हिवाळ्यासाठी आणि प्रत्येक दिवसासाठी लोणचेयुक्त लिंबूची कृती

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, "लोणचे किंवा खारवलेले लिंबू" हा वाक्यांश विचित्र वाटतो. परंतु आपण प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेईपर्यंतच हे आहे. मध्य-पूर्व पाककृतीमध्ये, लोणचेयुक्त लिंबू आपल्या देशात लोणचेयुक्त टोमॅटो किंवा काकडीइतकेच लोकप्रिय आहे. हे सॅलड्स, मासे आणि मांसाच्या डिशमध्ये जोडले जाते किंवा ताजे बॅगेट खाताना जारच्या काट्याने खाल्ले जाते.

लिंबू संपूर्णपणे आंबवले जातात, अर्ध्या भागात किंवा तुकडे करतात. सोयीसाठी, त्याचे तुकडे करणे नक्कीच चांगले आहे. अशा प्रकारे ते अधिक समान रीतीने आंबते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते अधिक वेगाने आंबते.

सुरुवातीला, आपण एक लहान किलकिले, 300 ग्रॅम आंबवण्याचा प्रयत्न करू शकता. अशा जारसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 3 लिंबू;
• प्रत्येकी एक टीस्पून पेपरिका आणि गरम मिरपूड;
• लसूण 1 डोके;
• ऑलिव्ह तेल (परिष्कृत सूर्यफूल तेल शक्य आहे).

मसाले इतरांबरोबर बदलले जाऊ शकतात किंवा आपल्या आवडीनुसार आपल्याला अधिक योग्य वाटतील ते जोडले जाऊ शकतात. आपण त्या प्रत्येकामध्ये मसाल्यांचा स्वतःचा पुष्पगुच्छ जोडून अनेक लहान जार बनवू शकता.

सर्व प्रथम, आपल्याला लिंबू चांगले धुवावेत आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. ते जतन करण्यासाठी मेणाचा वापर केला गेल्यास हे घडते.उकळत्या पाण्याच्या प्रभावाखाली, मेण लगेच वितळेल आणि जे वितळत नाही ते मऊ कापडाच्या टॉवेलने पुसले जाईल.

लिंबू तयार करताना ताबडतोब जार आणि झाकण उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.

आता आपल्याला लिंबू कापण्याची आवश्यकता आहे. वर नमूद केल्याप्रमाणे, मंडळे किंवा अर्ध-वर्तुळांमध्ये कट करणे चांगले आहे.

एका प्लेटमध्ये भरड मीठ, मिरपूड, पेपरिका आणि चिरलेला लसूण मिसळा. लिंबाचा प्रत्येक तुकडा या मिश्रणात बुडवा आणि बरणीत ठेवा.

लिंबू घट्ट ठेवा, परंतु जास्त दाबू नका जेणेकरून नाजूक लिंबाचे तुकडे खराब होणार नाहीत. उरलेले मिठाचे मिश्रण जारमध्ये घाला आणि ते हलवा.

झाकणाने जार बंद करा आणि सुमारे एक दिवस आंबायला सोडा. काहीजण म्हणतात की ते सूर्यप्रकाशात सोडणे चांगले आहे, तर काहीजण थंड ठिकाणी पसंत करतात. "गोल्डन मीन" निवडणे आणि लिंबाचा जार उबदार ठिकाणी सोडणे चांगले आहे, परंतु सूर्यप्रकाशापासून दूर.

किलकिले वेळोवेळी हलवणे आवश्यक आहे. सुमारे एक दिवसानंतर, तुम्हाला दिसेल की लिंबाचा रस सोडला आहे आणि हे चांगले आहे. परंतु स्टार्टरला बुरशी आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण जारमध्ये वनस्पती तेल ओतले पाहिजे जेणेकरुन, लिंबाचा रस मिसळून ते लिंबू पूर्णपणे झाकून टाकेल.

जार पुन्हा बंद करा आणि आता तुम्हाला ते सर्वात कमी शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये किण्वन कालावधी अंदाजे 5-7 दिवस आहे. एका आठवड्यानंतर, लोणचेयुक्त लिंबू वापरून पहा आणि नवीन बॅचसाठी धावण्यासाठी तयार व्हा, कारण अशी किलकिले तुम्हाला जास्त काळ टिकणार नाहीत.

ज्याने लिंबूचे लोणचे वापरून पाहिले आहे तो ही चव कधीच विसरणार नाही.

मोरोक्कन शैलीमध्ये लोणचे लिंबू कसे तयार करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: