भिजवलेले प्लम्स - हिवाळ्यासाठी असामान्य तयारीसाठी एक कृती. जुन्या रेसिपीनुसार प्लम्स कसे भिजवायचे.

रेसिपी तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

- मनुका ("हंगेरियन" प्लम प्रकार या रेसिपीसाठी सर्वात योग्य आहे) - 50 किलो,

- पाणी -0.8 लिटर,

- साखर - 1 किलो.,

- मीठ - 400-500 ग्रॅम,

- माल्ट - 500 ग्रॅम,

मोहरी पावडर - 50-70 ग्रॅम.

— सुवासिक औषधी वनस्पती (पुदिना, काळ्या मनुका, चेरीची पाने, तुम्ही ओरेगॅनो, सेलेरी किंवा पार्सनिप देखील घालू शकता)

लोणचे प्लम्स कसे बनवायचे - चरण-दर-चरण.

प्रथम, कंटेनर तयार करूया. ओक बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त प्लम्स अर्थातच चवीला अधिक चांगले लागतात, परंतु आपल्याकडे नसल्यास, आपण भिजवण्यासाठी इतर कोणत्याही कंटेनरसह जाऊ शकता. कोणतीही मोठी सिरॅमिक, काच किंवा मुलामा चढवणे या रेसिपीसाठी योग्य आहे (ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी अॅल्युमिनियम नाही).

या रेसिपीसाठी तुम्ही वापरत असलेले मनुके काळजीपूर्वक निवडले पाहिजेत. कुजलेली, खराब झालेली आणि फुटलेली फळे निर्दयीपणे टाकून दिली पाहिजेत.

नंतर, वाहत्या पाण्याखाली क्रमवारी लावलेले प्लम चांगले धुवा.

मनुका फळे भिजवण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवा, त्यांना आपल्या आवडीनुसार सुवासिक औषधी वनस्पती शिंपडा.

मग, आपण marinade भरणे स्वतः तयार करू शकता. एका वेगळ्या पॅनमध्ये पाणी घाला, रेसिपीनुसार त्यात साखर विरघळवा.

नंतर, मीठ, माल्ट आणि कोरडी मोहरी देखील विरघळवा.

घटक पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत हे मिश्रण उकळले पाहिजे.

परिणामी गरम मिश्रण प्लम्सवर घाला.

आणि आता मी तुम्हाला माझी काही रहस्ये सांगेन. जर तुमच्याकडे माल्ट नसेल तर तुम्ही ते राईच्या पीठाने सहजपणे बदलू शकता. आणि साखरेऐवजी मी अनेकदा मध घालतो. खरे आहे, मी त्याचे प्रमाण 40% ने वाढवतो, कारण मधातील साखरेचे प्रमाण साखरेपेक्षा कमी असते. परंतु मध तयार प्लम्सला एक अतिशय मनोरंजक आणि आनंददायी मध चव आणि सुगंध देईल.

प्लम्ससह बॅरेलमध्ये द्रावण आधीच ओतल्यानंतर, आपल्याला वर एक सूती रुमाल ठेवावा लागेल आणि त्यावर एक वर्तुळ (लाकूड किंवा प्लास्टिकचे बनलेले) ठेवावे लागेल आणि त्यावर दाब द्यावा लागेल. योग्य दाब लागू केल्यास, सुमारे 4 सेंटीमीटर समुद्र वर्तुळाच्या वर पसरले पाहिजे.

म्हणून, मनुका 18-20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 6-8 दिवस ठेवाव्या लागतात. किण्वन प्रक्रिया सुरू होण्यासाठी हे आवश्यक आहे. नंतर, बॅरल थंड ठिकाणी नेले जाणे आवश्यक आहे. एक महिन्यानंतर, प्लम खाऊ शकतात.

मला वाटते की जर तुम्ही या जुन्या रेसिपीनुसार भिजवलेले प्लम्स तयार केले तर हिवाळ्यात, जेव्हा तुम्ही बॅरल उघडता तेव्हा तुम्हाला प्रयत्न केल्याबद्दल पश्चात्ताप होणार नाही. शेवटी, ते स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा ते विविध सॅलड्समध्ये जोडले जाऊ शकतात. समुद्र इतके चवदार बनते की आपण ते साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा केव्हासऐवजी पिऊ शकता.