लसूण आणि मसाल्यांसह कोरडे सॉल्टिंग स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - कोरड्या पद्धतीचा वापर करून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी योग्य प्रकारे मीठ करावी.

कोरडी पद्धत वापरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी मीठ करावी.

आणि म्हणून, आम्ही तयारी सुरू करतो की आम्हाला कोरडे पिकलिंग मिश्रण तयार करावे लागेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त खाली सूचीबद्ध केलेले सर्व घटक मिसळावे लागतील.

1 किलो ताज्या स्वयंपाकात वापरण्यासाठी वापरण्यात येणारे द्रव्य मिश्रण:

• टेबल मीठ (खरखरीत) - 4 टेस्पून. खोटे
• काळी मिरी (ग्राउंड) - 1 टेस्पून. खोटे
• लाल मिरची (गरम) - ½ टीस्पून;
• लसूण - 1 मध्यम आकाराचे डोके;
• वाळलेले मसाले (तमालपत्र, मार्जोरम, वेलची, जिरे इ.) - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार प्रमाण.

लोणचे मिश्रण तयार झाल्यानंतर, ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लांब आणि सपाट तुकडे करणे आवश्यक आहे, ज्याची इष्टतम जाडी 5-6 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही. थरांच्या अशा जाडीसह, ते अधिक चांगले खारट केले जाते.

जर तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकात लसणासारखा वास येत असेल तर मीठ घालण्यापूर्वी तुम्ही त्यात चिरून लसणाच्या पाकळ्या घालून तुकडे करू शकता. परंतु लक्षात ठेवा की जर तुम्ही स्वयंपाकात लसूण घातला तर ही तयारी जास्त काळ साठवता येत नाही. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोणत्याही additives न जास्त काळ साठवले जाऊ शकते.

कोरड्या पद्धतीचा वापर करून सॉल्टिंग करताना स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालण्याचा एक छोटा परंतु महत्त्वाचा नियम आहे - आम्ही कापलेले थर अशा प्रकारे ठेवतो की सॉल्टिंग कंटेनरमध्ये त्वचा त्वचेच्या संपर्कात असते आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लार्डच्या संपर्कात असते. . या स्थापनेसह, आमचे वर्कपीस चांगले खारट केले जाते.

नॉन-ऑक्सिडायझिंग कंटेनरमध्ये सॉल्टिंग करणे आवश्यक आहे. प्रथम, स्वयंपाकासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साठी डिशच्या तळाशी लोणच्याच्या मिश्रणाचा एक थर ओतणे आवश्यक आहे; आपण तळाशी काही मटार आणि चिरलेली तमालपत्रे देखील ठेवू शकता.

नंतर, चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, एका वेळी एक तुकडा, एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि उदारतेने स्वयंपाकाच्या प्रत्येक तुकड्याला लोणच्याच्या मिश्रणाने शिंपडा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या थर दरम्यान, आपण मसाल्यांचा अतिरिक्त थर देखील ठेवू शकता - तमालपत्र, allspice.

पुढे, आम्हाला 24 तासांसाठी खोलीच्या तपमानावर मीठ बाहेर ठेवण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सोडणे आवश्यक आहे आणि 24 तासांनंतर, आम्ही पुढील सॉल्टिंगसाठी वर्कपीस 72-120 तासांसाठी थंड ठिकाणी ठेवतो.

तयार सॉल्टेड लार्ड मेणाच्या कागदात गुंडाळून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

आमची सुगंधी मसालेदार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सर्व्ह करण्यापूर्वी, लोणचे मिश्रण पाण्याने धुवावे किंवा फक्त चाकूने खरवडून घ्यावे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी भूक वाढवणाऱ्या कापांमध्ये कापली पाहिजे.

लसूण आणि मसाल्यांनी मिठाची चरबी कशी सुकवायची याबद्दल अधिक माहितीसाठी, लेखक अल्कोफन 1984 चा व्हिडिओ पहा.