स्वीडिश चॅन्टरेल मशरूम जाम - 2 पाककृती: रोवन आणि लिंगोनबेरीच्या रसासह

रोवनसह चँटेरेले जाम

• 1 किलो ताजे chanterelles;
• 0.5 किलो साखर;
• रोवनचा गुच्छ;
• कार्नेशन;
• मीठ 1 टीस्पून;
• पाणी 1 ग्लास.

लहान chanterelles, लहान आणि मजबूत, जाम साठी योग्य आहेत. ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ करा.

एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, पाण्यात घाला आणि आग लावा.

पाणी उकळल्यावर त्यात रोवन बेरी घालून ५ मिनिटे शिजवा.

पॅनमध्ये मसाले आणि मशरूम घाला. एक उकळणे आणा आणि फेस बंद स्किम. फोम तयार होणे थांबताच, पॅन गॅसमधून काढून टाका आणि थंड करा.

यंग चँटेरेल्स खूप कठीण असतात आणि त्यांना किमान एक तास शिजवावे लागते. तथापि, हे त्वरित केले जाऊ शकत नाही. या तासाला 3-4 पध्दतींमध्ये विभाजित करा. अशा प्रकारे मशरूम जास्त शिजल्या जाणार नाहीत आणि त्यांचा आकार टिकवून ठेवतील.

गरम जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि झाकण बंद करा. आपण जाम पाश्चराइझ करू शकता, नंतर त्याचे शेल्फ लाइफ एक वर्षापर्यंत टिकेल, परंतु आपण ते 6 महिन्यांत खाण्याची योजना आखल्यास, आपण त्याशिवाय करू शकता.परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला चॅन्टरेल जाम थंड ठिकाणी किंवा अगदी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

लिंगोनबेरीच्या रसासह चँटेरेले जाम

• Chanterelles 1 किलो;
• साखर 1 किलो;
• लिंगोनबेरी रस 2 लिटर;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप;
• जुनिपर बेरी 10 पीसी.;
• समुद्र मीठ 2 टीस्पून;
• कार्नेशन.

सॉसपॅनमध्ये 1.5 लिटर घाला. लिंगोनबेरीचा रस आणि सर्व साखर घाला.

ते उकळवा आणि साखर विरघळताच पॅनमध्ये सोललेली चँटेरेल्स घाला. उकळल्यानंतर, फेस बंद करा आणि गॅस बंद करा. मशरूम पूर्णपणे भिजवू द्या आणि लिंगोनबेरी सिरपमध्ये भिजवा.

जॅम थंड झाल्यावर परत गॅसवर ठेवा आणि पुन्हा उकळी आणा. मशरूम 10-15 मिनिटे उकळू द्या आणि गॅस बंद करा.

जाम थंड झाल्यावर, आपण स्वयंपाक सुरू ठेवू शकता. स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि ते तापत असताना, लवंगा, रोझमेरी आणि जुनिपर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत ठेवा आणि पॅनमध्ये ठेवा.

उर्वरित लिंगोनबेरी रस घाला आणि शक्य तितक्या कमी उष्णता ठेवा.

जाम शांतपणे उकळले पाहिजे आणि पॅनमधून उडी मारू नये.

30 मिनिटांनंतर, आपण मसाल्यांची पिशवी काढून टाकू शकता आणि जारमध्ये जाम घालू शकता. चँटेरेले जाम केवळ थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे.

आपल्याकडे लिंगोनबेरीचा रस नसल्यास, बर्च सॅप यशस्वीरित्या त्यास बदलू शकतो. आणि काही गृहिणी कॉफीसाठी चॅन्टरेल जाम बनवण्यास प्राधान्य देतात. चँटेरेल्ससाठी अनेक पाककृती आहेत, जरी आपण आपल्या स्वत: च्या रेसिपीसह येऊ इच्छित असल्यास, लक्षात ठेवा की मशरूमला काळजीपूर्वक हाताळणी आवश्यक आहे आणि जाम तयार करण्यासाठी सर्व मशरूम वापरल्या जाऊ शकत नाहीत.

चॅन्टरेल जाम कसा बनवायचा, व्हिडिओ पहा: