ब्लॅक एल्डबेरी सिरप: एल्डरबेरीच्या फळे आणि फुलांपासून एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी पाककृती

तथापि, सिरपचा उपयोग केवळ औषधी औषध म्हणून केला जात नाही. हे मिष्टान्न डिश पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, आइस्क्रीम आणि कॉटेज चीज कॅसरोल्ससह चांगले जाते. सरबत सामान्य किंवा मिनरल वॉटरमध्ये घालून उत्कृष्ट शीतपेय देखील तयार केले जातात.

या लेखात आपण घरच्या घरी वडीलबेरी सिरप बनवण्याच्या मूलभूत पाककृती पाहू.

ब्लॅक एल्डरबेरी सिरप

लिंबाचा रस आणि रस सह कृती

सिरप तयार करण्यासाठी आपल्याला 30 सुवासिक ब्लॅक एल्डबेरी फुलणे आवश्यक आहे. फुलांमध्ये उरलेल्या कोणत्याही कीटकांपासून मुक्त होण्यासाठी डहाळ्या पाण्यात धुवून टाकल्या जातात.मग ते स्वयंपाक सुलभतेसाठी लहान फुलांमध्ये वेगळे केले जातात. मुख्य स्टेम टाकून दिला जातो.

एका सॉसपॅनमध्ये साखरेचा पाक तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, 2 लिटर पाणी आणि 2 किलोग्रॅम साखर मिसळा. क्रिस्टल्स विरघळल्यानंतर, सिरपमध्ये 2 मोठ्या लिंबाचा रस आणि रस घाला. वस्तुमान उकडलेले आहे आणि नंतर उष्णता काढून टाकले जाते. मोठी फुले गरम सिरपमध्ये ठेवली जातात, एका सपाट प्लेटने झाकलेली असतात आणि वजनाने दाबली जातात. हे महत्वाचे आहे की फुलणे पूर्णपणे सिरपमध्ये बुडलेले आहेत. या फॉर्ममध्ये, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत वाडगा खोलीच्या तपमानावर सोडा. त्यानंतर, ते एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. निर्दिष्ट वेळेनंतर, वाडगा बाहेर काढला जातो, सिरप आणि फुले मिसळली जातात आणि पुन्हा थंड करण्यासाठी पाठविली जातात. प्रक्रिया 3 वेळा पुनरावृत्ती होते. सिरप फुलांवर शक्य तितके ओतल्यानंतर, ते फिल्टर केले जाते. हे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून केले जाते.

अशीच एक रेसिपी चॅनेलद्वारे सादर केली गेली आहे “एलेना बाझेनोवासोबत चवदार संवाद”

सायट्रिक ऍसिडसह द्रुत कृती

एल्डरबेरीचे फुलणे (25 तुकडे) कागदाच्या टॉवेलवर धुऊन वाळवले जातात. साखर आणि पाणी मिसळून सरबत तयार करा. फुलणे उकळत्या द्रवामध्ये ठेवले जाते आणि आग ताबडतोब बंद केली जाते. द्रव पूर्णपणे थंड होईपर्यंत फुले झाकणाखाली ओतली जातात (3-4 तास). यानंतर, मोठ्या बेरी चाळणीत टाकल्या जातात आणि सिरप आग लावला जातो आणि उकळी आणली जाते. द्रव उकळताच, कळ्या पुन्हा साखरेच्या द्रावणात ठेवल्या जातात. झाकण अंतर्गत वस्तुमान पुन्हा थंड केले जाते. सरबत, खोलीच्या तपमानावर, शेवटच्या वेळी फिल्टर केले जाते आणि बाटलीबंद केले जाते. अर्थात, सरबत बनवण्याच्या या पद्धतीला सुपर फास्ट म्हटले जाऊ शकत नाही, परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, मागील प्रकरणाप्रमाणे यास तीन दिवस लागत नाहीत.

एल्डरबेरी सिरप

जोडलेले पाणी नाही

या रेसिपीसाठी आपल्याला फक्त साखर आणि बेरी आवश्यक आहेत. उत्पादने समान प्रमाणात घेतली जातात.एल्डरबेरी 1-2 सेंटीमीटरच्या थरात रुंद-तळाशी असलेल्या भांड्यात ठेवा. ते वर दाणेदार साखर सह झाकलेले आहेत. उत्पादने संपेपर्यंत स्तर बदलले जातात. वाडगा झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. 2 - 3 दिवसांनंतर, साखर पूर्णपणे विरघळते आणि बेरीमधून मोठ्या प्रमाणात रस बाहेर पडतो. वस्तुमान चाळणीत फेकले जाते, परंतु पिळून काढले जात नाही. सिरप एका बाटलीत ओतले जाते आणि बेरी वाळल्या जातात आणि नंतर चहामध्ये तयार केल्या जातात.

पाण्यावर सिरप

एक पाउंड ब्लॅक एल्डरबेरी 500 मिलीलीटर स्वच्छ पाण्यात 15 मिनिटे उकळली जाते. परिणामी रस काढून टाकला जातो, चाळणीतून फिल्टर केला जातो आणि त्यात एक ग्लास साखर जोडली जाते. वस्तुमान 3 मिनिटे उकळवा आणि उष्णता बंद करा.

“फूडोझनिक” चॅनेल त्याच्या व्हिडिओमध्ये वडीलबेरी सिरप बनवण्याच्या अनुभवाबद्दल तपशीलवार सांगेल.

लिंबाचा रस सह

1 किलोग्रॅम क्रमवारीत ब्लॅक एल्डरबेरी बेरी रुंद तळाशी असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. वाडगा मंद आचेवर ठेवा आणि 15 मिनिटे गरम करा. या वेळी, बेरी फुटतील आणि मोठ्या प्रमाणात रस सोडला जाईल. बेरीचा लगदा न पिळून रस चाळणीतून काढून टाकला जातो. त्यात १ किलो साखर आणि १ लिंबाचा रस घाला. सर्व उत्पादने 1 मिनिटासाठी उकडली जातात आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅक केली जातात.

आले आणि दालचिनी सह

एल्डरबेरीचा एक ग्लास क्रमवारी लावला जातो आणि धुतला जातो. बेरीवर समान प्रमाणात थंड पाणी घाला, त्यात एक चमचे किसलेले आले आणि अर्धा चमचा दालचिनी घाला. एल्डरबेरीला मसाल्यांनी 10 मिनिटे उकळवा, नंतर नैसर्गिकरित्या थंड करा आणि चाळणीतून जा. थंड झालेल्या रसात 150 ग्रॅम साखर घाला आणि ते विरघळवा, वस्तुमान पुन्हा गरम करा. गरम एल्डबेरी सिरप निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने स्क्रू केले जाते.

वाळलेल्या ब्लॅक एल्डरबेरी सिरप

वाळलेल्या बेरीचा एक ग्लास 2 ग्लास उकळत्या पाण्याने ओतला जातो. वाडगा आग वर ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा.यानंतर, मोठ्या बेरीला झाकणाखाली 6 तास ओतले जाते. मटनाचा रस्सा शेगडी माध्यमातून poured आहे. ताणलेले वस्तुमान अर्धा ग्लास दाणेदार साखर मिसळले जाते आणि क्रिस्टल्स विरघळत नाही तोपर्यंत उकळले जाते.