खजूर सरबत: दोन उत्तम पाककृती - घरी खजूर सरबत कसा बनवायचा

खजूर सरबत वापर खूप व्यापक आहे. निद्रानाश, अशक्तपणा किंवा शरीरातील रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होणे यासारख्या आजारांना प्रतिबंध करण्यासाठी याचा वापर केला जातो. स्वयंपाक करताना, खजुराचे सरबत डेझर्ट डिश म्हणून वापरले जाते. हे विविध पेस्ट्री, कॅसरोल, आइस्क्रीम ओतण्यासाठी आणि त्यावर आधारित शीतपेय तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

योग्य तारखा कशी निवडावी

वाळलेल्या खजुरांच्या निवडीकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे, अन्यथा कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांपासून बनविलेले सिरप शरीरासाठी हानिकारक असू शकते.

विक्रीवर चमकदार त्वचा आणि पूर्णपणे कुरूप दिसणारे सुकामेवा असलेल्या सुंदर तारखा आहेत. खालील आवश्यकता पूर्ण करणाऱ्या तारखांना प्राधान्य दिले पाहिजे:

• त्वचा. तो रंगात मॅट असावा, नुकसान किंवा व्हॉईड्सशिवाय. वाळलेल्या फळांना स्पर्श करताना ते तुमच्या हाताच्या त्वचेला चिकटू नयेत. चकचकीत चिकट पृष्ठभाग सूचित करते की खजूर ग्लुकोज सिरपसह लेपित आहेत.
• पेडिसेल.तारखेला देठाची उपस्थिती दर्शवते की फळ पाम झाडाच्या फांदीतून तोडले गेले होते आणि कॅरियनने गोळा केले नव्हते. तसेच, देठाची उपस्थिती, त्वचेच्या अखंडतेसह, फळामध्ये वर्म्स नसण्याची हमी देऊ शकते.
• तारखांना वर्म्सचा संसर्ग होत नाही हे तथ्य देखील त्वचेच्या पृष्ठभागावर काळे ठिपके नसल्यामुळे दर्शविले जाते.
• खजूर स्पर्शास मध्यम मऊ आणि बोटांच्या दरम्यान पिळून काढल्यावर किंचित स्प्रिंग असाव्यात.
• आपण कँडीड सुका मेवा खरेदी करू नये. स्फटिकासारखे साखर फळाचा शिळा लपवू शकते.
• तुम्ही खड्डेयुक्त खजूर खरेदी करणे टाळावे, कारण अशी सुकामेवा बुरशीने दूषित होऊ शकतात.

“सर्व काही चांगले होईल” या चॅनेलवरील व्हिडिओ आपल्याला दर्जेदार तारखा निवडण्याच्या सर्व नियमांबद्दल सांगेल.

खजूर सिरप तयार करण्यापूर्वी, कोरडे फळे कोमट पाण्याने धुऊन बिया काढून टाकल्या जातात. खाली वर्णन केलेल्या पाककृतींमध्ये, बियांचे वजन विचारात न घेता तारखांची संख्या घेतली जाते.

होममेड डेट सिरप रेसिपी

पद्धत क्रमांक 1 - स्वयंपाक न करता

तारखा, 300 ग्रॅम, थंड उकडलेले पाणी एक पेला ओतणे. द्रवाने वाळलेल्या फळांना पूर्णपणे झाकले पाहिजे, म्हणून आवश्यक असल्यास पाण्याचे प्रमाण वाढवा. अन्नाचा वाडगा झाकणाने झाकलेला असतो आणि रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात 24 - 36 तास ठेवतो. तारखांसाठी जास्तीत जास्त ओतण्याची वेळ दोन दिवस आहे.

फळांसह खजूर ओतणे सबमर्सिबल ब्लेंडरने ग्राउंड केले जाते. वस्तुमान जोरदार जाड होते, म्हणून ते सिरपच्या सुसंगततेच्या जवळ आणण्यासाठी, आणखी 50 - 100 मिलीलीटर थंड उकडलेले पाणी घाला.

वस्तुमान एकसंध आणि अधिक पारदर्शक होण्यासाठी, ते एका बारीक चाळणीद्वारे किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाच्या अनेक स्तरांद्वारे फिल्टर केले जाते.

तयार सिरप स्वच्छ काचेच्या बाटल्यांमध्ये पॅक केले जाते आणि रेफ्रिजरेटरला पाठवले जाते. थंडीत या सिरपचे शेल्फ लाइफ 2 आठवडे आहे.

पद्धत क्रमांक 2 - हिवाळ्यासाठी उकडलेले खजुराचे सरबत

तयार करण्यासाठी 1 किलो खजूर आणि 2 लिटर पाणी घ्या.

धुतलेल्या आणि किंचित वाळलेल्या खजूर पाण्याने ओतल्या जातात आणि कमी गॅसवर सुमारे 2 तास उकळतात. या सर्व वेळी पॅनमधील पाण्याची पातळी नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. सुका मेवा सतत द्रवाने झाकलेला असणे आवश्यक आहे. जर खजुरांचा वरचा भाग उघड झाला असेल तर, वाडग्यात आवश्यक प्रमाणात पाणी घाला.

2 तासांनंतर, उष्णता बंद करा आणि झाकणाखालील पॅनमध्ये खजूर नैसर्गिकरित्या थंड होऊ द्या.

पुढील पायरी म्हणजे चीजक्लोथद्वारे वस्तुमान फिल्टर करणे आणि केक पूर्णपणे पिळून काढणे. हे नंतर गोड पेस्ट्रीसाठी भरण्यासाठी वापरले जाते.

सिरप आग वर ठेवले आहे आणि किंचित कमी होईपर्यंत एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकडलेले आहे.

तयार मिष्टान्न निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये गरम ओतले जाते आणि उकळत्या पाण्याने उपचार केलेल्या झाकणाने झाकलेले असते. उत्पादन थंड ठिकाणी सहा महिन्यांपर्यंत साठवा.

मिखाईल वेगन त्याच्या व्हिडिओ ब्लॉगमध्ये घरी खजूर सिरप तयार करण्याच्या सर्व टप्प्यांबद्दल तपशीलवार बोलतो

अतिशीत सरबत

खजुराचे सरबत बर्फाच्या क्यूब ट्रे सारख्या भाग केलेल्या कंटेनरमध्ये गोठवले जाऊ शकते. फ्रोझन सिरप क्यूब्स, फ्रीझरमध्ये ठेवल्यानंतर एक दिवस, साच्यातून काढून टाकले जातात आणि नंतर वेगळ्या कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवले जातात. शीतपेय तयार करण्यासाठी गोठवलेल्या खजुराचे सिरप खनिज किंवा नियमित पिण्याच्या पाण्यात मिसळले जाते. साखरेच्या जागी लापशीमध्ये गोड चौकोनी तुकडे देखील जोडले जातात.