हिवाळ्यातील टेबलसाठी साधी आणि चवदार भोपळी मिरचीची तयारी

गोठलेली मिरपूड

कोणत्याही भाजीचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे अतिशीत करणे. हिवाळ्यात, बेल मिरचीचा वापर विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, म्हणून त्यांना गोठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

सॅलड, स्टू आणि सूपसाठी

हिवाळ्यासाठी गोड मिरची तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि वेगवान मार्ग, जर गृहिणीने ताजे सॅलड्स, मांस आणि भाजीपाला स्टू तसेच विविध सूपसाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरण्याची योजना आखली असेल. हे करण्यासाठी, फळे धुऊन, बियाणे आणि कापले जातात. भोपळी मिरचीच्या बिया काढून टाकल्या पाहिजेत, अन्यथा ते डिशमध्ये कटुता वाढवतील! कटिंग पद्धत इच्छेनुसार निवडली जाते - चौकोनी तुकडे, पट्ट्या किंवा रिंगमध्ये.मिरचीचे तुकडे पिशव्यांमध्ये टाकून फ्रीजरमध्ये ठेवायचे बाकी आहे. कापणीच्या या पद्धतीसह, मिरपूड त्यांच्या अद्वितीय सुगंध, पोत आणि जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात.

भरण्यासाठी

वर्षाच्या कोणत्याही वेळी, आणि विशेषत: हिवाळ्यात, पूर्व-गोठवलेल्या मिरचीचा वापर करून स्वादिष्ट चोंदलेले मिरपूड बनविणे खूप सोयीचे आहे.

ते तयार करण्यासाठी, मिरचीचे "झाकण" काळजीपूर्वक कापून टाका, बिया काढून टाका आणि सुमारे 2-3 मिनिटे उकळत्या पाण्यात फळे ब्लँच करा. मग आपल्याला थोडी प्रतीक्षा करावी लागेल जेणेकरून भाज्यांमधून जास्त ओलावा निघून जाईल आणि आपण त्या गोठवू शकता. मिरपूड फ्रीझरमध्ये कमी जागा घेण्याकरिता, आपण त्यांना "मॅट्रियोष्का" आकारात दुमडले पाहिजे, त्यांना एकाच्या मागे ठेवा. आणि थंड होण्यापूर्वी तयार झालेले “matryoshka” प्लास्टिकच्या पिशवीत पॅक करायला विसरू नका.

भाजलेले peppers

हिवाळ्यातील सॅलड्ससाठी, केवळ कच्च्याच नव्हे तर आधीच शिजवलेल्या मिरची देखील गोठवणे खूप सोयीचे आहे. हे करण्यासाठी, ते +180 डिग्री तापमानात अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवले जातात. भाजलेले मिरपूड थंड होऊ दिले जाते आणि कातडे काढले जातात. आपल्या हातांनी आणि धारदार चाकूने हे करणे अजिबात अवघड नाही. मग फळे बिया साफ आहेत. मिरपूड चिरणे, पिशवीत ठेवणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे बाकी आहे.

फ्रीझिंग चोंदलेले peppers

पुष्कळांना भरलेली मिरची आवडते. ही एक चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे. गोठल्यावर, भरलेली मिरची फ्रीझरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत चांगली ठेवते. कोणत्याही वेळी जेव्हा तुमच्याकडे वेळ किंवा आवश्यक उत्पादने नसतात तेव्हा तुम्ही संपूर्ण कुटुंबासाठी पटकन एक स्वादिष्ट डिनर बनवू शकता. तुम्हाला फक्त मिरपूड मायक्रोवेव्हमध्ये, स्लो कुकरमध्ये, फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये शिजवण्याची गरज आहे. जे नेहमी व्यस्त असतात त्यांच्यासाठी एक वास्तविक जीवनरक्षक!

हिवाळ्यासाठी चोंदलेले मिरपूड तयार करण्यासाठी, त्यांना धुवा, "झाकण" कापून टाका आणि बियांचे आतील भाग स्वच्छ करा. भरणे चवीनुसार केले जाते.शाकाहारींसाठी, तळलेल्या भाज्या (गाजर, कांदे, लसूण, औषधी वनस्पती आणि सुगंधी मुळे) आणि अर्धा शिजवलेला भात यांचे मिश्रण योग्य आहे. जे लोक शाकाहारी आहाराचे पालन करत नाहीत त्यांच्यासाठी भरणीमध्ये किसलेले मांस किंवा बारीक चिरलेल्या मांसाचे तुकडे घालणे फायदेशीर आहे. तुम्ही उकडलेले बटाटे औषधी वनस्पतींसह मिरपूड, बकव्हीटसह यकृत, तळलेले मशरूम आणि चिरलेल्या क्रॅब स्टिक्ससह तांदूळ देखील भरू शकता. आपल्याला भरण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड घालण्याची आवश्यकता आहे!

मिरपूड पूर्ण भरलेल्या आणि गोठलेल्या सह चोंदलेले आहेत. हिवाळ्यात, चोंदलेले मिरपूड खोलीच्या तपमानावर नाही तर रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे चांगले आहे. मग ते त्यांचा आकार गमावणार नाहीत. आपण त्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, एका सॉसपॅनमध्ये वरून मिरची भरून ठेवा, त्यात पाणी घाला, टोमॅटो पेस्ट आणि अंडयातील बलक घाला आणि मंद आचेवर 30-40 मिनिटे उकळवा.

लोणचे मिरची

पिकल्ड बेल मिरची कोणत्याही कुटुंबात लोकप्रिय आहे. तयार उत्पादनाचा वापर भूक वाढवणारा भूक वाढवणारा, सॅलड आणि स्ट्यूसाठी ड्रेसिंग आणि मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी उत्कृष्ट चवदार साइड डिश म्हणून केला जाऊ शकतो. जर फळे संपूर्ण लोणची असतील तर त्यांचा वापर हिवाळ्यात चवदार मिरची बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

लोणच्यासाठी वेगवेगळ्या रंगांची भोपळी मिरची निवडली जाते. प्रथम ते धुणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही संपूर्ण फळे लोणचे घालण्याची योजना आखत असाल, तर "झाकण" कापून टाका आणि बियांचे आतील भाग काळजीपूर्वक स्वच्छ करा. इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, मिरपूड इच्छेनुसार कापल्या जातात - अर्ध्या भागांमध्ये, पट्ट्या किंवा रिंगांमध्ये. यानंतर, फळे 1-2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडवून ब्लँच केली जातात. मग मिरपूड पूर्वी तयार केलेल्या स्वच्छ जारमध्ये ठेवल्या जातात, त्या शीर्षस्थानी भरतात. 3 किलो गोड मिरचीसाठी आपल्याला तीन 3 लिटर जार लागतील.

मॅरीनेड तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे: 1.2-1.3 लिटर पाणी, 1 टेस्पून. l दाणेदार साखर, 2 टेस्पून. lमीठ, 1 कप वनस्पती तेल, 1/3 कप 9% व्हिनेगर, 4 वाटाणे प्रत्येकी काळे आणि सर्व मसाले आणि 2 लवंगा. सर्व साहित्य पाण्यात जोडले जातात आणि मॅरीनेड 2-3 मिनिटे उकळले जाते. मग त्यातून तमालपत्र, मिरपूड आणि लवंगा काढल्या जातात. गरम मॅरीनेड जारमध्ये मिरच्या घालून ओतले जाते आणि लगेच गुंडाळले जाते.

तुम्ही प्री-स्टफ्ड मिरची देखील मॅरीनेट करू शकता. मांसाचा वापर न करता - शाकाहारी फिलिंगने भरलेल्या गोड मिरचीची चव विशेषतः नाजूक असते. चरण-दर-चरण स्वयंपाक रेसिपीसह परिचित व्हा कोबी आणि गाजर सह चोंदलेले pickled peppers, आमच्या वेबसाइटवर उपलब्ध आहे ते स्वादिष्ट बनवा!.

गृहिणींना खरोखर लोणचे आवडते कारण ही एक सर्जनशील प्रक्रिया आहे. मिरपूडसाठी मॅरीनेड वेगवेगळ्या प्रकारे बनवता येते आणि हे तयार उत्पादनास पूर्णपणे अनपेक्षित चव प्रोफाइल देईल.

"चवदार, साधे आणि निरोगी" चॅनेल मध आणि लोणीसह लोणचे मिरपूड तयार करण्याच्या रहस्यांबद्दल बोलतो.

