घरी मांस वाळवणे

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये मांस कसे सुकवायचे

जर तुम्हाला दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी खरोखरच मांस हवे असेल तर, शिरा किंवा त्वचेशिवाय फॅटी नसलेले मांस निवडा. गोमांस, कोकरू, हरणाचे मांस आणि घोड्याचे मांस सुकविण्यासाठी योग्य आहेत.

हाडातून मांस छाटून टाका आणि धान्य ओलांडून लहान तुकडे करा.

प्लेट्सचे आकार कमी-अधिक प्रमाणात समान ठेवण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून मांस अधिक समान रीतीने कोरडे होईल.

पुढील पायरी म्हणजे मांस मॅरीनेट करणे. तुला कबाब आवडतो का? तर, येथे आपल्याला त्याच मसाल्यांनी अगदी समान marinade तयार करणे आवश्यक आहे. मांसावर मॅरीनेड घाला आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जेव्हा मांस मॅरीनेट केले जाते तेव्हा आपल्याला द्रव काढून टाकावे लागेल. तुम्ही फक्त चाळणीवर मांस ठेवू शकता आणि प्रतीक्षा करू शकता किंवा दबावाखाली जबरदस्तीने पिळून काढू शकता.

इलेक्ट्रिक ड्रायरच्या रॅकवर मांसाचे तुकडे ठेवा, तापमान 70 अंशांवर सेट करा आणि वेळोवेळी ते फिरवा. तत्वतः, 3 तासांनंतर मांस आधीच खाल्ले जाऊ शकते, परंतु दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत ते अद्याप वाळविणे आवश्यक आहे.

आपण ओव्हनमध्ये, 70 डिग्री पर्यंत तापमानात आणि दार उघडून देखील मांस सुकवू शकता.

अशा प्रकारे वाळवलेले मांस खूप चवदार आहे, परंतु प्रत्येकजण ते हाताळू शकत नाही, म्हणून आपण मांस सुकवण्याच्या आणखी एका पद्धतीचा विचार करूया. याला "आफ्रिकन" म्हटले जाते, जरी अनेक राष्ट्रे या डिशच्या शोधाचे श्रेय स्वतःला देतात.

ताज्या हवेत वाळलेले मांस.

आफ्रिकेत, ते फक्त मसाल्यांनी मांस घासतात आणि बाहेर लटकवतात. कडक ऊन आणि वारा एक-दोन दिवसांत आपलं काम करतात.

पद्धत चांगली आहे, परंतु आमच्या गृहिणींसाठी योग्य नाही. प्रचंड कोरडे कॅबिनेट, जेथे आपण प्लेटमध्ये नव्हे तर मोठ्या तुकड्यांमध्ये मांस सुकवू शकता, महाग आहेत. पण जर तुम्ही तुमच्या कल्पकतेचा वापर केला तर तुमच्या हातात जे आहे त्यातून तुम्ही कोरडे कॅबिनेट बनवू शकता.

एक प्लॅस्टिक बॉक्स, एक संगणक कूलर आणि एक ग्रिल, तुम्हाला कोरड्या कॅबिनेटसाठी एवढीच गरज आहे.

वाळवण्याची पद्धत स्लाइसमध्ये मांस कोरडे करताना सारखीच असते, परंतु हे मांस दीर्घकालीन साठवणासाठी नसल्यामुळे ते व्हिनेगरऐवजी वाइनमध्ये मॅरीनेट केले जाऊ शकते. आपण पोल्ट्री वापरू शकता आणि फार फॅटी डुकराचे मांस नाही. मांसाचे तुकडे हुकवर लटकवा किंवा वायर रॅकवर ठेवा आणि पंखा चालू करा.

अशा ड्रायरमध्ये मांसाचे तुकडे वाळवण्यास सुमारे दोन दिवस लागतील, परंतु जर तुम्हाला प्रक्रिया वेगवान करायची असेल तर, ड्रायरमध्ये एक दिवा लावा जो हवा गरम करेल.

सक्तीच्या वायुप्रवाहाशिवाय, मांसला सुमारे 10 दिवस आणि सतत वायुवीजन आवश्यक आहे, जे अपार्टमेंटमध्ये प्रदान करणे कठीण आहे. तथापि, खऱ्या मांस प्रेमींना काहीही थांबवू शकत नाही.

मांस कोरडे करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत आणि आपण व्हिडिओमध्ये त्यापैकी एक पाहू शकता: