ब्रोकोली प्युरी: मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी प्युरी बनवण्याच्या पाककृती - प्युरीसाठी ब्रोकोली शिजवण्याच्या पद्धती

दर्जेदार भाजी निवडण्याचे नियम

स्टोअरमध्ये ताजी भाजी निवडताना, फुलांचे स्वरूप आणि त्यांच्या वासाकडे लक्ष द्या. चांगल्या गुणवत्तेच्या उत्पादनाचा रंग गडद हिरवा असावा, गडद किंवा पिवळा भाग नसावा. ब्रोकोली स्पर्शास टणक आणि लवचिक वाटली पाहिजे. पुट्रीड गंध नसणे हे सूचित करते की ब्रोकोली फुलांच्या आत कुजण्यास अतिसंवेदनशील नाही.

जर निवड गोठवलेल्या उत्पादनावर पडली तर गोठलेली पिशवी आपल्या हातात धरली पाहिजे आणि अनेक वेळा हलवावी. आतून कुरकुरीत असावे. आपण सेलोफेनद्वारे ब्रोकोलीला देखील स्पर्श केला पाहिजे. जर फुलणे खूप लहान, 2 - 3 सेंटीमीटर असेल तर अशा गोठण्यास नकार देणे चांगले आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ब्रोकोली फुलांमध्ये वेगळे केली जाते आणि थंड पाण्यात धुतली जाते. गोठविलेल्या उत्पादनासह कोणत्याही अतिरिक्त हाताळणीची आवश्यकता नाही. ते डीफ्रॉस्ट न करता शिजवले जाते.

प्युरीसाठी ब्रोकोली शिजवण्याच्या पद्धती

ही पुरी उकडलेल्या ब्रोकोलीपासून बनवली जाते. भाजीपाला उष्णता उपचार करण्याच्या अनेक पद्धती असू शकतात:

• पाण्यात स्वयंपाक करणे. पॅन अर्धवट पाण्याने भरा आणि आग लावा. उकळत्या पाण्यात ब्रोकोली फ्लोरेट्स ठेवा आणि मध्यम आचेवर झाकण ठेवून 7 ते 10 मिनिटे शिजवा. एक बंद झाकण, या प्रकरणात, बाष्पीभवन पासून अधिक पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे संरक्षण करण्यासाठी आवश्यक आहे.

• मंद कुकरमध्ये. आधुनिक गॅझेटमध्ये स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया मागील रेसिपीपेक्षा वेगळी नाही. आपल्याला फक्त योग्य प्रोग्राम स्थापित करण्याची आवश्यकता आहे. हे "स्टीम" किंवा "सूप" असू शकते.
• स्टीमरमध्ये. ब्रोकोली वाफवणे सोपे असू शकत नाही. स्टीमरच्या मुख्य भांड्यात थोडेसे पाणी ओतले जाते, 200 - 250 मिलीलीटर पुरेसे असेल आणि द्रव उकळल्यानंतर, वर ब्रोकोली फ्लोरेट्ससह जाळीचा कंटेनर ठेवा. या प्रकरणात, आपण "स्टीम" फंक्शनसह मानक डबल बॉयलर किंवा मल्टीकुकर वापरू शकता. तुमच्या घरात ही उपकरणे नसतील, तर तुम्ही नेहमीच्या सॉसपॅनमध्ये वाफाळलेल्या डिशेससाठी खास डिव्हाइस वापरू शकता. ब्रोकोली शिजवण्याची वेळ 15 मिनिटे आहे.
• ओव्हन मध्ये. ब्रोकोली फ्लोरेट्स फॉइलवर ठेवा आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा. पिळणे 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले जाते आणि तेथे 25 मिनिटे सोडले जाते.

कलाल "नानाची रेसिपी" त्याच्या व्हिडिओमध्ये स्टोव्हवर गोठवलेल्या ब्रोकोली किंवा फुलकोबीपासून प्युरी बनवण्याबद्दल बोलेल.

