स्वादिष्ट अननस कंपोटेससाठी पाककृती - सॉसपॅनमध्ये अननस कंपोटे कसे शिजवावे आणि हिवाळ्यासाठी ते कसे जतन करावे

ताजे अननस तोंड आणि पोटाच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देऊ शकते, ज्यामुळे खूप आनंददायी संवेदना होत नाहीत. उष्णता उपचार हे टाळण्यास मदत करेल. अननस कंपोटे हा सर्वोत्तम मिष्टान्न पर्यायांपैकी एक आहे.

कोणते अननस निवडायचे

आपण विशेषतः पेय तयार करण्यासाठी परदेशी फळ खरेदी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, निवडताना, आम्ही आपल्याला खालील बारकावेकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो:

• फळाच्या हिरव्या भागाचा रंग समृद्ध हिरवा असावा.
• कवच स्पर्शास लवचिक असले पाहिजे, परंतु किंचित पिळण्यायोग्य असावे. या प्रकरणात, फळाच्या पृष्ठभागावर गडद होऊ नये.
• पिकलेल्या अननसाच्या सालीचा रंग एकसारखा नसून अनिवार्य पिवळ्या रंगाचा असतो.
• ताजेतवाने नोट्ससह एक सूक्ष्म आंबट सुगंध जाणवतो ज्या फळांच्या अखंडतेशी तडजोड केली जात नाही.

एखाद्या विशेष कार्यक्रमानंतर उरलेल्या अननसाच्या अवशेषांमधून आपण साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवण्याची योजना आखत असल्यास, नंतर तुकडे मोल्ड किंवा सडण्यासाठी तपासले पाहिजेत. अशा फळांपासून हिवाळ्यातील तयारी न करणे चांगले.

अननसाची साल कशी काढायची

सर्व प्रथम, अननस, इतर कोणत्याही फळाप्रमाणे, वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते. मग, धारदार चाकूने सशस्त्र, त्यांनी हिरव्या भाज्यांसह वरची "टोपी" आणि खालची "बट" कापली.

परिणामी "बॅरल" लांबीच्या दिशेने 4 भागांमध्ये कापले जाते. प्रत्येक चतुर्थांश सोललेली आणि कोरलेली आहे.

दुसर्‍या पद्धतीमध्ये एक विशेष धातूचे उपकरण वापरणे समाविष्ट आहे जे आपल्याला एकाच वेळी अननसाची साल आणि कोर पासून "बॅरल" मुक्त करण्यास अनुमती देते. या साफसफाईच्या पद्धतीचा वेग नक्कीच मोहक आहे, परंतु आपण फळांपासून मोठ्या प्रमाणात कचरा विसरू नये.

चॅनेल “खुमका पासून पाककला आणि पाककृती” त्याच्या व्हिडिओमध्ये हे विदेशी फळ स्वच्छ करण्याच्या दुसर्या मार्गाबद्दल बोलेल.

सोलल्यानंतर, अननसाचे तुकडे चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांमध्ये ठेचले जातात, काप अंदाजे समान आकाराचा बनवण्याचा प्रयत्न करतात.

एका पॅनमध्ये साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

सोपा मार्ग

अंदाजे 1.5 किलोग्रॅम वजनाचे एक अननस सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात. एका सॉसपॅनमध्ये 1 कप साखर घाला आणि 2.5 लिटर पाण्यात भरा. सरबत बबल होऊ लागताच, अननसाचे तुकडे घाला. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ झाकण अंतर्गत 20 मिनिटे उकडलेले आहे. स्वयंपाक करताना, पेय जास्त उकळू नये, म्हणून बर्नरची उष्णता पातळी समायोजित केली जाते. तयार पेय झाकणाखाली 2-3 तास ओतले जाते आणि नंतर ग्लासेसमध्ये ओतले जाते.

लिंबाचा रस ओतणे सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

फळाचा गाभा, साफसफाईच्या वेळी काढला जातो, तंतुमय आणि जोरदार कठोर असतो, परंतु साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अधिक चवदार होण्यासाठी, त्यातून एक डेकोक्शन तयार केला जातो.

एका अननसाचा गाभा मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापला जातो आणि उकळत्या पाण्यात (2 लिटर) ठेवला जातो. अर्धा तास शिजवल्यानंतर, मटनाचा रस्सा चाळणीतून ओतला जातो आणि त्यात साखर (150 ग्रॅम) जोडली जाते. वाडगा आगीवर ठेवा आणि उकळवा. कापलेले अननस गरम सिरपमध्ये ठेवा आणि एक चतुर्थांश तास झाकणाखाली साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवा.

अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बर्फाचे तुकडे असलेल्या ग्लासेसमध्ये गरम किंवा थंड केले जाते. आमच्यामध्ये कॉकटेलसाठी स्पष्ट बर्फ कसा बनवायचा याबद्दल वाचा लेख.

स्लो कुकरमध्ये फ्रूट एसेन्ससह

फळांच्या साराचा आधार पाणी-अल्कोहोल द्रावण आहे, जो विविध सुगंधांमध्ये सादर केला जाऊ शकतो. अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवण्यासाठी, आपण आपल्या चवीनुसार कोणत्याही फळ रचना वापरू शकता. हा घटक गहाळ असल्यास, आपण त्याशिवाय अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवू शकता.

कापलेले फळ (अंदाजे ४०० ग्रॅम लगदा) मल्टीकुकरमध्ये ठेवा, त्यात साखर (२५० ग्रॅम) घाला आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यातील सामग्री वरच्या ओळीपर्यंत पाण्याने भरा. द्रव 5 सेंटीमीटरने वाडग्याच्या काठावर पोहोचू नये.

टीप: उत्पादनाचा वापर पाच लिटरच्या मल्टीकुकर वाडग्यासाठी दिला जातो!

60 मिनिटांसाठी "स्ट्यू" मोडमध्ये साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करा. जर पाणी गरम ओतले असेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 40 मिनिटांपर्यंत कमी केली जाऊ शकते.

मल्टिकुकरने पेय तयार असल्याचे संकेत दिल्यानंतर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ½ चमचे फळाचे सार घाला. पुन्हा झाकण बंद करा आणि पेय 3 तास तयार होऊ द्या.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी अननस मिष्टान्न

निर्जंतुकीकरण सह केंद्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

सर्व प्रथम, ज्या कंटेनरमध्ये आपण अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जतन करण्याची योजना आखत आहात, निर्जंतुकीकरण.

या रेसिपीनुसार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, लहान जार (700 ग्रॅम पर्यंत) घेणे चांगले आहे.

एक किलो सोललेल्या अननसाच्या लगद्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात. काप 2 कप साखर आणि 2.5 लिटर पाण्यातून बनवलेल्या उकळत्या सिरपने ओतले जातात. अननस 10 मिनिटे उकळवा, अर्ध्या लिंबाचा रस घाला आणि पॅन आणखी 2 मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जार मध्ये ठेवले आहेत, खंड 2/3 भरून, आणि सिरप भरले.

वर्कपीस झाकणाने झाकलेले असते आणि पाठवले जाते निर्जंतुकीकरण पाण्याच्या आंघोळीसाठी.

तयार साखरेच्या निर्जंतुकीकरणाच्या अवस्थेनंतरच, जारवरील झाकण स्क्रू केले जातात आणि वर्कपीस स्वतःच इन्सुलेट केले जाते. एका उबदार जागी एक दिवस मंद थंड झाल्यानंतर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ स्टोरेजसाठी ठेवले जाते.

निर्जंतुकीकरण न करता सफरचंद सह

घरगुती अननस आणि सफरचंद देखील खूप लोकप्रिय आहेत.

अननस (300 ग्रॅम लगदा) चौकोनी तुकडे करतात. काप थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओतले जातात आणि 15 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळले जातात. यानंतर, मटनाचा रस्सा सोबत उकडलेली फळे स्वच्छ तीन-लिटर जारमध्ये ओतली जातात. सफरचंद शीर्षस्थानी ठेवा, 6-8 काप करा आणि बिया सोलून घ्या.

फळाची किलकिले ताबडतोब गळ्यापर्यंत उकळत्या पाण्याने भरली जाते, झाकणाने झाकलेली असते आणि तयारीला 10 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते.

जारवर ठेवलेल्या एका विशेष जाळीद्वारे, ओतणे एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, त्यात साखर (350 ग्रॅम) जोडली जाते आणि उकळते. उकळत्या द्रव फळाच्या भांड्यात घाला आणि झाकणाने घट्ट बंद करा.

जर परिरक्षण स्वहस्ते सीलबंद झाकणाने बंद केले असेल, तर अशी तयारी एका दिवसासाठी उलटी ठेवली पाहिजे. जर जार स्क्रू कॅपवर स्क्रू केले असेल तर वर्कपीस उलटण्याची गरज नाही.

कोणत्याही परिस्थितीत, स्टोरेजसाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जार पाठवण्यापूर्वी, त्यांना एका दिवसासाठी उबदार टॉवेलने इन्सुलेट केले पाहिजे.

जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी असामान्य फळे आणि भाज्यांपासून गोड तयारी करायची असेल तर आम्ही तुम्हाला कंपोटे बनवण्याच्या पाककृतींच्या निवडीसह परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करतो. लिंबू पासून आणि पासून भोपळा पासून.

अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे साठवायचे

ताजे तयार केलेले अननस कंपोटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. हे करण्यासाठी, ते झाकण असलेल्या भांड्यात किंवा किलकिलेमध्ये ओतले जाते. अंमलबजावणी कालावधी - 3 दिवस.

हिवाळ्यातील तयारी जमिनीखाली किंवा तळघरात साठवल्या जातात, जेथे तापमान +18ºС पर्यंत पोहोचत नाही. खोलीच्या तपमानावर, अननस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील काही काळ साठवले जाऊ शकते, परंतु तरीही, सामग्रीचे ढग आणि झाकण सूज टाळण्यासाठी, ते थंड ठिकाणी जतन करणे चांगले आहे. वर्कपीसचे शेल्फ लाइफ 1 वर्ष आहे.

जर अननस तुम्हाला परवडणारे नसतील, परंतु तुम्हाला खरोखर गोड मिष्टान्न हवे असेल तर तुम्ही झुचिनीपासून असेच उत्पादन बनवू शकता. तपशीलवार चरण-दर-चरण कृती सादर केली आहे येथे.