सॅल्टिंग अँकोव्हीसाठी सर्वात स्वादिष्ट कृती

हम्सा हा एक लहान मासा आहे, परंतु तो खूप फॅटी आहे. ब्लॅक सी अँकोव्ही हे महासागराच्या तुलनेत आकाराने किंचित लहान आहे, परंतु हे फक्त खारटपणाच्या वेळेवर परिणाम करते. या प्रकारच्या माशाची चव अविभाज्य आहे आणि अधिक महाग माशासाठी जास्त पैसे देण्यात काही अर्थ नाही.

फिश प्रोसेसिंग प्लांट्समध्ये, वेळ वाचवण्यासाठी अँकोव्हीला संपूर्ण खारट केले जाते आणि बहुतेकदा अशी अँकोव्ही थोडी कडू असते. ही कटुता माशांच्या डोक्यातून आणि गिब्लेटमधून येते, जी तुमच्याकडे जास्त मासे नसल्यास मीठ घालण्यापूर्वी काढून टाकली जाते. हे लांब आणि बियाणे साफ करण्याची आठवण करून देणारे आहे, परंतु ते फायदेशीर आहे.

अँकोव्ही एका चाळणीत ठेवा, स्वच्छ धुवा आणि डोके आणि आतड्यांमधून काढा. तुम्ही साफ करत असताना, ते जास्तीचे पाणी काढून टाकेल.

सोललेली अँकोव्ही एका पिकलिंग कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यावर मीठ आणि साखर यांचे मिश्रण शिंपडा.

1 किलो अँकोव्हीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 100 ग्रॅम मीठ;
• 30 ग्रॅम सहारा.

इच्छित असल्यास, आपण ठेचून बे पाने, लवंगा, मिरपूड आणि इतर मसाले घालू शकता.

मासे मीठाने चांगले मिसळा, ते गुळगुळीत करा आणि विस्तृत प्लेटने झाकून ठेवा. माशांवर दाबण्याची विशेष गरज नाही आणि ते फक्त ते झाकून ठेवतात जेणेकरून मासे फुटू नये किंवा कोरडे होऊ नये.

खोलीच्या तपमानावर अँकोव्हीला 2-3 तास मीठ सोडा, त्यानंतर, माशांसह कंटेनर 10 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवा.

त्याच्या लहान आकाराबद्दल धन्यवाद, अँकोव्ही खूप लवकर खारट केले जाऊ शकते आणि त्यासाठी 12 तासांचे सॉल्टिंग पुरेसे असेल.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, अँकोव्ही काचेच्या भांड्यात ठेवा, प्रत्येकामध्ये 2-3 चमचे वनस्पती तेल घाला आणि घट्ट झाकण ठेवून बंद करा. अँकोव्हीचे शेल्फ लाइफ आश्चर्यकारकपणे लांब आहे आणि फॅक्टरी-शिजवलेले अँकोव्ही 15 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. आम्हाला तितकी गरज नाही आणि काही आठवडे समस्या-मुक्त स्टोरेज पुरेसे आहे.

सॅल्टिंग अँकोव्हीसाठी सर्वात स्वादिष्ट रेसिपीसाठी व्हिडिओ पहा: