचे प्रकार पाहू. तो काळा आणि पांढरा येतो. फरक वनस्पतीच्या प्रकारात नाही, तर जमिनीतून खोदल्यानंतर त्यावर प्रक्रिया केली जाते. आल्याची काढणी केली जाते जेव्हा झाडाचा हिरवा भाग पिवळा होतो आणि पाने गळायला लागतात.

खोदलेली मुळं पाण्यात धुऊन काही काळ उन्हात वाळवली जातात. या आल्याला "काळा" म्हणतात. त्याची जळजळ चव आणि एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध आहे. घरी, आपण फक्त "काळा" रूट बनवू शकता.

तसे, "पांढरे" आले तयार करण्यासाठी, आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर हे आढळू शकते, ते धुऊन, उकळत्या पाण्याने मिसळले जाते आणि नंतर हायड्रोसायनिक ऍसिड किंवा ब्लीचच्या कमकुवत द्रावणात कित्येक तास भिजवले जाते. म्हणून, स्टोअरमध्ये आले रूट खरेदी करताना, वापरण्यापूर्वी ते पूर्णपणे स्वच्छ धुण्यास विसरू नका.

कोरडे करण्याची तयारी

स्टोअरमध्ये रूट खरेदी करताना, आपण उत्पादनाच्या ताजेपणाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. आले घट्ट आणि स्वच्छ असावे, कोणतेही काळे डाग किंवा सुरकुत्या नसलेले असावे. लांब मुळांमध्ये अधिक सुगंधी पदार्थ, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात.

"गोष्टींचे कौशल्य" चॅनेलवरील व्हिडिओ तुम्हाला योग्य आले रूट कसे निवडायचे ते तपशीलवार सांगेल. OTK"

अदरक न सोलता कोरडे करण्याची शिफारस केली जाते, कारण त्वचा कापल्याने उत्पादनातून मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ काढून टाकता येतात.

तथापि, काही पाककृतींमध्ये सोललेली राइझोम कोरडे करणे समाविष्ट आहे. मग साफसफाई खालीलप्रमाणे होते:

• सर्व बाजूच्या कोंबांची छाटणी केली जाते आणि स्वतंत्रपणे साफ केली जाते.
• मुख्य मुळापासून त्वचेला पातळ थराने काढा, झाडाच्या एका काठावरुन दुसऱ्या काठापर्यंत चाकूने कापून टाका.
• आले सोलल्याने डोळ्यांना पाणी येऊ नये म्हणून ते वाहत्या थंड पाण्याखाली करा.

सोललेले उत्पादन पातळ काप किंवा लहान चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकते. आले कोरडे करणे देखील शक्य आहे, खडबडीत खवणीद्वारे ठेचून.

हिवाळ्यासाठी rhizomes कोरडे करण्याच्या पद्धती

ओव्हनमध्ये आले वाळवणे

बेकिंग ट्रे बेकिंग पेपरने झाकलेली असते आणि त्यावर चिरलेल्या मुळाचे तुकडे ठेवलेले असतात. ओव्हनचे दार किंचित उघडे ठेवून, दोन टप्प्यात कोरडे केले जाते:

• सुरुवातीला, ओव्हन 50 अंश तपमानावर गरम केले जाते. जर स्टोव्ह गॅस असेल आणि त्यात थर्मामीटर नसेल, तर बर्नर किमान पॉवरवर सेट केला पाहिजे. या तापमानात, कोरडे 2.5 तास चालते.
• अंतिम टप्प्यावर, हीटिंग पॉवर 70 अंशांपर्यंत वाढविली जाते. या तपमानावर, रूट पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत वाळवले जाते.

जर स्टोव्ह कन्व्हेक्शन फंक्शनसह सुसज्ज असेल तर ते चालू करण्याचा सल्ला दिला जातो. ओव्हनमध्ये आले कोरडे करण्यासाठी एकूण वेळ 5-7 तास आहे.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये रूट वाळवा

चिरलेला राइझोम एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर भाज्या आणि फळांसाठी सुकवण्याच्या रॅकवर ठेवला जातो. 60 अंशांच्या युनिट पॉवरवर 6 - 9 तासांच्या आत कोरडे होते. आले समान रीतीने सुकते याची खात्री करण्यासाठी, ड्रायर ट्रे वेळोवेळी बदलल्या जातात.

एअर फ्रायरमध्ये आले वाळवणे

रूट ज्या तापमानात वाळवले जाईल ते 70 अंशांवर सेट केले पाहिजे आणि हवेचा प्रवाह जास्तीत जास्त शक्तीवर असावा. वाळवण्याची वेळ 1.5 ते 3 तासांपर्यंत बदलते आणि मुख्यतः रूट कापण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

आल्याची पावडर कशी बनवायची

कोणत्याही पद्धतीने वाळलेल्या आल्याचे तुकडे ब्लेंडर किंवा मोर्टार वापरून ठेचले जाऊ शकतात. पावडर अधिक एकसंध बनविण्यासाठी, वस्तुमान चाळणीतून पार केले जाते आणि अवशेष पुन्हा चिरडले जातात.

वाळलेले कँडीड आले

रूट पातळ कापांमध्ये कापले जाते, जे नंतर गोड सिरपमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळले जाते. आले कोरडे करण्यासाठी पाठवण्यापूर्वी ते दाणेदार साखरेत बुडवले जाते. 5 ते 6 तास तयार होईपर्यंत काप इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये वाळवा.

"YuLianka1981" चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - कँडीड आले. एकत्र शिजवा

वाळलेल्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ

आले गडद काचेच्या बरणीत घट्ट-फिटिंग झाकणाने साठवले जाते. वाळलेल्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ 2 वर्षांपर्यंत आहे.