हिवाळ्यासाठी घरगुती मनुका तयार करण्याचे रहस्य

अतिशीत प्लम्स

बेरीचे सर्व जीवनसत्त्वे आणि पोत पूर्णपणे संरक्षित करण्यासाठी, ते गोठवले पाहिजेत. हिवाळ्यातील तयारीचा हा सर्वात जलद आणि सर्वात किफायतशीर मार्ग आहे, ज्यामध्ये फक्त फ्रीजरची मात्रा महत्त्वाची आहे. अतिशीत करण्यासाठी, आपल्याला मोठ्या, मांसल प्लम्स निवडण्याची आवश्यकता आहे ज्यामधून खड्डा सहजपणे काढला जाऊ शकतो. -18 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ते एका वर्षापर्यंत उत्तम प्रकारे साठवले जातात.

हिवाळ्यात, आपण अशा तयारीतून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा जेली शिजवू शकता. याव्यतिरिक्त, गोठविलेल्या बेरीचा वापर घरगुती केक सजवण्यासाठी आणि व्हिटॅमिन-समृद्ध फळ सॅलड तयार करण्यासाठी केला जातो.

गोठवण्याआधी, पिकलेली फळे धुतली जातात, कोरडे होऊ दिली जातात, अर्ध्या भागात कापली जातात आणि बिया काढून टाकल्या जातात.प्लम्स नाजूक बेरी असतात, म्हणून त्यांना फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, त्यांना प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये न ठेवता पुठ्ठ्याच्या दुधाच्या पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले. अशा प्रकारे प्लम्स कमी सुरकुत्या पडतील. आणखी एक रहस्य आहे. आपण खोलीच्या तपमानावर नव्हे तर रेफ्रिजरेटरमध्ये बेरी डीफ्रॉस्ट केल्या पाहिजेत. मग ते त्यांचा आकार गमावणार नाहीत.

prunes तयार करणे

छाटणीचे फायदेशीर गुणधर्म आपल्याला लहानपणापासूनच परिचित आहेत. वाळलेल्या प्लममध्ये अनेक जीवनसत्त्वे असतात आणि शरीराला हिवाळा आणि वसंत ऋतु व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा सामना करण्यास मदत करतात. केळीपेक्षा प्रूनमध्ये 1.5 पट जास्त पोटॅशियम असते. उच्च रक्तदाब आणि आतड्यांसंबंधी आणि मूत्रपिंडाच्या समस्यांसह खाणे उपयुक्त आहे.

Prunes हे पूर्णपणे खाण्यास तयार उत्पादन आहे आणि बरेच जण, विशेषत: हिवाळ्यात, त्यांचा रोजच्या मेनूमध्ये समावेश करतात. पौष्टिक जीवनसत्व-ऊर्जा मिश्रण छाटणीने बनवले जाते. हे कंपोटेस, सॉस, पिलाफ, सॅलड्स, मांसाचे पदार्थ, मिष्टान्न आणि होममेड बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाते.

"हंगेरियन" जातीचे मोठे-फळलेले प्लम्स छाटणीसाठी आदर्श आहेत. त्यामध्ये भरपूर साखर असते आणि त्यांना चमकदार, समृद्ध चव असते. फक्त पूर्ण पिकलेली फळे सुकविण्यासाठी योग्य असतात. 4.5 किलो ताज्या प्लमपासून तुम्हाला सुमारे 1 किलो छाटणी मिळते.

फार पूर्वीपासून असे मानले जात आहे की जर फळांपासून खड्डा काढून टाकला नाही तर रोपांची छाटणी उत्तम दर्जाची असते. प्लम्स सुकविण्यासाठी, त्यांना सूर्यप्रकाशात ठेवा. कोरडे होण्यास बरेच दिवस लागतात. तयार prunes दबाव मध्ये देखील रस सोडू नये. चांगली छाटणी कधीही कोरडी नसतात आणि त्यांची लवचिक आणि मऊ पोत असते.

प्लम्स सुकवण्याचे इतर मार्ग आहेत, जेव्हा फळे उकळत्या पाण्यात प्री-ब्लँच केली जातात किंवा ग्लिसरीनने प्रक्रिया केली जातात आणि बेरी सुकवण्याची प्रक्रिया गॅस किंवा इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये केली जाते. टिप्स जाणून घ्या घरी छाटणी कशी करावी आणि आमच्या वेबसाइटवर योग्यरित्या संग्रहित करा ते स्वादिष्ट बनवा!.

