मिंट सिरप: एक स्वादिष्ट DIY मिष्टान्न - घरी पुदिन्याचे सरबत कसे बनवायचे

मिंटची निवड आणि त्याची तयारी

पुदीनाच्या वाणांची बरीच विविधता आहे: बाग, कुरळे, फील्ड आणि अर्थातच, पेपरमिंट. सिरप बनवण्यासाठी तुम्ही कोणत्याही प्रकारचा वापर करू शकता, परंतु तरीही मिरचीच्या जातीला प्राधान्य दिले पाहिजे. या जातीमध्ये सर्वात स्पष्ट सुगंध आणि एक ज्वलंत, ताजेतवाने चव आहे.

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, गोळा केलेला पुदीना थंड पाण्यात धुऊन कापूस किंवा कागदाच्या टॉवेलवर वाळवला जातो. आवश्यक असल्यास, जर वर्कपीस फक्त पानांच्या वस्तुमानापासून बनविली जाईल, तर वाळलेल्या फांद्यांमधून पाने फाडली जातात.

फ्रेश मिंट सिरप बनवण्यासाठी तीन मूलभूत पद्धती

पद्धत क्रमांक 1 - मार्मलेड फॉक्सची कृती

• पुदिन्याची पाने - 100 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 500 ग्रॅम;
• स्वच्छ पाणी - 1 ग्लास.

अशा प्रकारे बनवलेले सिरप समृद्ध हिरव्या रंगाचे होते.

पुदिन्याची स्वच्छ आणि पूर्णपणे वाळलेली पाने लहान तुकडे करून योग्य आकाराच्या वाडग्यात ठेवतात. हिरव्या वस्तुमान 250 ग्रॅम दाणेदार साखर सह शिंपडले जाते, मिसळले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि 12 - 20 तास टेबलवर सोडले जाते. साखर, हायड्रोफिलिक गुणधर्म असलेली, पुदिन्याच्या तुकड्यांमधून सर्व आवश्यक पदार्थ आणि रस शोषून घेते.

जेव्हा मिश्रण पूर्णपणे ओतले जाते तेव्हा ते सिरप तयार करण्यास सुरवात करतात. हे करण्यासाठी, उर्वरित साखर पाण्यात मिसळली जाते आणि 20 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत उकळते. यानंतर, उकळत्या द्रवाच्या भांड्यात मिंटयुक्त पुदीना घाला आणि गॅस बंद करा. लाकडी स्पॅटुला वापरुन, क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत वस्तुमान काळजीपूर्वक मिसळा. यानंतर, सॉसपॅन झाकणाने बंद करा. वस्तुमान नैसर्गिकरित्या थंड झाले पाहिजे. यास अंदाजे 3-4 तास लागतील.

थंड झालेली पुदिना प्युरी गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने मिक्स करा. चाळणी एका स्वच्छ वाडग्यावर ठेवा, त्यावर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे 3-4 थर लावा आणि सुगंधी वस्तुमान गाळण्याची प्रक्रिया सुरू करा.

पुदिन्याचे सरबत पुढील काही महिन्यांसाठी वापरायचे असल्यास, गोड द्रव ताबडतोब जारमध्ये ठेवला जातो. जर तयार सरबत दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नियोजित असेल तर ते पुन्हा आग लावावे लागेल, दोन मिनिटे उकळवावे आणि निर्जंतुक बाटल्यांमध्ये ओतले पाहिजे.

मार्मलेड फॉक्स तुम्हाला तिच्या व्हिडिओमध्ये या रेसिपीचे सर्व तपशील सांगेल.

पद्धत क्रमांक 2 - सायट्रिक ऍसिडसह

• पुदीना कोंब - 150 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 500 ग्रॅम;
• स्वच्छ पाणी - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक ऍसिड ½ टीस्पून.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले पुदिन्याचे सरबत हलके हिरवे रंगाचे असते, मधासारखे असते, परंतु सर्व चव आणि फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे राखले जातात.

या रेसिपीमध्ये, पाने कापली जात नाहीत, परंतु संपूर्ण फांद्या वापरल्या जातात.ते वरून 15 - 25 सेंटीमीटर अंतरावर कापले जातात, धुऊन कापडावर वाळवले जातात.

तयार कच्चा माल अनेक भागांमध्ये कापला जातो, एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवला जातो आणि थंड पाण्याने भरला जातो. वाडग्यातील सामग्री घट्ट बंद झाकणाखाली 10 मिनिटे उकळवा. मग आग बंद केली जाते, आणि पुदीना ओतणे 10 ते 24 तास उभे राहण्याची परवानगी आहे. नंतर पुदीना काढावा. हे करण्यासाठी, आपल्या हातांनी ते पूर्णपणे पिळून घ्या. मटनाचा रस्सा पारदर्शक करण्यासाठी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक अतिशय बारीक प्लास्टिक चाळणी द्वारे फिल्टर.

स्पष्ट मटनाचा रस्सा साखर घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करण्यापूर्वी एक मिनिट आधी, सिरपमध्ये ऍसिड घाला. गरम असताना, सिरप लहान जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने स्क्रू केले जाते.

इरिना खलबनिकोवाने तिच्या चॅनेलवर पुदीना सिरपचे उत्पादन स्पष्टपणे दाखवले

पद्धत क्र. 3 - वाळलेल्या पुदिन्याचे सरबत

• वाळलेल्या पुदीना कच्चा माल - 50 ग्रॅम;
• साखर - 500 ग्रॅम;
• पाणी - 250 मिलीलीटर.

वाळलेल्या पुदीना कोणत्याही फार्मसीमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात किंवा आपण आपली स्वतःची तयारी वापरू शकता. कच्चा माल प्रथम हाताने मळून घेतला जातो आणि नंतर उकळत्या पाण्याने ओतला जातो. वाडगा झाकणाने घट्ट झाकून घ्या आणि टेरी टॉवेलमध्ये गुंडाळा. या फॉर्ममध्ये, ओतणे पूर्णपणे थंड झाले पाहिजे. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तिहेरी थर माध्यमातून मिश्रण गाळा. सुगंधी तयारी साखर सह पूरक आणि आग ठेवली आहे. उकळण्याची वेळ 10-15 मिनिटे.

घट्ट झालेले वस्तुमान बाटलीबंद करून थंडीत पाठवले जाते.

सिरपचे शेल्फ लाइफ

निर्जंतुकीकरण जारमध्ये बंद केलेले मिष्टान्न एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. कठोर परिरक्षण नियमांचे पालन न करता पॅकेज केलेले सिरप रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.