पाककला पेपरिका

पेपरिका जगातील सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक आहे. हे सूप, मुख्य कोर्स, सॅलड, जेली, मसालेदार सॉस आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाते. हिवाळ्यासाठी हा मसाला तयार करण्यासाठी, गोड मिरची वाळवणे आवश्यक आहे. 1 किलो ताज्या भोपळी मिरचीपासून तुम्हाला सुमारे 50 ग्रॅम पेपरिका मिळते.

सुकविण्यासाठी, पिकलेली लाल फळे निवडा. ते धुतले जातात, एका वेळी टेबलावर किंवा ट्रेवर ठेवले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर किंवा बाहेर थोडे कोरडे होण्यासाठी काही दिवस सोडले जातात. मग मिरची स्टेम आणि बिया पासून सोलून आणि काप मध्ये कट आहेत. तुकडे धाग्यावर बांधले जातात आणि कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी वाळवले जातात जेथे सूर्याची थेट किरण आत प्रवेश करत नाहीत, उदाहरणार्थ, पोटमाळामध्ये. तुम्ही मिरचीला इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये +60° वर ठेवून वाळवण्याच्या प्रक्रियेला गती देऊ शकता.ओव्हनमध्ये वायुवीजन मोड असल्यास, ते चालू करणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या मिरच्या वाकत नाहीत, परंतु तुटतात. जर उत्पादन पूर्णपणे वाळले नाही तर ते बुरशीसारखे होऊ शकते. मिरपूड इच्छित स्थितीत पोहोचल्यानंतर, ते संपूर्ण तुकड्यांमध्ये सोडले जातात किंवा पावडरमध्ये ग्राउंड केले जातात, उदाहरणार्थ, नियमित कॉफी ग्राइंडर वापरून. पेपरिका कोरड्या जागी, कापडाने बांधलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवा. योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, वाळलेल्या मिरचीचा मसाला त्याच्या चव गुणधर्म आणि फायदेशीर पदार्थ दोन वर्षांपर्यंत टिकवून ठेवतो.

अडजिका

मसालेदार मसाले प्रत्येक घरात आवडतात. आणि हे योगायोग नाही की सुगंधी अदजिका, ज्याची जन्मभूमी अबखाझिया मानली जाते, अनेक देशांच्या पाककृतीमध्ये रुजली आहे. पारंपारिक अडजिकामध्ये टोमॅटो आणि गोड मिरचीचा समावेश नाही, परंतु गृहिणींनी वेगवेगळ्या प्रकारे अडजिका शिजविणे शिकले आहे. भोपळी मिरची या सुगंधी आणि निरोगी मसाला अधिक रसदार बनवते आणि त्याच वेळी तिची मसालेदारपणा कमी करते.

घरी अॅडजिका कसा बनवायचा यावर अनेक पाककृती आहेत. त्यापैकी बहुतेकांमध्ये, घटक उकडलेले किंवा शिजवलेले असतात. तथापि, उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, अॅडजिका भरपूर उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि विशेषतः व्हिटॅमिन सी गमावते, ज्याची आपल्याला हिवाळ्यात खूप गरज असते.

सुदैवाने, स्वयंपाक न करता अडजिका तयार करण्याचे मार्ग आहेत. या हिवाळ्याच्या तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 2 किलो मिरपूड आणि 150 ग्रॅम गरम मिरची, 200 ग्रॅम लसूण, 2 टेस्पून. l मीठ, 8 टेस्पून. l साखर आणि 300 मिली व्हिनेगर. गोड आणि गरम मिरची धुऊन देठ आणि बिया स्वच्छ केल्या जातात. लसूण देखील सोलले जाते. नंतर दोन प्रकारचे मिरपूड आणि लसूण मांस ग्राइंडरद्वारे बारीक केले जातात किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेचले जातात. तयार मिश्रणात मीठ, साखर आणि व्हिनेगर जोडले जातात, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळले जाते आणि जारमध्ये ठेवले जाते. आपल्याला तयार झालेले अजिका रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपीबद्दल जाणून घ्या तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, सफरचंद आणि लसूण सह मसालेदार adjika आमच्या वेबसाइटवर उपलब्ध ते स्वादिष्ट बनवा!.

भाज्या सह भोपळी मिरची कॅविअर

गोड मिरचीसह भाजीपाला कॅविअर एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. तुम्ही या प्रकारचे कॅविअर कितीही बनवले तरी ते ते पटकन खातात! त्यांना साइड डिश आणि स्वतंत्र डिश म्हणून भाज्या कॅविअर खायला आवडतात. फक्त ब्रेडवर पसरणे देखील सोयीचे आहे आणि एक द्रुत नाश्ता तयार आहे! कॅविअरची चव चांगली येण्यासाठी, बेल मिरचीच्या मांसल वाणांचा वापर करण्याचा सल्ला दिला जातो.

2.5 किलो मिरपूडसाठी आपल्याला 300 ग्रॅम गाजर, टोमॅटो आणि कांदे, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरीचे एक रूट तसेच 1 टीस्पून आवश्यक आहे. allspice आणि ग्राउंड काळी मिरी. भोपळी मिरची ओव्हनमध्ये भाजली जाते आणि सोललेली, देठ आणि बिया काढून टाकल्या जातात. बारीक चिरलेली मुळे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कांद्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात. टोमॅटो, मिरपूड आणि गाजर ब्लेंडरमध्ये ठेचले जातात, मुळे असलेले कांदे, मिरपूड आणि मीठ जोडले जातात. परिणामी मिश्रण सॉसपॅनमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते आणि 10 मिनिटे उकळते, ढवळत होते आणि नंतर जारमध्ये ठेवले जाते. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे: अर्धा लिटर जार अर्धा तास आणि लिटर जार 40 मिनिटे.

गोड मिरची सह भाजी pilaf

हिवाळ्यासाठी ही तयारी कोणत्याही घरात उपयुक्त ठरेल, कारण तयार पिलाफला वेळ आणि मेहनत न घालवता फक्त गरम करणे आवश्यक आहे. नेहमी व्यस्त गृहिणींसाठी हे अतिशय सोयीचे आहे. आणि हे हार्दिक शाकाहारी डिश तयार करण्यासाठी जास्त वेळ किंवा मेहनत लागत नाही.

पिलाफसाठी तुम्हाला 1 किलो मिरपूड आणि टोमॅटो, 0.5 किलो गाजर आणि कांदे, 1 कप तांदूळ, 4 टेस्पून घेणे आवश्यक आहे. l 9% व्हिनेगर आणि 1 टेस्पून. l साखर आणि मीठ. सर्व भाज्या धुतल्या जातात, बारीक चिरल्या जातात, तांदूळ एकत्र केल्या जातात आणि पाणी घालून मंद आचेवर सुमारे एक तास शिजवल्या जातात. मीठ आणि साखर विसरू नका! गरम पिलाफ निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवला जातो आणि झाकणाने झाकलेला असतो.

गोड मिरचीचा जाम-सॉस

मसालेदार भोपळी मिरचीचा जाम गोड आणि आंबट सॉसची आठवण करून देतो. हे मिष्टान्नसाठी आणि मासे आणि मांसाच्या पदार्थांना जोडण्यासाठी योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, टोस्ट, चवदार पेस्ट्री किंवा क्रॉउटन्ससह, असा जाम एक भूक वाढवणारा नाश्ता बनेल. पारंपारिकपणे ते फक्त लाल मिरचीपासून बनवले जाते.

या हिवाळ्यातील कापणीसाठी फळे जास्त पिकू नयेत. 2 किलो भोपळी मिरचीसाठी तुम्हाला 1 ग्लास पाणी, 0.5 किलो दाणेदार साखर आणि 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड आवश्यक आहे. मिरपूड धुऊन, देठ आणि बियांमधून सोलून चौकोनी तुकडे करतात. एका सॉसपॅनमध्ये मिरपूड ठेवा, त्यात पाणी घाला आणि दाणेदार साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. मिश्रण एक उकळी आणा आणि मंद आचेवर मऊ होईपर्यंत शिजवा, ढवळणे लक्षात ठेवा. गरम जाम 0.5 लिटर जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने बंद केले जाते.

व्हिडिओमध्ये, एलेना बाझेनोव्हा आपण मधुर गोड मिरचीचा जाम आणि सॉस स्वतः कसा बनवू शकता यावरील सोप्या टिप्स सामायिक करेल.