ब्रोव्हचेन्को कुटुंबातील व्हिडिओ पहा: "ड्रायरमध्ये प्लम आणि जर्दाळू कसे सुकवायचे."

मनुका रस

लगदा सह मधुर मनुका रस एक उत्कृष्ट हिवाळा तयारी आहे. हे करणे कठीण नाही आणि अगदी अननुभवी गृहिणी देखील ते करू शकते. 2 किलो बेरीसाठी आपल्याला 500 मिली उकडलेले पाणी आणि 200 ग्रॅम साखर आवश्यक असेल. दोन्ही पिकलेले आणि जास्त पिकलेले बेरी रसासाठी योग्य आहेत. त्यांना धुऊन खड्डा टाकणे आवश्यक आहे.

प्रथम आपल्याला प्लम्स मऊ करणे आवश्यक आहे. ते हे अनेक प्रकारे करतात. प्रथम, मनुका पाण्यात ठेवता येते आणि +80 डिग्री सेल्सियस तापमानाला गरम करता येते. मग आपल्याला बेरी मऊ होण्यासाठी थोडी प्रतीक्षा करावी लागेल. नंतर बेरी ज्युसर वापरून कुस्करल्या जातात किंवा हाताने चाळणीने चोळल्या जातात. दुसरे म्हणजे, जर तुम्ही त्यांना वाफेवर पाच मिनिटे धरून ठेवले तर ते मऊ होतील.

मॅश केलेल्या प्लममध्ये दाणेदार साखर आणि पाणी घाला आणि मिश्रण +90 डिग्री सेल्सियस तापमानावर आणा. जर असे दिसते की रस खूप जाड आहे, तर आपल्याला पाणी घालावे लागेल. जर ते पुरेसे गोड नसेल तर चवीनुसार दाणेदार साखर घाला. गरम रस पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतला जातो आणि सीलबंद केला जातो. हिवाळ्यात, ही तयारी खूप चवदार जेली बनवते.

मनुका मार्शमॅलो

मनुका पासून एक उत्कृष्ट हिवाळा तयारी - marshmallow. हे एक चवदार आणि उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे ज्यामध्ये साखर नसते. हा मार्शमॅलो मिठाईसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, मुलांसाठी एक आरोग्यदायी उपचार आणि ऍथलीट्स आणि मधुमेहींसाठी संतुलित जेवण आहे.

मार्शमॅलो तयार करणे मनुका धुवून आणि खड्डे करून सुरू होते. नंतर फळ पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड केले जातात. इलेक्ट्रिक ड्रायरसाठी एक ट्रे पाककृती चर्मपत्राने झाकलेली असते आणि त्यावर प्लम मास ओतला जातो. यानंतर, चर्मपत्राच्या संपूर्ण भागावर समान रीतीने वितरित करण्यासाठी चमचा किंवा लाकडी स्पॅटुला वापरा.प्लमचा थर जितका पातळ होईल तितक्या लवकर ते कोरडे होईल. इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये, या प्रक्रियेस 7-9 तास लागतात. चांगला वाळलेला मनुका मऊ, लवचिक राहतो आणि तुटत नाही.

जेव्हा मनुका थर इच्छित स्थितीत सुकतो तेव्हा ते चर्मपत्रापासून काळजीपूर्वक वेगळे केले जाते, कडापासून सुरू होते. मग मार्शमॅलो टेबलवर ठेवला जातो, ट्यूबमध्ये गुंडाळला जातो आणि लहान “रोल” मध्ये कापला जातो. मनुका मार्शमॅलोचे तुकडे हर्मेटिकली सीलबंद काचेच्या भांड्यात किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा.

गुड रेसिपीज चॅनेलवरील व्हिडिओ प्लम्स आणि सफरचंदांपासून फळांचे मार्शमॅलो बनवण्याची एक सोपी रेसिपी सादर करते.

मनुका जाम

अनुभवी गृहिणींमध्ये प्लम जाम खूप लोकप्रिय आहे. हे एक आनंददायी, भरलेले मिष्टान्न आहे. जामसह ब्रेड आणि पेस्ट्री हा एक उत्तम नाश्ता आहे जेव्हा प्रत्येकजण घाईत असतो आणि काहीतरी अधिक ठोस तयार करण्यासाठी वेळ नसतो. प्लम जामचा वापर घरगुती पाई आणि केकसाठी भरण्यासाठी देखील केला जातो.

