जेरुसलेम आटिचोक सिरप: "मातीच्या नाशपाती" पासून सिरप तयार करण्याचे दोन मार्ग

आज आमच्या संभाषणाचा विषय जेरुसलेम आटिचोक सिरप असेल. अलीकडे, हे उत्पादन वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे. आपण ते फार्मसी आणि स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता, परंतु आपल्या शरीराला सर्वात मोठा फायदा स्वतः तयार केलेल्या सिरपमधून होईल. आमच्या लेखात ही डिश तयार करण्याच्या गुंतागुंतीबद्दल वाचा.

जेरुसलेम आटिचोक कसे आणि केव्हा गोळा करावे

मातीच्या नाशपातीची काळजी घेणे खूप सोपे आहे आणि 20 वर्षांपर्यंत एकाच ठिकाणी वाढू शकते. मूळ पिके फुटण्यापूर्वी तुम्ही शरद ऋतूतील किंवा लवकर वसंत ऋतूमध्ये रसाळ कंद काढू शकता. हा कालावधी साधारण एप्रिल-मे मध्ये येतो.असे मानले जाते की जेरुसलेम आटिचोक जमिनीत जास्त हिवाळ्यामध्ये जास्त जीवनसत्त्वे असतात आणि त्याला समृद्ध, गोड चव असते.

खोदलेल्या मुळांच्या भाज्या मातीपासून स्वच्छ केल्या जातात आणि वाहत्या पाण्याखाली चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात. सिरप तयार करण्यासाठी, आपण जेरुसलेम आटिचोक वापरू शकता, सोललेली आणि सोललेली दोन्ही. दुसरा पर्याय अधिक श्रेयस्कर आहे, कारण या प्रकरणात भाजी पातळ त्वचेखाली केंद्रित फायदेशीर इन्युलिनचा काही भाग गमावत नाही.

ग्राउंड पेअर सिरप तयार करण्याचे दोन मार्ग

लिंबू सह "क्लासिक" आवृत्ती

जेरुसलेम आटिचोक कंदांची त्वचा धारदार चाकूने सोलून काढली जाते किंवा भाजीपाला प्रक्रिया न करता वापरला जातो. जर आपण मातीचा नाशपाती सोलण्याचा निर्णय घेतला तर प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, जास्त शाखा असलेल्या मुळांच्या भाज्या विभागांमध्ये विभागण्याची शिफारस केली जाते.

पुढे, तुकडे चिरडले जातात, त्यांना पुरीसारख्या वस्तुमानात बदलतात. हे करण्यासाठी, आपण मांस धार लावणारा, ब्लेंडर किंवा बारीक खवणी वापरू शकता.

चिरलेल्या रूट भाज्या ज्युसर प्रेसमधून जातात किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या अनेक स्तरांमधून हाताने पिळून काढल्या जातात.

परिणामी रस मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये ओतला जातो आणि आग लावला जातो. द्रव 50-60 अंश तपमानावर गरम केला जातो आणि उष्णता कमीतकमी कमी केली जाते. सरबत उकळून त्यात साखर घालायची गरज नाही.

रस 10 मिनिटे गरम झाल्यानंतर, गॅस बंद करा. नैसर्गिक परिस्थितीत द्रव पूर्णपणे थंड करण्याची परवानगी आहे.

थंड केलेले वस्तुमान आगीत परत केले जाते आणि दुसऱ्यांदा गरम केले जाते. सिरप घट्ट होण्यासाठी, ते 5-6 वेळा अशा प्रकारे बाष्पीभवन करणे आवश्यक आहे.

शेवटचे गरम करण्यापूर्वी, सिरपमध्ये एका लिंबाचा रस घाला. रूट भाज्या प्रति किलोग्राम एक फळ पुरेसे असेल.

तंतूपासून मुक्त होण्यासाठी आणि सरबत पारदर्शक करण्यासाठी, ते फ्लॅनेल कापडाने फिल्टर केले जाते.

शेवटच्या गरम झाल्यानंतर, सिरप निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते.

additives न एक जलद मार्ग

आपण उत्पादन उकळवून जेरुसलेम आटिचोक सिरप तयार करण्याच्या प्रक्रियेस गती देऊ शकता. या प्रकरणात, व्हिटॅमिन सी नष्ट होते, परंतु इतर बहुतेक फायदेशीर पदार्थ अपरिवर्तित राहतात.

मूळ भाज्यांचे पूर्व-उपचार आणि नाशपातीचा रस काढण्याची पद्धत वर वर्णन केलेल्या क्लासिक रेसिपीच्या तंत्रज्ञानाशी संबंधित आहे.

परिणामी रस 20 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळला जातो आणि नंतर बर्नर बंद केला जातो. 3 तास सिरप सोडल्यानंतर, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पुन्हा केली जाते. तयार गरम सिरप बाटल्यांमध्ये पॅक केले जाते आणि घट्ट स्क्रू केले जाते.

पहिल्या प्रकरणात, संरक्षक म्हणजे लिंबाचा रस, आणि दुसऱ्यामध्ये, दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार.

जेरुसलेम आटिचोक सिरप कसा घ्यावा

ग्राउंड पेअर सिरप एक उत्कृष्ट गोडसर आहे. हे मिष्टान्न पदार्थ किंवा गोड पेयांमध्ये जोडले जाते. उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी, जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे 1 चमचे सिरप घ्या.

Gordeeva Live चॅनेलवरील व्हिडिओ तुम्हाला जेरुसलेम आटिचोक कोणत्या आजारांचा सामना करण्यास मदत करेल हे सांगेल.

सिरप कसा आणि किती काळ साठवायचा

जेरुसलेम आटिचोक सिरप थंड ठिकाणी सहा महिने साठवले जाते. जार आणि बाटल्या ज्यामध्ये तयार सिरप ओतले जाते ते स्टीमवर अनिवार्य नसबंदीच्या अधीन आहेत. झाकण उकळत आहेत.

जेरुसलेम आटिचोक सिरपचे लहान खंड रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जातात. तुमच्या आरोग्यासाठी आणि तुमच्या कुटुंबाच्या आरोग्यासाठी, जेरुसलेम आटिचोक सिरप नेहमी हातात ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.