रोवन सिरप: ताज्या, गोठलेल्या आणि कोरड्या लाल रोवन फळांपासून मिष्टान्न कसे तयार करावे

रोवन गोळा करण्याचे नियम

फळे दोन टप्प्यात गोळा करता येतात.

सप्टेंबरमध्ये पहिली भेट. या कालावधीत, बेरी आधीच त्याच्या कमाल आकारात पोहोचली होती आणि मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ जमा केले होते. धारदार चाकूने झाडापासून कापून संपूर्ण गुच्छांमध्ये संकलन केले जाते. अशी रोवन प्रक्रिया न करता थंड ठिकाणी कित्येक आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. सप्टेंबरच्या बेरीची चव कडू असते, परंतु हीच गुणवत्ता रोवन डेझर्टच्या अनेक प्रेमींना आकर्षित करते.

जर तुम्हाला गोड रंगाची छटा असलेले रोवन मिळवायचे असेल तर तुम्हाला शरद ऋतूतील फ्रॉस्ट्स ते पकडले जाईपर्यंत थांबावे लागेल. तथापि, कापणीची प्रतीक्षा करण्यासाठी आपल्याकडे वेळ नसू शकतो, कारण उशीरा शरद ऋतूतील या बेरी पक्षी खातात. जोखीम न घेणे आणि रोवन झाडे लवकर गोळा करणे चांगले.शिवाय, फ्रीझरमध्ये बेरी कृत्रिमरित्या गोठवल्याने कडूपणापासून मुक्त होण्यास मदत होते.

रोवन ताजे वापरले जाऊ शकते, कोरडे किंवा भविष्यातील वापरासाठी फ्रीझ करा.

ताज्या बेरीपासून रोवन सिरपसाठी पाककृती

पाककृती क्रमांक १

प्रक्रिया करण्यापूर्वी, फळे शाखांपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे, क्रमवारी लावा आणि पूर्णपणे धुवा. बेरी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवल्या जातात आणि थंड पाण्याने भरल्या जातात. वस्तुमान हाताने मिसळले जाते आणि नंतर गडद झालेले पाणी काढून टाकले जाते. पाणी पूर्णपणे स्पष्ट होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.

उर्वरित घटकांचे प्रमाण निश्चित करण्यासाठी फळांचे वजन केले जाते. 1 किलो बेरीसाठी तुम्हाला 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर आणि 500 ​​मिलीलीटर स्वच्छ पाणी लागेल.

बेरी साखर आणि पाण्यापासून बनवलेल्या उकळत्या द्रवामध्ये ठेवल्या जातात. मिश्रण उकळताच, आग बंद करा आणि झाकणाने कंटेनर घट्ट बंद करा. रोवन बेरी 8-10 तास ओतणे आवश्यक आहे. थंड केलेल्या बेरी पुन्हा आगीवर ठेवल्या जातात आणि उकळी न आणता बंद करतात. सरबत पासून बेरी वस्तुमान वेगळे करणे बाकी आहे. हे करण्यासाठी, ते चीजक्लोथद्वारे फिल्टर केले जाते. बेरीचा वापर चहा बनवण्यासाठी किंवा कोरडा जाम म्हणून केला जाऊ शकतो.

पाककृती क्रमांक 2

अर्धा किलो रोवनसाठी 600 ग्रॅम साखर आणि 2 ग्लास पाणी घ्या. स्वच्छ बेरी एका रुंद तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा, ज्यामध्ये अतिरिक्त 100 मिलीलीटर पाणी ओतले जाते. उष्णता जास्तीत जास्त सेट केली जाते आणि रोवन 3 मिनिटांसाठी ब्लँच केले जाते. या प्रक्रियेनंतर, बेरी चाळणीत ठेवल्या जातात आणि नंतर चाळणीतून चोळल्या जातात. परिणामी जाड रस गरम साखरेच्या पाकात ओतला जातो, सुरुवातीला सांगितलेल्या साखर आणि पाण्यापासून शिजवला जातो.

वस्तुमान 5 मिनिटे उकडलेले आहे आणि निर्जंतुकीकरण जार किंवा बाटल्यांमध्ये गरम ओतले जाते.

गोठविलेल्या रोवन बेरीपासून सिरप

स्वयंपाक करण्यापूर्वी रोवन डीफ्रॉस्ट केले जाते.ते रेफ्रिजरेटरच्या सकारात्मक डब्यात पहिले 5 तास हे करतात आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे वितळतात. गोठवलेल्या उत्पादनाची एकूण मात्रा 1 किलोग्रॅम आहे.

700 ग्रॅम साखर 200 मिलीलीटर पाण्यात मिसळली जाते. क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत वस्तुमान गरम केले जाते आणि नंतर डीफ्रॉस्टेड बेरी सादर केल्या जातात. 5 मिनिटे जाम उकळवा. यानंतर, वाडग्याचे झाकण बंद करा आणि मिश्रण पूर्णपणे थंड होईपर्यंत तयार होऊ द्या.

सरबत जाड चाळणीतून गाळून पुन्हा उकळी आणली जाते. द्रव फुगण्यास सुरुवात होताच, ते काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते.

वाळलेल्या रोवन सिरप

सुका मेवा (100 ग्रॅम) नियमित फार्मसीमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो किंवा वापरला जाऊ शकतो वैयक्तिकरित्या कापणी केलेले रोवन. पाणी (1.5 लिटर) उकळले जाते आणि त्यावर फळे ओतली जातात. वाडगा घट्ट गुंडाळा आणि बेरी पूर्णपणे तयार होऊ द्या. यास सुमारे 6 तास लागतील. यानंतर, पॅनमध्ये सुगंधी पाणी सोडून, ​​बेरी चाळणी किंवा चाळणीतून काढून टाकल्या जातात. या द्रवपदार्थासाठी 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर घ्या. वस्तुमान मध्यम आचेवर घट्ट होईपर्यंत गरम केले जाते आणि जारमध्ये ओतले जाते.

सेर्गेई कोमिलोव मधासह जाड लाल रोवन सिरपसाठी एक सोपी रेसिपी आपल्या लक्षात आणते. ही चव फक्त चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे.

होममेड सिरपचे शेल्फ लाइफ

होममेड सिरप खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. जर तयारी संपूर्ण हिवाळ्यात वापरण्यासाठी असेल तर सिरप निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले पाहिजे आणि उकळत्या पाण्याने झाकण ठेवून बंद केले पाहिजे. या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे. जार 2 आठवड्यांपर्यंत उबदार ठेवता येते.