प्रथम, मनुका धुतला जातो, बिया काढून टाकल्या जातात आणि बेरी ब्लेंडरमध्ये पुरीमध्ये ग्राउंड केल्या जातात. जाम एक जाड तळाशी एक विस्तृत वाडगा मध्ये शिजवलेले आहे. आग जास्त नसावी आणि वस्तुमान सतत ढवळले पाहिजे.

सुरुवातीला साखर न घालता उकळणे चांगले. अशा प्रकारे जाम कमी जळतो. नंतर 1 किलो प्युरीमध्ये 500 ग्रॅम साखर घाला. स्वयंपाक करताना, पुरीचे प्रमाण सुमारे एक तृतीयांश कमी झाले पाहिजे. पोर्सिलेन सॉसरवरील ड्रॉपद्वारे जामची तयारी निश्चित केली जाऊ शकते. जर ते पसरत नाही, परंतु त्याची मात्रा टिकवून ठेवली तर स्वयंपाक पूर्ण केला जाऊ शकतो.

गरम जाम प्रीहेटेड क्लीन जारमध्ये ठेवला जातो आणि सीलबंद केला जातो. तुम्ही जार उघडे ठेवून 4-5 दिवस कापडाने किंवा कापसाचे कापडाने झाकून ठेवू शकता. जेव्हा जामच्या पृष्ठभागावर एक कवच दिसतो तेव्हा ते पाककृती चर्मपत्राने झाकलेले असते, घट्ट बंद केले जाते आणि कोरड्या जागी साठवले जाते.

चरण-दर-चरण कृती मिळवा मनुका जाम बनवणे आमच्या वेबसाइटवर उपलब्ध ते स्वादिष्ट बनवा!.

लोणच्याचा मनुका

काही कारणास्तव, आपल्या देशात पिकलिंग प्लम्स फार सामान्य नाहीत. कदाचित आम्हाला बेरीपासून फक्त गोड तयारी करण्याची सवय आहे. पूर्णपणे व्यर्थ! Pickled plums अतिशय चवदार आणि असामान्य आहेत. ते मांसाच्या पदार्थांमध्ये एक अद्वितीय मसालेदार चव जोडतात आणि माशांसाठी एक उत्कृष्ट साइड डिश आहेत. हिवाळ्यातील टेबलवरील एक नाजूक, सुंदर भूक घर आणि अतिथी दोघांनाही आश्चर्यचकित करेल. आणि जास्त सुगंधी मॅरीनेडचा वापर स्टीविंग, बेकिंग किंवा तळण्यापूर्वी मांस मॅरीनेट करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. म्हणून, या चवदार तयारीच्या अनेक जार बनवण्याचा प्रयत्न करणे योग्य आहे.

पूर्णपणे पिकलेले नसलेले बेरी देखील पिकलिंगसाठी योग्य आहेत. मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्यांच्याकडे दाट लगदा आहे. प्रथम, टूथपिकने प्लम्स धुऊन अनेक ठिकाणी टोचले जातात. हे केले जाते जेणेकरून फळे गरम केल्यावर फुटू नयेत. लक्ष द्या: आम्ही बिया काढून टाकत नाही!

नंतर प्लम्स पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये वरच्या बाजूला ठेवले जातात, फळे पिळू नयेत याची काळजी घेतात. प्रत्येक भांड्यात 2-3 लवंगा आणि दालचिनीचा एक छोटा तुकडा ठेवा. मॅरीनेडसाठी, 1.5 लिटर पाण्यात 5-6 टेस्पून घाला. l साखर, 2-3 चमचे. l मीठ आणि 9% व्हिनेगर 200 मिली. उकडलेले मॅरीनेड प्लम्ससह जारमध्ये ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले आणि निर्जंतुकीकरण केले जाते. अर्धा लिटर - 20-25 मिनिटांसाठी, लिटर - 30-40 मिनिटे. यानंतर, झाकण गुंडाळा, भांडे उलटे करा आणि उबदार कापडाने किंवा ब्लँकेटने झाकून ठेवल्यानंतर त्यांना थंड होऊ द्या.

टाकेमाली सॉस

जॉर्जियामधील प्रसिद्ध सॉसशिवाय एकही मेजवानी पूर्ण होत नाही. पारंपारिकपणे, tkemali कच्च्या किंवा लाल चेरी मनुका पासून बनविले जाते. परंतु जर तुमच्या हातात चेरी प्लम्स नसतील तर तुम्ही कोणत्याही आंबट प्लम्सपासून खूप चवदार सॉस बनवू शकता.