मॅशर, काटा किंवा ब्लेंडर वापरून तयार ब्रोकोली चिरून घ्या.शिवाय, नंतरचा पर्याय एकसमान लवचिक सुसंगततेसह प्युरीला खूप कोमल बनवेल. जर ब्रोकोली पाण्यात शिजवली असेल तर पुरी पातळ करण्यासाठी तुम्ही गरम मटनाचा रस्सा वापरू शकता.

ब्रोकोली प्युरी पाककृती

साइड डिशसाठी मॅश केलेले बटाटे बनवण्याचा एक सोपा मार्ग

कोबी, 400 ग्रॅम, वरीलपैकी कोणत्याही पद्धतीचा वापर करून उकडलेले आहे. मुख्य घटक तयार होत असताना, एका लहान सॉसपॅनमध्ये 50 ग्रॅम बटर वितळवा. ते पूर्णपणे विखुरल्यानंतर, वाडग्यात लसूणच्या 3 पाकळ्या घाला, पातळ काप करा. लसूण तेलात 30 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ गरम करा. यानंतर, लसणाचे तुकडे ज्यांनी सुगंध सोडला आहे ते काढून टाकले जातात. उकडलेल्या ब्रोकोलीमध्ये चवीचे तेल आणि थोडेसे मीठ जोडले जाते. उत्पादने ब्लेंडरने शुद्ध केली जातात आणि नंतर ताबडतोब भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये ठेवतात.

मरीना पेरेपेलित्सिना तुम्हाला गाजर आणि सेलेरी रूट पाण्यात घालून स्वादिष्ट ब्रोकोली प्युरी तयार करण्याच्या पद्धतीबद्दल सांगेल.

लहान मुलांसाठी ब्रोकोली

ब्रोकोली प्युरी सहा महिन्यांपासून तुमच्या बाळाच्या आहारात समाविष्ट केली जाऊ शकते. या प्रकरणात, डिश शक्य तितके एकसंध असावे आणि खूप जाड नसावे. पहिल्या आहारात मसाले, मीठ आणि तेल जोडले जात नाहीत. ते लहान भागांमध्ये पुरीमध्ये जोडून हळूहळू ओळखले जातात.

कोबी सुरुवातीला कोणत्याही प्रकारे उकडली जाते. मग वस्तुमान ब्लेंडर वापरून शुद्ध केले जाते किंवा अगदी बारीक चाळणीतून ग्राउंड केले जाते. आईचे दूध, कोबीचा मटनाचा रस्सा किंवा पातळ दुधाच्या फॉर्म्युलाने जास्त जाड प्युरी पातळ करा.

ओक्साना स्टोरोझेन्को स्लो कुकरमध्ये ब्रोकोली, फ्लॉवर आणि झुचीनीपासून भाजीची पुरी तयार करण्याबद्दल बोलेल.

ब्रोकोली प्युरीसाठी भाजीपाला आणि फळांचे मिश्रण

प्युरी फक्त एकापेक्षा जास्त प्रकारच्या कोबीपासून बनवता येते.फुलकोबी, बटाटे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, zucchini किंवा भोपळा सह ब्रोकोली संयोजन खूप चवदार आहेत. त्यात एक उकडलेले सफरचंद टाकून तुम्ही ब्रोकोलीपासून गोड प्युरी बनवू शकता.

आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की शतावरी कोबी खूप लवकर शिजते, म्हणून लांब स्वयंपाक सायकल असलेल्या भाज्या प्रथम पॅनवर पाठविल्या जातात आणि अगदी शेवटी ब्रोकोली जोडल्या जातात.

पुरी कशी साठवायची

ताजी तयार केलेली प्युरी रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपर्यंत ठेवता येते. जर उत्पादन बाळासाठी तयार केले असेल, तर प्युरी निर्जंतुक 100-ग्राम जारमध्ये ठेवली जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केली जाते. या फॉर्ममध्ये, पुरी 72 तासांपर्यंत साठवता येते. शेवटचा उपाय म्हणून, ब्रोकोलीचे पूरक पदार्थ बर्फाच्या क्यूब ट्रे वापरून भाग केलेल्या क्यूब्समध्ये गोठवले जाऊ शकतात. ही तयारी, आवश्यक असल्यास, लापशी किंवा सूपमध्ये जोडली जाते.