ड्राय सॉल्टिंग मीट (कॉर्न केलेले बीफ) हे रेफ्रिजरेशनशिवाय मांस साठवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

मांसाचे कोरडे खारट करणे हा ते साठवण्याचा एक सामान्य मार्ग आहे. सामान्यत: जेव्हा फ्रीजर आधीच भरलेले असते आणि सॉसेज आणि स्टू केले जातात तेव्हा ते वापरले जाते, परंतु अद्याप ताजे मांस शिल्लक आहे. या सॉल्टिंग पद्धतीचा वापर करण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे धूम्रपान करण्यापूर्वी. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, मांस कोरडे सल्टिंग आदर्श आहे.

साहित्य: तमालपत्र, मांस, अन्न नायट्रेट, साखर, मीठ, काळी मिरी, लसूण

प्रथम, मीठ (70 ग्रॅम घ्या), साखर (आपल्याला फक्त 1 ग्रॅम आवश्यक आहे) आणि अन्न नायट्रेट (1 ग्रॅम देखील) यांचे मिश्रण तयार करा. हे प्रमाण 1 किलोग्राम मांसासाठी पुरेसे आहे.

जर तुम्ही मांस अधिक मीठ घालणार असाल तर मिश्रणाच्या घटकांची संख्या पुन्हा मोजा.

पुढे, तयार मिश्रणाने मांसाचे तुकडे चोळा. हाडे असलेल्या तुकड्यांमध्ये, धारदार चाकूने मांस हाडापर्यंत कापून घ्या आणि कट मीठ करा - हे आवश्यक आहे जेणेकरून मीठ मांस उत्पादनास समान रीतीने संतृप्त करेल.

मिश्रणाने शिंपडलेले मांस घट्ट ठेवा, शक्यतो लाकडी भांड्यात. भविष्यातील कॉर्न बीफच्या तुकड्यांमध्ये, तमालपत्र, मिरपूड, लसूण ठेवा - हे मसाले भरपूर घेऊ नका (प्रत्येक किलोग्राम मांस तयार करण्यासाठी 3 तुकडे). मीठ आणि मसाल्यांच्या मांसावर एक सपाट बोर्ड ठेवा आणि त्यावर कोणतेही योग्य वजन ठेवा.

दर तीन दिवसांनी, मांस फिरवा आणि त्याव्यतिरिक्त ते मीठाने घासून घ्या, जे तुकड्यांमधून लाकडी पेटीच्या तळाशी शिंपडले गेले.

कॉर्न केलेले गोमांस थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे.

मांसाच्या कोरड्या खारटपणामुळे आपल्याला फक्त तीन आठवड्यांत एक चवदार उत्पादन मिळू शकते - या काळात डुकराचे मांस पूर्णपणे परिपक्व होते. लक्षात ठेवा की वापरण्यापूर्वी, आपल्याला प्रथम ते पाण्यात भिजवावे लागेल आणि त्यानंतरच त्यापासून सर्व प्रकारचे पदार्थ तयार करा.

व्हिडिओमध्ये, दक्षिण अमेरिकन भारतीयांकडून एक समान कृती पहा: दक्षिण अमेरिकन सॉल्टेड बीफ - चार्की.