1 किलो फळासाठी तुम्हाला कोथिंबीर आणि बडीशेपचा एक मोठा गुच्छ, लसणाचे एक डोके, 2 टीस्पून लागेल. खमेली-सुनेली मसाले, 3 टेस्पून. l दाणेदार साखर, 1 गरम मिरची आणि मीठ. प्लम्स पाण्यात ठेवा, त्यांना उकळी आणा, त्यांना काढून टाका आणि त्यांना मऊ करण्यासाठी गरम पाण्यात थोडा वेळ बसू द्या. यानंतर, प्लम्समधून खड्डे काढले जातात आणि बेरी ब्लेंडरने एकसंध वस्तुमानात चिरडल्या जातात.

कोथिंबीर आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या. लसूण सोलून आणि गरम मिरपूड आणि मीठ असलेल्या मोर्टारमध्ये कुचला जातो. प्लम प्युरी चिरलेली औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळली जाते आणि मंद आचेवर सॉसपॅनमध्ये गरम केली जाते, नीट ढवळून घ्यावे. उकळण्यापूर्वी, लसूण आणि मिरपूड, साखर आणि "खमेली-सुनेली" सॉसमध्ये जोडले जातात. तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही तिथे कोथिंबीर आणि बारीक चिरलेला पुदिनाही टाकू शकता. Tkemali प्रयत्न करणे आणि आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घालणे योग्य आहे. जर सॉस खूप आंबट झाला तर अधिक दाणेदार साखर घाला. टकमाली जास्त काळ शिजवले जात नाही - अधिक पोषक आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी फक्त 5-7 मिनिटे. गरम सॉस रुंद गळ्याच्या जारमध्ये ओतला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो.

मनुका मुरंबा

जेव्हा तुमच्या घरी गोड दात असेल तेव्हा ते स्वादिष्ट आणि निरोगी मनुका मुरंबा बनवण्यासारखे आहे. ते अनेक महिने चांगले राहते. खरे आहे, जर कुटुंबाला मिठाई आवडत असेल तर काही कारणास्तव मुरब्बा यांचे साठे नेहमी लवकर अदृश्य होतात.

मनुका रस प्रमाणे, फळे प्रथम मऊ करणे आवश्यक आहे. नंतर त्यांच्यातील बिया काढून टाका आणि ब्लेंडरमध्ये एकसंध प्युरीमध्ये प्रक्रिया करा. 1 किलो प्लम माससाठी आपल्याला 0.5 किलो दाणेदार साखर लागेल. एका वाडग्यात जाड तळाशी मुरंबा उकळवा, वस्तुमान लाकडी स्पॅटुलाने ढवळून घ्या जेणेकरून ते जळणार नाही. आग लहान असावी!

प्रथम, प्लम वस्तुमान दाणेदार साखर न घालता उकळले जाते.जेव्हा ते अर्ध्याने कमी होते, तेव्हा मुरंबा तयार आहे! हे पाककृती चर्मपत्राने किंवा विशेष फॉर्ममध्ये असलेल्या ट्रेवर ठेवलेले आहे आणि थोडेसे थंड आणि कोरडे होऊ दिले आहे. यानंतर, मुरंबा चाकूने किंवा स्वयंपाकाच्या साच्याने कापून त्याचा कोणताही आकार दिला जाऊ शकतो. सफाईदारपणाचे तुकडे दाणेदार साखर सह शिंपडले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर कार्डबोर्ड बॉक्स किंवा काचेच्या भांड्यात साठवले जातात.

खड्डे सह plums च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

चवदार पेयसाठी, आपल्याला पिकलेले किंवा किंचित न पिकलेले प्लम निवडण्याची आवश्यकता आहे. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी overripe berries योग्य नाहीत! प्लम्स धुतले जातात, टूथपिकने 1-2 ठिकाणी टोचले जातात आणि लिटर जार त्यांच्यामध्ये एक तृतीयांश भरले जातात. मग उकळते पाणी वरच्या जारमध्ये ओतले जाते, झाकणांनी झाकलेले असते, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते आणि कित्येक तास थंड होऊ दिले जाते.

मग कॅनमधून पाणी काढून टाकले जाते आणि 2 टेस्पून ड्रेनमध्ये ठेवले जाते. l दाणेदार साखर प्रति 1 लिटर किलकिले. पाणी दुसऱ्यांदा उकळले जाते आणि बरणीमध्ये प्लम्ससह अगदी वरपर्यंत ओतले जाते. मग जार झाकणाने बंद केले जातात, उलटे केले जातात आणि ब्लँकेटखाली थंड होऊ देतात.